杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 25107|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。 . x, r7 }! V( y- z5 E8 ?2 m6 j+ X
! y7 f0 x: x0 C& W' n8 y. R
  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
/ y- E4 U& w1 n: ^4 N2 R) }
/ Z+ c7 ^, @' ~3 u+ k  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
$ z2 P, S9 ]# D
4 m( V  s# @( J0 h. U! \; ~$ g  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。 , m& }" T3 J- |% ]0 }
! k5 a# g" K3 j' b% n/ C
  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
* j* U! {6 D. Q
/ g" g+ Z3 {- P8 ~) g  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
! m5 k$ G% i7 [, @( L* o4 ^8 z* A, j/ w3 `: Y* {5 [* d
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
' p) {4 ~5 ]/ o' e
! o3 x8 T& ]& D" l/ A' A: W9 C; X  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。
/ Q+ i/ u* V9 y. V/ k: }1 Y. w; u! a
  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。 1 Y$ l( v( S3 Z3 M- t7 s7 j

6 p' a6 q) k3 T7 K, _. K1 m  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。 . P, E" h" u/ h& }0 D- B

5 V  R( [0 U) _$ W% |* F. i  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
% }2 @, L5 ?2 e  w; {4 Y- U6 J
5 A. a; J* z1 T/ O% T% e& v) R  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 : W( }4 P) V' Y/ x2 V. H- j( W& f

7 O$ R. g. D3 i& L& E# _  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 # C3 A# `$ _4 j% M3 n
1 p( l, L2 k1 ?+ a" S' r  |6 @
  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
" c/ U4 \: F7 R- f7 x1 h
6 u) d+ N! X" s! q$ ?' x  小提示:不同食物留住营养窍门 ; |% f8 }0 d* F3 k: c) w/ \

8 e0 k+ E9 \% Y  蔬菜:大火快炒
  E7 D) J, v" r9 f7 s+ ?" F! A( U$ P4 |
  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
& a) Q4 r# i7 w! ?( B( N0 ?& X
- A4 @  k! T5 K/ C  肉类:和汤一起吃 7 r5 o1 v2 c- k( o. I! ^
3 q- q- l: M* C% J4 e
  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 ) S8 @% R) a& P# T1 D

4 |# ]. H+ ~4 D$ |  面:蒸比煮好   G5 g) o2 t4 O$ D

! I5 r2 y% M& \: ~  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2024-12-23 15:12 , Processed in 0.047053 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表