|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" e, o Q V$ p7 T8 |- ]0 k C5 \) g/ ~6 t' B, W! J5 D0 b
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, V2 L2 c$ P7 C; K$ C9 r及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，% s5 W, E0 {- ^7 q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, N; b( o/ u& P3 d; ^而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
' Q1 S/ a) f% l: L8 O: h. @) o各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。+ W0 `# Y$ K* P% G& ~1 b
- N: o3 N3 [5 C. W7 H1 }( k2 W* |0 _) E4 A; d. `. T
4 T2 B1 o- B) v2 `) f' q[u]泰廚班底主理[/u] / v) \1 b1 \' _, I5 D% Z- W
4 }: m; K! r& v) d2 l# K) s+ n9 A+ B
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' S! F9 G$ m5 K0 f# F5 H坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ H6 K% L3 @3 ?, |) T3 c9 S本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 Y: X$ R( [$ x. F2 @- m) D5 S M8 M
6 B2 @& l; A; O `) Q; Y0 D! h簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, l H5 P3 Y% B
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 V, c2 _" }7 ~ B0 O: w9 {3 j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" {; f! s3 k! H U Y( T$ g
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的5 \2 Y/ {& h7 D% A
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
' B- v6 ?" Z4 P Y0 M" n Y
2 ]- P8 j* K- s$ d6 M& v( U" ]' ?$ @1 p h
, z9 S2 ^$ g/ _7 r2 J3 B[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]# B9 ?2 ^. i+ {
; Z% ~$ l0 Y5 M) s% P+ ~8 i+ A( E- \% n1 D
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ k4 q8 N0 [4 [那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# n4 _& h+ L% n9 h3 K* p, ^. m( e! q) D, ]
$ ]2 B$ A# X$ C7 e- `餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 A: a+ z& D' f4 L2 T) T
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! N' x6 x. _; S6 x' N D( e1 p# Y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，9 A" w$ K& e: g7 | Z
這也是阿 Tu 的心思所在。% O( l( x, L, \. Q- S: W
$ R$ G5 F' E. W7 O" [2 s/ }6 E+ y( j/ J$ M# a$ }* R
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: Y; K0 W7 w6 J$ ]& v1 G5 d$ ?, F2 L
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。% S5 j0 n- V( z( M, G9 ]! e
; V' _3 p8 W% {. k" F% c, R/ S6 U% z( M
[u]Ken哥推介[/u]: A* ]2 I; i9 P/ a# [
9 F7 `; H' _3 ` Q! g$ V4 Y: K0 N5 k4 s* L+ M
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]: { A0 p. {' M+ ~! ]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、4 @ j' ]& _ m# \
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。0 F% `9 `# o4 N: |, m
& H! }4 [6 o* |' D. }* d+ Z
- l5 ?! y: [* n0 \& B[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]$ Y- Z: n$ [7 C. n. w
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。 ]0 k' K6 D, q; Y3 T- ~
, l/ Q2 R; N9 D4 P5 V8 i3 {7 f
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 d7 \/ C/ @; b- x青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。+ A7 P( b8 }0 E9 q9 w) R8 [5 ?
( C. C# E7 \" I
; @ {* O3 {; H h! m1 u' z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
& i8 Q: _8 t3 M泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，% ^9 g4 ?. y" {: ]" _3 ? E$ E
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 N% C o( C! e2 i% j
3 H1 s" u) f+ U: n6 d7 ?8 s/ k" y/ M. O) k
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 p6 ^) M% U! T6 V# L- O+ q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，7 Z5 F% l' r; T
點上微辣的汁料，惹味無比。( S: Z, j$ f j
1 ~4 P6 f& e6 Y2 l3 U0 R8 j+ [
4 F8 y7 ]' R; l) p[u]香茅豬扒 $48[/u]
- O% H' U/ O# ?* y* [泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 u, |% v$ q6 w# @- o
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。# e/ y) i- l7 E/ p: E
! A8 b: N$ X z4 T0 n- v" F
v: a0 Q: J) U% }[u][b]泰串餐廳
9 o& b) d) }, p地址﹕佐敦廟街228號地下: h; E5 _6 J; E. S/ s' s3 t
查詢﹕2264 8383[/b][/u]; \- L- ]' ~8 l8 V: ]
# H' h) ~- J6 ^
$ P& b6 G4 h" p9 j( z8 |% ]4 m9 t0 X+ U) ?! A
- R5 z! a' f# J6 `+ v0 s' m( ~7 B( ^
& X) b) c+ C" k- _* \# @. J. Z0 ~6 b
" ^- ^' p6 i; J! J) n B
9 ^& T" o9 O* K' r1 Q2 A2 n% [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 J0 L% E' L4 f* C7 W7 e$ \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& K# K% w$ n9 o7 }# c' i3 @' z
! V- R3 x1 }( w. u& [- A
% G- v& k+ K6 {: `
1 k% O" R2 J4 \0 U; H L招牌海南雞 $80/半隻/ e: I! j6 B& Z( D% C# T6 U
. b, c5 X4 A( q; X/ B
6 h* p9 |3 _) X2 Y2 u% v# ~% w$ t4 H9 M% h; f
7 x5 _' X0 i) P6 i
) L: a- D7 q" w* m4 v& g
8 @# N3 r" x) Y1 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 G4 r: _1 {/ F5 ?! o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! A7 e9 p, V6 y1 r+ K- A+ S' z* {4 W) G6 f0 R
0 K* J: s$ f5 @) P9 W' K, [, B
1 }# d1 |. n' v" y& g: l青咖喱南瓜雞 $58
' V0 ?6 n1 L+ S# H: O- ~2 X( r6 _% Z3 f, j2 V4 a$ z2 X7 u2 Q; B
- b( j1 Q5 e4 p, B$ ]/ |
% s% O. ~3 D5 f; j/ a" n. w5 w
% F$ `4 G* J' @, |
& _) h( x' M% A' E+ Z! ~8 K. R! X" d: b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 H8 a( s0 u t. Z) q, }+ _$ I' t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 n: I5 Q1 m2 f9 Q+ `
" y% |3 O8 H2 |7 r% K2 T/ x
8 r& r$ M& x9 Z3 G4 T& z+ H+ \# d1 h
- a, Z& \) O+ @0 S4 E5 v
串燒沙嗲雞 $48
9 Y+ }* ~9 [7 y& V* J
& p0 n5 D( E3 O- J( f9 M6 N, `4 Q/ |+ A& F; \" p. ]
8 h9 |* \& l: x* Q2 _
' G# V- w& K0 V3 L- }7 h2 \% d) l+ ?
5 m5 d) R! u2 {1 ?4 O. f
- u) u4 p( D; D! Z7 Q8 {
- A) M4 c [9 ~* Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 `! T/ O1 o3 e8 b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& I4 V/ B& y5 P& \2 \* n
- E$ J4 R! I9 {6 g) b/ `
! C7 x) n/ U1 E" M+ J
7 K5 v6 H' K3 ]! J0 |# f3 s# f% X炭燒豬頸肉 $42
. H3 q7 l$ K" s" O- a+ s$ I8 b& l" s" M
& w ]4 I- x3 O! m, a# J0 E7 l% C, J+ i7 s% Q4 i% H% Z
1 A& H) K D8 h0 D8 p. N* ]: }5 k0 V( s
5 p) k9 E4 k0 i( f: g5 D S8 l: k: @ u0 Z6 h/ d' q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 w) y8 L3 ]4 ~% R: |! C$ A0 J1 a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# o E9 {9 X6 L( F1 @+ n
" x+ _6 M" N* u5 c1 G; ~
; b2 y2 \3 i; f1 t8 M% W/ ~2 v8 r; `- A+ D# O3 q8 B& f
香茅豬扒 $48
" K5 W- _! t- V& M4 M& R+ \; z1 I& n7 I) c) O+ D
% [ q8 C# E* ~
2 I0 L0 \8 u7 C9 G5 I9 s/ ~. W! \8 ?# l, ]' h1 ~0 h W
' J6 i! Y+ c5 e) N; N9 J; s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# j% k: ^# g u9 e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ w1 v" _ r$ c+ _! r% F) i
2 D/ B$ I/ Q2 K d7 y5 I: w% L9 u" \2 ?% ^& v9 K+ I' I8 M% O$ d
4 q* u$ p3 c3 p( j& b8 `
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!