|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% t& n. q2 {% E o) ]
0 ~; L7 O5 @6 M! z% ^[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞! |' [1 z1 h; Q' M- C
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，; m' C8 T8 E& P, b7 C+ y8 K
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' X G2 d1 q2 T7 i而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 x; \9 _% L! g. ~, T# ?
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。" s5 O7 M: @; x8 {4 [9 n" V" M, G
, d- }- B% J) Z% Y7 M. _2 F
6 B* D, y' ~! {, Y p( D
7 I7 t- Q! Q3 p; O+ L/ z7 k% Q[u]泰廚班底主理[/u] & x: N( }& t9 z
6 N- p1 c$ @" O0 B8 q: A
2 E6 S7 Y" H* k t; j# g小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
0 ]0 }8 W+ j- x" }. x+ I4 k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' @) |! I% G0 F. d3 G. t本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。/ E& a1 a. c7 R- }' f1 T
; W, \5 |- E% M' E; C% o4 B- T# c+ ~" G9 v
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' `+ Q2 ?4 V) r8 l9 |& }2 W
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、! l" f& X) }( \$ e
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% w2 C% `2 A3 r' B椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的- x4 \2 v# a3 P+ Q2 y4 v. X) \2 @
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。5 ~9 Z* j& W! T. Z. k! M
0 S, `( G5 H% ^, @+ x1 C+ @+ G/ h9 g9 p, d- g8 O
4 J* C' l! m. k2 ]1 E7 @[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& v6 d3 f* N+ G) k% D; |( L; y% _ r2 e8 {
; g/ E5 U. S$ N: R3 {+ E
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* Y( b [! t" d% V ~$ s, F8 p那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ n! `, T- J w7 h+ e7 y
4 m& m* D8 w) u. X6 E$ B
$ u7 h4 C: f! o4 f8 C2 b# |餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ {; x; ^# \2 N' a$ k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ O6 Y# z) B# a a3 \5 W2 K較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( ~6 ?4 Q7 v. t2 g9 }/ }$ c
這也是阿 Tu 的心思所在。
7 p; C; ^( S( j, d$ [
^/ `, g0 ?. a7 u e- m/ l9 a% A8 w9 p0 X, |4 ]0 c, r- D
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，5 S/ F& i8 d, P, [9 L) O
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ O; S/ c r6 W' i, H, \2 e
S4 J! h& |% j* l- e
& y% y* K c3 y) s0 `[u]Ken哥推介[/u]) w9 A0 {. }0 `4 X b
, z! P, ?# V! \. M
8 Y6 ?, @! z a" V% ?; h
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! }! H" \4 Q$ b# D2 V5 r \: R約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: e' }4 y7 b$ F% K4 S薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# s0 D- H+ _5 _( m/ s7 k
1 j4 e8 z5 u$ j; g9 r4 V8 \; V
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
Q9 H+ J2 z i豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. Q y( X+ h) l5 a( j- Y8 z& O
, N+ }0 e2 J& u) g( s8 `
* w5 O; `6 o% ~1 w
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]' L- x! `3 m! u8 M; w, @
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
- K6 T+ @: W' ^2 ` v- i: c$ C+ B. @: S: D
+ d2 m! {* _# f9 o% e4 _[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 D; ?5 }; _& h. Z- D泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，( {1 ]' n- w5 N) J
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 D- s+ k) p) I! O6 j8 i; O: @! ^
6 ]$ V9 q9 s* p6 k. _, l* a! q" W1 {8 M4 D- ^& ]& h
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
! |% w; |1 g; |2 w1 q+ C9 }+ I嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 G+ u1 k& C5 h
點上微辣的汁料，惹味無比。
: T; F$ O3 \4 O
* Y+ n: @+ @$ F' }4 G c; L0 ]" J8 i/ {5 u6 U7 u3 B0 {
[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 ~+ |6 C4 q* }- O; t泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# ^4 J. ]2 I7 p$ _% T; x& P0 p8 t- s, A
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 h- E' y6 g3 ~" Y, h# N+ B2 F, i
( e- H9 q8 {9 n" X4 q4 i
4 D0 Z/ Z+ n6 m2 E# Q! ][u][b]泰串餐廳
; }( \8 E* w8 v& e: Y地址﹕佐敦廟街228號地下 x. o" z: F( {! O2 E
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" F! g# V! U* x c3 e; P" I" @8 U
- w: @6 G2 B; p. `% P4 h V' `- @/ P" k+ p: o) b: S; C
% a# z. v& q/ m- ^
$ [# J( d% j2 q- B
+ e: k! b, T$ E+ S8 j R3 p$ `- K2 T: r
3 {7 U. d) P# c1 `. G0 [4 o& a
4 k* D& N- k- d% t/ j- J) F; r6 _) u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( _' l) G) i+ W9 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 w4 X( F5 j! O, \
) ~; g- r# y# Q" x% f
/ ]" F' L* r& P( f c1 a) C7 |, ~# y) |9 {4 {7 J# p0 x
招牌海南雞 $80/半隻% A) p5 t1 z- n( F7 r' s
& n. |0 L$ \1 `1 o- J1 Z) I) z
, w8 o' X4 `) O( R- ]' C6 r, s
+ a6 s0 d( ]) [. I) B- Z5 P7 L- E) X% g; S2 A
& m6 P, m) `3 G4 Q6 ]+ G& J7 k" j& Z) d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* K9 c) n! l c. K) O V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' L9 H( }8 u" E! d7 `6 G
. k! `2 }# n& k
# ?" B- W8 W( O2 V0 H
1 p; ~4 n7 W( N; {6 J8 r! q1 ~8 t
青咖喱南瓜雞 $58
6 O2 B9 O9 K4 V, Y1 ^" V0 |) Z
% t a9 L, _8 F2 _: K( V4 Q; q0 I( t4 Y
5 Y5 \6 H6 f9 g* N3 n5 H( k" F" T& A% h8 G
# a3 S& I# d+ w' `; u) v
$ K' ]4 W/ O% ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 `+ Y/ @$ a# p* |* V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# I2 k5 d z7 z6 |
: q- t. j7 e: a: w6 A- F: H& _# x- z- \( Y% u, {* a
. f& \* Q& D4 C$ k9 b& t: j3 l: ~5 ?串燒沙嗲雞 $48
* A6 q4 r; ~; u* O# o3 c2 E6 S; ~/ e- D4 b1 ?- N
) L; M5 A' k6 _2 Q' b
% d6 N* f4 A, a0 o: M% G. w! {" v
; G" ~. p V, T, Z8 G' E) R' \3 J# W# l& ]% q* }5 Z
/ L. X5 a' ?1 r" R& k/ H2 p0 d* c" {2 L' H' q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" y a) G2 C$ Y# x9 B* b8 ~! {/ R5 D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
c- }$ d" E$ M/ D1 |
, S" D3 w# c+ q" m: l& `$ Y( H
/ ^+ G; H# X# e
# c: ^' m. g' y4 y6 `炭燒豬頸肉 $42: h" g Q ^7 v1 j4 c! K
- R0 _0 C4 _8 u
. f. N3 e) o% E7 r' R' H7 a
% | _& V7 |8 ]6 @4 M" J$ j! h% Y# j; O9 q
) X0 U5 [# K. Y/ D
9 ?; z9 h$ R6 b6 P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 U" M. v5 N) D9 g, b1 p0 S q" m; D: i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ Y. z0 e8 u5 N( x) p* l% W, b
8 q) j& z4 |3 `7 q
+ ]6 p$ I2 i% r
" o2 g, {5 S% }5 ]' o香茅豬扒 $482 B% V& L! T. N/ Z3 ~: p7 E
4 |. E" E1 u: R: q* J* e2 {* [) z# j+ v5 S5 J" t$ w* {
8 \. Q* H; P! }, V8 O) B A
1 o7 X% N& Z& o5 _' M) [& p0 o, x, T# `2 E+ V! J+ h! c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 |! t0 q- ^4 T2 j$ c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' |9 Q6 Z* Z' a% T$ C' o6 O5 @( X5 y# T* r
0 w) @& Y- i% {9 F8 m5 A: J+ X! x) f: Z% o
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!