|
泰式咖喱牛肉
! w5 N) v# L7 s# \- s3 y' S$ N
8 X1 | z) m, ], n0 L5 ?4 `+ M2 s原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
6 l; J' \, D, i, s' V, m$ W% A5 |6 P \9 m( ^
制法: * L4 P3 Q5 a/ `+ |6 n
8 y9 u1 V. v; \( d7 z4 Y, l4 ]
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 7 g5 x& Y% R K+ ^3 Y
" G [9 W% D2 V9 |0 `- y
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 # r( x; z! ]/ B$ E! h
/ D( M# Q, o% g+ L
特点:咖喱味浓,回味微辣。
' R& k) |0 V0 H9 _9 o
/ j# |3 g( A Y4 @ j
- O& r) }8 c; p) ?# F7 |: a. c {) c# ~. i' e" M9 N
泰式蛋卷 7 _/ y, h: ^5 t
做法: 5 `9 F& ]7 q) C, @: O
1 S8 G) @+ w# s步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 ' t& @% O) B' p2 t3 J. T/ o
* ^+ I9 k; u% z# d8 X1 M8 @
% D5 S2 s/ ~( W) q
; e% i( \ u* R6 E% K* X/ S泰式柠檬肉片
2 z- a0 O3 F2 n4 x# Y# g) t% q2 j
0 ]/ V$ m3 \" P- e材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
1 X. ` }) P8 N
3 m" f# ], B. U5 ^( {% a. L4 ^; I特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|