|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ z" y. M" Q2 V( S. s1 N4 M
d" i$ H& S! \8 @4 R$ U7 j/ }& E[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- V) A0 {- I0 B/ e- o: O# z5 v+ h
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 N& E/ q/ Z" X" F" r @
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，" S( u$ m q5 R! m7 `
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 a2 |# e) c, U* X+ F( r
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& y1 m, L4 S' Y4 H* E4 Z3 d" x
& @% j9 Y; i. J/ m$ v8 J" x
2 s: b* o5 s. Q3 B8 b
# X p4 w! n* k' Q6 L4 `[u]泰廚班底主理[/u] / Z2 Y# ]) |- A: F$ J. E1 T) ]
( Q2 j7 g0 q; K* H
* ~6 d- m5 K9 B p: v: z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。& Z4 } K( t( ?+ v( b
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# z+ w0 n' ], j# `# j; v本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' d; O- L# u$ T! H7 S) w7 S) R& m: r' V ^6 o& {
( f8 f, Z0 }) r, U: a- X簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ K4 j: N( ^( C# F7 x* q o另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; g% e7 z& m. m5 u; D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" e: [- ?: x" V. P$ e. X6 Y
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 h! R+ M+ b& c5 u3 C
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# p. }) S3 w- k0 ~
# E2 G3 i4 e' h4 r( q+ S9 w9 c0 k% Z1 a( A7 X) m5 S% M N) U6 P
- ]0 x l# X, A* F, k# E P[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 b# e( P5 V# C3 c3 i+ l' B( H$ ?
1 \" _* v( C9 N4 O) }
/ \5 w3 P6 Z3 a+ u4 p余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 q* Q0 U5 J. D, J( |% R% Z) p
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
7 r8 A( `& i4 }" `- I9 H9 s
' x+ t; p5 z. ~ ]# Q( \2 _: l+ d% r$ X6 ]
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. I u6 q6 E& i2 e) v例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: g1 ?, y0 L3 h* ~' l6 s9 n. @- I* A% F
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 N$ f1 H" z2 K1 A$ D* d
這也是阿 Tu 的心思所在。
1 z5 L. k, Q6 Z# G# g0 R0 O8 G$ U* v
! D! `2 d6 W. z6 Z6 D9 C2 Q5 Q( C
. p" r, }+ y8 R如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ @! E$ I/ S& s8 w" i
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。5 z9 m F! U* Z( l( ^1 U' U
$ U, Y+ K* l# v# K6 P
+ Y2 U! s2 T2 h9 \ A/ B! [% c+ T- f[u]Ken哥推介[/u]5 r; V, s# C, r' ?. {: U
7 r& A" \ q! \
e- L5 p5 J/ q' t! u, x) M0 l, E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 s: k4 Z2 a, A) x+ P
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 h+ F& O% c# A8 Q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。4 n' j" c; Z. e2 d) B+ r2 H$ D& w
0 _# d# E u- ]3 K9 u
. W4 q) T: Z& {7 n4 A1 k& J7 g* |5 C[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' [- W7 j6 @, q H" Q7 p
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
; K; f c, t- I Y& g# b3 e# [9 q; P0 b
$ Q0 Q& c* U" U1 Y* Z0 k[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]* x& D6 y. ]4 E. q6 ]: m8 q( [+ [- V* G( A
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
^/ X$ Q5 x- Q! j7 R m& a/ n; A, Z8 {. Q6 ?4 U
; ]- N7 J$ y4 m& J- D; q* Q
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 T6 h: k. Q A3 K# ^, ^" H$ {7 n泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 `" w. T9 r: x5 D& k4 ^
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 G' I3 T' z, E( K7 _
% v1 x- I0 a- Z6 t/ P" n: r
' `* b3 x$ A6 I! I' ^4 h! ^[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; I* t& ?; R# x1 C5 }嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' ?5 i9 r8 s2 S1 P: j* Q
點上微辣的汁料，惹味無比。
I( k& j3 G0 m9 m* _6 N+ B# P3 L1 e. A- k
# @5 O( [* u# h[u]香茅豬扒 $48[/u]
. F+ d# c0 \9 s2 C. b( C# P泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、" r; V' w4 K; [) K6 n, ~% Y" q. @1 `
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& P* I- X- |! T6 a6 t1 v( C4 Q: x
8 ]0 [4 h& ^. b8 ~$ g! c2 J3 R# v
U8 E; S! k9 C6 |& p" w2 l[u][b]泰串餐廳
: V. B6 b! P4 M$ }* S地址﹕佐敦廟街228號地下
3 k2 `* E' D: j* O* w! l查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- w2 e* |- ]8 Q- Q2 P& W( v) ]6 G; b3 l
4 w+ A6 A% e8 v; `3 `( X1 r- \. u$ M, |
& ^% r% H* z$ {) k' p; `
; P* Z: h% w9 t X+ }
4 h( ~4 |& q; @2 a+ a2 B& U0 _ 5 Q" i: w6 ]; K% G6 [, D$ K& D3 d# Z
) G. `) k4 `% \+ o0 F/ Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 ?! O4 h b& E8 Y" m) y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; z: l k* Q- J! r" z& j; D. p5 N; g$ \+ p9 ~, f U
- T# I3 K/ Q/ Q! K/ S
3 l3 y2 w9 q& b0 s* k招牌海南雞 $80/半隻% P( S# ^3 @4 J5 D4 G
4 D* `% _7 ]6 e6 H) l) a$ K3 Q6 m8 _( V* J
' y: h* K' l6 a, N/ ]5 t
2 w. o; P3 i5 ]5 F' o
: w( F/ l0 H8 p
; S$ o, I4 e. E( Z% U6 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) u7 w% ~- _5 f8 b; P, t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: _. O8 c0 M& Y) i. c4 o5 h! K& s
9 P% { q1 A: w2 A% r
& k4 s o+ v. Y. G4 @7 h# A7 F
j' Q1 `: s/ o( e- U, r) V青咖喱南瓜雞 $58
& K4 j. W4 C( o6 f" n0 L- ^8 j% L7 \; K( h) L6 _5 N
* p5 o' K. z" h3 X/ e
5 ^8 f4 L4 d1 Z% c D4 g% h- x, k k. J0 V. i9 x5 S) k: @1 B
8 f9 x, f; X8 o- C1 _' S/ } A9 i1 Y
( c; E: Y1 d% G# I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 n9 S% H; b4 ]" Y' U, J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( U" f( O _# v6 v5 H+ w5 C4 V1 A2 D# J4 B2 V+ K
# R/ j; T$ T) G* T
; t$ z5 ~% d; [: b- {9 @串燒沙嗲雞 $481 S- X0 R/ g, f& h
% g) y" H+ }, ?6 I5 X @1 G3 F
' W1 e( L7 R8 z, J/ c1 Z" q
9 b$ T5 q, H6 a! U; U* W5 p
5 A, q- [, L& q+ {+ k9 L
3 G3 `$ x/ \' A$ z) i$ y g9 q
( {9 r9 Z( t P l7 Y. ]/ U
& P0 K) A4 R2 O8 g- b
( S2 P1 a/ Z7 | L+ c T! Z1 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], J% u4 J9 z7 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' L* j" a( d, g: p, x3 S
' x l3 Q: f1 p/ g/ f2 b$ e2 G) z3 G: J c1 B
1 ]2 {8 L2 Z. O& g, I: s4 e
炭燒豬頸肉 $42
" f( X/ o: b& v8 T: e# s8 @3 N$ z' A; O5 j @. X4 A+ I: X! z
3 W9 r: ` s% H0 g1 E
8 W; M& D! z7 u$ s& J/ |' ^8 |8 ^, W, @% e
2 `: ]2 Y% W. `+ O* X
0 t: \3 D; Y5 U/ }4 a- Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 Z. n( U" L+ @+ I1 T/ k1 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) d: c+ y* S6 o! H& |2 f
& i2 S. X+ t6 S( x- @6 c7 K, F% M
; h0 @' v3 M6 f- z
+ T7 E7 z2 Y: s: b8 b e香茅豬扒 $48
4 c: m) E. C/ h! w# a9 m. J! A# Z
) [; O- m4 i2 p& _* ~9 t7 S; Y& A6 k, z _8 r) r; D
8 W6 O( p; ^ B- q+ }
5 @+ A7 X5 ]8 Z; v8 M5 ^$ i3 S* `6 y* I8 L" | e. R, @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ m7 n& d* W! N' m' [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) H- q+ ?4 g; F$ o+ E6 I% V' p; J) X, ?
" ~7 y6 M* k. M! m$ f% |) p- O8 `" v* S" f* h W" D, g
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!