|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% G8 n9 r- N7 r4 K# ?% X. `( V
; T. l3 ?+ I( O, V
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 m$ I# P" V' S% H- e
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 ^. V# g- B- g7 i除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 m, D% O# A( i1 r @而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 V6 K! _% u8 ~各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 f6 F( q# F* a9 N; B8 x
$ _* o$ M) v$ I" v" e0 c! ~2 n3 h, M i( f9 P& ?' l" @
]' r$ u- P5 v[u]泰廚班底主理[/u] $ q: V/ m5 s p; o+ `1 a
- M; Z, I* z: g5 Z" V6 g
D$ R0 q% t7 `& Z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ Y" E( j7 f; b5 p3 \5 {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 w% k9 J+ F0 A" E% K: K
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 j* c2 e# G: o! m; I2 ~1 T5 p1 \
. Y! j8 V; j S' G6 V3 I7 |
1 p; B& j8 q" a8 M# U' p- z- \簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，! U* n7 Y4 o7 w2 z
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ \8 z$ x$ l' R咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ J6 E7 e# ?1 k( D" j
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 f. j$ [3 a3 X# c
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。! b" W: B. r# `- E" h" b2 A. w, J
) H+ l& r+ N+ ^# L, V" z' v! ^0 t2 O. K* m' n1 q1 D% @: ~
. l/ J" J9 p4 y0 o7 \8 K[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
_, N5 h1 B5 G Z3 s
3 o% d+ H: Y4 h; J5 b" l
: C# }" }7 P0 B* Q; U% k余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 q2 E7 B5 T+ ~& k) @2 p1 v
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
6 c2 T9 `7 ?7 i# Q$ }$ R9 J& R9 f# d% G9 ~9 ^& a2 Z3 E- A
+ |0 s" [% H, \ Y& Y G餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，/ q3 o r) |, c7 F$ j
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔2 [4 s$ A% q; {+ |
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" e; D2 s9 S+ T1 h
這也是阿 Tu 的心思所在。: x6 G5 @4 p/ z6 Q, Z6 y
3 g4 F4 M/ o1 D
# v% \* V/ v! b7 x如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; M. ]/ {6 N+ F5 Z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 G3 O7 K* O/ K+ v
/ H2 Q* A5 D* o) D4 G) j! N6 `6 M/ O. g) B: C" r
[u]Ken哥推介[/u]1 e E, }, q; n* i% _! i8 }- C
# w+ F- Q0 T+ T" k- L2 |3 x
7 f9 G# _& O8 [% i[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]; E; F0 G Y4 b: U' `2 R
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ z" m. z1 j' k: [薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
7 H8 l. e8 a" o/ b3 d$ E
& n: ]* O- p: O8 E+ c0 g' |# q, y; y/ W6 W9 C) ^$ K
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 D8 J; _2 C, x5 r
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
- Q( z- p0 \+ ~* e4 t" X
. M& w+ j$ X# N6 p' g/ \7 z
6 U+ o) v6 `3 C- e/ Q/ e1 t J$ h[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ t3 t# y. Z! a/ S ~' O% t1 U. S青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
0 b8 ]7 p" L) f6 l8 b4 Y& F9 Z8 U/ A
4 h: z. [! q. h) W7 b( g! y1 I" g* D
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 p' r3 I# p0 |8 t; u
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# w' ?+ J c% y. i" @醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。8 y8 Y- J& R' D, n" _% x" h$ Y! I
) b& h) {% j# |6 G$ J
/ O7 r( m+ D# z# Y* `# N4 z1 m. N[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ l; n) H! B% j, M2 a: |0 u+ p嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ {! M0 X. [: F3 A& V5 l
點上微辣的汁料，惹味無比。
" x8 N( v: T- a% r9 T
2 b7 o; e& v8 I" O9 B) b- K2 A+ `; p. w* t& F' O
[u]香茅豬扒 $48[/u]/ m$ R, J" z2 |; A- a G6 O
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" m& }, `5 G8 {$ c6 l3 M葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。4 }+ [9 k0 F; f' C3 m
, V* v* x/ b, c5 Z. f( r1 w
7 b* u p& [4 c" H# R2 T[u][b]泰串餐廳! h6 g3 p' w- s. s+ x2 S) h% m, b
地址﹕佐敦廟街228號地下$ z' L: |# r2 n0 r _
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 X! e" M" a J4 W, H x& @2 [: o; F9 r# D
% A% L# {- J5 M9 U( [4 y* v+ |5 g7 n8 [' w
. u' ^% R* w; C2 T' S5 i# V) F W
8 E/ `6 }1 m# O0 @' v) y+ c0 w
( w1 b7 Q- l+ N% E( A
0 n" x) q, a9 K. ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) B. s3 w& G& U$ W. `& y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 W5 J \. X' N* T# d5 B0 T5 h
4 M4 [5 [9 ~+ b) Q. m
2 R3 j2 N( R* R! `" |" e0 b
' d, a3 O P9 J( x: S招牌海南雞 $80/半隻
( d) Z e1 f' a! G- u6 L$ c: k C2 H y G. f
( R b5 ]( y2 H
4 C. A+ _; ~' o. t* c- l0 q. d. a
- m: e' R! G0 B3 X4 q
: s+ i0 A6 H. Q U* R( ]7 a1 \$ j/ \, v0 G0 e; z3 H/ U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, r- q/ }' e& e, Z" H3 {! r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) ?$ F. }, t' T, h" A' q" ]# ^! E& F
1 E( J' B( ~3 D7 X
. c' ?. `+ j; C% h e
青咖喱南瓜雞 $58
" ?& g& t/ Y H% j$ s, q
- c9 o+ V6 o5 z8 G, V$ I4 P% N
) V9 s, [4 I1 P, p2 b7 {# }5 Q- P, y
/ c: t1 H9 Y5 G: P; J
5 B( x7 w4 H3 X& A9 c# e1 Q% I
/ O( X* o0 m8 u$ Y' l* Q& }4 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ f, ^) ?6 I& N% G! e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 p4 ]: U4 _5 |" ~* X, ^" L- B( S% b
( G1 q+ Q H @9 F: ^# T
; ~' \6 u: V, b
# f- b# C T* x1 e$ T9 d- Z5 u串燒沙嗲雞 $48& y- x1 Z; ?" E) j& P: b* u& k0 `
8 K! b7 E7 q+ S
& T6 W1 E1 j; L6 l. D/ u% Q, W8 C" e: V4 Z+ t8 U, i
5 n+ b# ?' |6 ^: H. z; [5 \7 V
( a4 t7 Q8 D1 ~0 k7 b/ ? O/ E. z; y* Q
, |1 x) J! G2 @# g J
8 p y% l" F `- C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! d, K. q1 t/ f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 D$ O. \1 V% G2 s& X! T/ J7 Q0 B( x
$ r2 r* W r8 t: u2 W8 [4 @7 p8 T
炭燒豬頸肉 $42
+ y, Z' V0 x6 }0 r* i* r3 x' u1 D5 J
% M" [$ w, {. ~5 V. d% {3 P2 E8 I& z* ^0 ]2 J
$ O8 o- \% _6 I3 Y2 e, n6 b
; ?8 j& S. i* {9 S, H6 V ~/ h2 R; O& y6 s* f; `
" e; F; P# E8 t U0 `# [6 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 e: z. [. q9 \+ }) T, f7 E% @- Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 L2 p$ D) Q o0 f
. X _3 V; I/ @6 `+ C/ T: b5 y9 c ]8 g" Q9 w
5 F1 D$ [- L0 e, r7 o, n P香茅豬扒 $48
# P7 u/ \' J" g' q" Q9 [
6 H0 z1 z5 c0 H- @$ z7 ]# J6 {$ W$ _, s6 T! ?
1 _6 z, z: {. ?; o) X, S; k8 f! j# {- P0 R3 F
8 w# Z* u6 _; ]5 S6 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 A0 {/ ?9 y6 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' f2 [' e# Z. d5 h7 E: [ m
/ r9 K$ x7 s" D3 \( c
# \) E% x" p7 d, m+ D) d5 w
7 E$ [/ W9 d6 ^; ?
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!