|
泰式咖喱牛肉 / {8 C; E5 w% @1 v/ _+ L1 {+ x5 z, ^; S2 y
% H4 B" ?+ \8 d: H4 S原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
6 r0 {) R+ ~2 t/ F' J: @7 [* O0 d/ d# b! f& e/ I7 V
制法:
) S7 ?, E! S- X% W* B! ?1 c8 H$ f9 E/ r2 t7 E
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 2 R! `3 ~ H% j" a+ V
1 y! P% e* E- ?$ ?& P% H2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 , i- c6 I) C* g5 I9 H
: p9 _7 ^3 T! [+ c# m
特点:咖喱味浓,回味微辣。
2 |6 X( \# m" F1 P& a0 t/ a2 _0 b' C5 @. ], m! s+ T% U& N
: r$ Q& o, Y1 J2 W. ?4 W
0 a5 S. o7 t, ^8 I- }* r泰式蛋卷 : _4 Y: j, Y6 C9 C
做法:
/ \# a3 T+ R) r
. L2 y0 N6 W7 B, ^2 N7 _* f7 t步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 : y3 j6 |' g* W1 G
3 s' x0 v$ _+ N+ F2 s2 @
% A7 j9 O" r, r7 H" r7 H+ p. U7 j& s- C% u2 N
泰式柠檬肉片
* J+ [0 Y1 [ H4 r/ g
& t3 W( u' [" y材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
2 ]% i' w7 v! a) c g2 \: q
1 o# M3 E* g5 ^6 J0 k2 v0 c2 f特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|