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孜然鸡翅
4 Y7 R+ d/ J6 D: I用料：鸡翅 孜然 香菜
: V8 N+ U9 W1 b* X0 h7 w做法： ) F8 ~5 T2 E# I/ R9 D. r- N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; \' |. U; ^; } Z1 W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 u* |9 u. N( ?7 ~7 h7 _# |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 x. Q# B' U) `- g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, ?2 Q0 E; j# O7 Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' s6 v) _: Z" k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) R p5 y& Z$ n/ G7 |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( q% X) C7 J2 w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 x% {: b& |* G, R* C3 c9.大约5分钟后收汁后上碟。
: _% C/ s- {/ Q. l# j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. d+ w, T1 P. G* z# E
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8 v) s, @$ E( J: }+ h3 o芝麻烤鸡翅
& `7 h$ C B2 H0 I, _5 s( J6 g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. W/ B9 b; X. p4 p/ e( V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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P. Z" o$ d% l4 a
糟鸡翅
1 y5 a2 s6 c' y- ^原料：鸡翅 糟坊 7 m6 ]$ w* S% h2 j* C
调料：盐 葱姜 ( d4 g9 S; Y* v% L& d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' i' V V: D! X, ?9 ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 g8 [: d% y; H( y# {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
( u% p* q+ n) n5 y原料：鸡翅 * Z) ]: n/ k* |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 g; z* M& f: @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! k" B" d* w: A# I' c$ w, @: u
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2 q' m$ ~ T& m) D7 D" b香菇蒸鸡翅
7 i F' h: S! [) [+ ^8 @' q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * {9 I6 p, b$ T. k" J0 g, ~7 w2 \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) K: p f- Z9 ~+ G4 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 b P% D% F$ q+ M z* p香醋鸡翅 5 i* ?- L" g) R: n& X7 k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 h9 M+ E9 C8 H. a$ V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. G1 Y) y- ?# k* [; n+ }" I8 r# g
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# R! X* D" U& W; O香橙鸡翅
7 |! {2 J8 W! A/ B) r. r- S原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 w4 F- ^" S! ?3 N$ h- ^+ m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 P* [, e; }9 ]. d' E5 w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % w5 }2 p J" Y
做法：
& N0 O# J) E- O/ W2 ~; E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & S3 y; s# y) D6 a$ t8 c- A5 W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 q) t0 F+ w g% P% L( b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( S3 l2 u# D7 w) V1 Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 n* D& g( R6 Z* E. n' h9 R9 F: t; ]( k
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! p4 R) i3 |9 W脱骨烤鸡翅：
+ K7 i, V" U3 M+ j: G9 T' {, c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; t' n3 l# D; P( V& \8 v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 d T% b0 i- h* P$ x/ O, V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! y( }. n8 m9 u
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+ r' K5 P3 I) U7 ~1 V5 C
( t! G# Z- {8 _蒜香五味鸡翅
d; F$ e0 n: S7 j# q9 G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! N" R6 t/ \% a; U3 C* @1 ]* d! Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , H% Z h- X5 n1 O: u, @8 w4 M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 u' w. k* O9 J% h1 \1 Z5 U- @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 h. Z- L) X. C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * M* o/ L! c4 w* I: J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 Y: m0 ]$ t- P2 O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& F5 m9 A; C. l7 \5 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) P- w7 ^4 Q- ~- ~6 U" n
4 x; `9 d* U8 C+ _
蒜蓉辣酱烧鸡翅
, A S3 X b% z" |3 F! ]# g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 m' Z( E. E; L9 ~, c0 q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" N/ P0 e& [4 I2 m) r8 Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( e3 b- ?8 x) ^1 [: p7 W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; F* Y) h5 N, |
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. Z5 d8 ]7 _. k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 L( K5 [' F% l$ F; k1 U+ I' n4 l三杯鸡翅
; ? j2 K. v! m# t5 N1 _' i主料：鸡翅 , F8 Y1 e8 e+ x5 Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 O4 W, e) d' k7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( E$ R W, Y5 b+ Z1 }+ j+ [8 s$ v% m( q, _ U U: ]4 _7 c- z
惹味烤鸡翅 + k& }: J2 X' R5 y8 i) H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
d0 Y W& U) G! u做法：
7 f0 o" u) s+ C/ a' Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 q- n+ N; V$ z1 R4 H- D6 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( d8 u; y0 k* s2 o2 S1 y2 l( A1 r' D5 v6 t; U. q! ~
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 V3 v p* A4 b6 K+ S6 {
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[1楼]：
7 Q0 _: N7 d% W, u3 i1 w, } ^青椒鸡翅 * m0 Y7 c7 {8 R9 b% _
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 h& P) {* h. _( M' c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ X; {" o8 Y1 m, g; L做法:
4 p5 _2 g! [' v- @& b8 ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 J. d- |* o3 ?2 Q7 `) _
2.青椒切圈 " Y$ d' M$ ^, }/ H) h0 e `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 J: f7 t4 _0 {1 d+ u2 R4 c$ l5 t$ _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 p* V9 I- }6 D1 D% E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 O3 v* w4 `6 N1 |/ C6.倒入鸡翅不停翻炒， $ G* }0 x/ W* X( ]2 @( Q2 i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " f- h+ A4 k; P' k7 [/ l
8.加入配料翻炒 " |$ R+ w K1 B! b& J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * ?( R( f5 n$ `" B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
( O" @& C$ B& b% M5 Q- |% n
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F; T' f3 P. j5 ^: D
/ ?/ t: |# U$ K6 ]
[3楼]：
3 G' n' O8 G) t* p& X( J$ c4 ^3 z啤酒鸡翅
) L! F, c% s; T* f7 n! f. M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - }7 _# h" g y) p+ e$ n
. Q! o' U; j+ t, k \* _
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * H/ f+ n" N/ w- v' h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 O9 C: l& O3 T: _1 H' a9 u
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 + W \1 T" \) \" L4 f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) }$ E0 h6 D: F3 C/ J( e调味料： & B8 [# A+ v2 W: G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 K% j/ L) L2 I" h# @, G
做法： - Y/ O% f* K# N& H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; S. ~3 D p# ?- T& w; |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - M j* b' z! z# _2 B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 i5 Y2 X, `( h' E. M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" c3 ], E: e8 D0 V2 E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! o3 l- X( O; X* d2 e" `9 ~# T
3 ^( ^+ \- b& D. v6 d3 O0 R1 i. x7 R2 Q' U$ j" m3 J, {
[6楼]：
+ ?! ]% v; K. C/ _蜜汁鸡翅 ) Q5 i" V" R% h5 M, v: ^4 b g( S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* g3 Z% g6 T$ {7 `8 Q" m+ g# }做法：
6 f V7 t% g$ W3 O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ |. |+ {. k) f1 V H) j# c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 X1 s! S. b( Z4 Q' s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 A: T* N- C4 E$ J6 ~' d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% ?/ f- L7 y0 m- ?玛瑙鸡翅
+ \1 {6 S/ H8 a& c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : O7 B3 W; o7 Y" n1 F/ L7 H
做法：
" M) l/ a/ ^9 O$ V) g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 K: s" H7 z- v; Q, \: t1 z( u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # E1 ~2 j9 }8 ?% L: N9 {
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % v- G$ Z. {, b8 E0 u3 N+ P' G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
, F$ B r9 ]; p5 a/ V) K( v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 h. ^# j1 u4 i+ z- S做法：
2 {, D, W9 L+ M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* U5 |7 P/ \' O1 `: l* K) |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # j1 X! j& B3 ]; H4 f3 z% T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅& n* W p& k+ i0 Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 / h3 v4 H2 Y) H! h `; }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% O7 a5 N9 D L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 j# Q5 c( \, J: r/ n' V
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咖喱鸡翅 k6 g$ M8 o% \8 @
主料：鸡翅 $ {' L6 E4 W4 v) w3 ~: @! O
辅料：熟土豆、青豆
2 v( U# M. x$ R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- j( V# v2 k+ h! q8 C做法 7 P$ T) c: S- p; X+ B: W( M# W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 P' B* N. }1 M) i/ s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54