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9 G3 F! U& W8 I9 |3 H孜然鸡翅 : ^% O' n5 V# C5 T7 m$ h& H
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ f( _) h' z8 l$ N- b* g( g1 K做法：
& _$ G% m1 D( `, O- @9 t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* r5 i6 i P+ c" B+ Q. |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( [+ M3 b/ Z4 Q& [4 Z* J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - T" @5 J6 T$ g- @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" p! X6 }( { J: o+ U# P0 C: Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- F" l2 J+ h( S8 K( H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! I1 V7 K5 `% P' {% ?) ?# c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ F+ E- K8 v4 D5 ^; t+ \- A+ s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 N4 ^9 ^4 [( q4 x9 G; _
9.大约5分钟后收汁后上碟。 t4 b- i: I4 L# c# Q% z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ L! }, k8 M, E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' | j8 N0 ]. q
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芝麻烤鸡翅 : @1 M4 t/ [1 B& P" S3 ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 I! T; s1 {4 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ I1 t! d- r! i& ^: F) H5 N8 `
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糟鸡翅
" |+ K! K& I! \. `原料：鸡翅 糟坊
9 x7 W" g& P/ s! O8 C. W5 q0 q: l调料：盐 葱姜
* e; `6 O8 k+ E3 m" t2 i' c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& [2 m" E' m! E4 q& \, ~0 Y1 Y m# t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! \7 H( O2 p* E+ M* v9 X6 T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 s9 G2 k5 {9 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 N* b- w* W6 E+ X1 F8 K* w9 [
' B) L7 F! s; j! V4 S' U) V熏烤薄荷鸡翅
. O( m! F8 X+ n( _( _原料：鸡翅 + S* [+ `1 D7 @0 D1 r* _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# B, S& H8 E# T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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m8 ~; b7 n5 {& a4 S0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
: t$ Q: O( U: z. Y8 A6 b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: p" Y1 A7 ~5 f& E0 f" N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 I9 S0 }; z) q. N5 V7 h+ n- X) z3 Q" A3 f" F9 T3 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
) S& H" l$ Q# v0 E3 t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; H" O) r) v F: I" H4 C& Q( Y& r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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/ U- B6 Z3 ? E) {6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
! R E( z# k4 s原料：鸡中翅12只，香橙2个 & {* r( E: Q* g$ [2 R, {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # k' ]( u6 [9 n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) O- `. h5 b- I# p+ N做法：
+ e* T( S' A; I" ~+ g: [* b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) Y9 j& i" `% {: y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 `% }: Z" Z( Y, L1 x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 b, R @9 R$ L6 [& Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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& r3 E# B& ?! l4 }, d6 c, m4 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： & R! t }7 N" l) I8 M+ y2 } n$ U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 {9 n7 M0 Z* f3 j0 k' G9 u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 O$ i2 b3 }/ u. n. |1 |" K9 L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; f) h, }( Z( n. M4 V" h" [8 d0 |
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1 L( v. K& L8 `. E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( h2 `$ ]* z4 Y n' \( e5 i
, c3 M0 g: V# p H) T. R蒜香五味鸡翅
) P/ m" }2 B! a; |. k C7 M, N; Y" @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ t7 @( k7 I( _: f8 R: w! l5 \/ a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( x" J+ h [6 t/ f6 Z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* j: a& F) y2 y# G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : I7 R# ^" _7 e9 D+ T7 W4 d) n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 w" f7 ^* ~/ e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 R) \1 q) O. y3 o7 U! ~) w- \% c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 k7 X6 T6 z$ @5 Y% \2 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 c$ U- U; H% l; [: F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% ^+ T, ?+ b: i) K+ v/ I4 i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / Z7 p2 X% B- S& P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 b8 L4 J. i7 \: G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# t* [5 T E1 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& G2 K2 z5 r+ v8 |1 e) L) `
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三杯鸡翅 . h% T4 H. C, I5 W: b$ J, N, a
主料：鸡翅 , J1 R1 B: ]$ V5 ]9 P' A/ p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' y$ a% f8 _9 z, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: j# Y. T& u( T6 [3 \, E
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惹味烤鸡翅 7 l3 @$ d8 D) W8 _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- G4 ]! U3 O2 P% H. |4 }8 s, ^* u0 u7 }做法：
& D5 R, z5 B! z: L4 t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; d+ c& { ^# i& b' \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: k* J5 E. z/ b[1楼]：, j# z k3 l, T7 t @
青椒鸡翅 8 A8 i) a' @( D# V* t0 Z
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 o+ g$ d' D0 `/ i7 c. h; x$ R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 x, E1 ~, t& K& w- k* \% Y6 O0 n/ B
做法:
* W5 I% ?2 p8 U' K3 j k- a! c' {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 j* [& l+ b9 |4 x+ K2.青椒切圈 1 O6 c2 Q0 Y; l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; r. t$ K8 ]# | M; G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, q' _( t( y5 b1 f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * g2 F% i/ N8 H
6.倒入鸡翅不停翻炒， & p' S+ A* }2 Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 l( O. L0 B( n8 Y& }
8.加入配料翻炒 3 p2 [- O- {8 ]0 { c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * u( H. ^, L; }3 Z1 n, @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 Z$ g7 B; d# @) T& U. b* A) t' s
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[3楼]：) k7 m' v" D4 Y" |
啤酒鸡翅
) j2 P. i+ C+ D- i9 b$ V6 q$ m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 w" N# N; ~& R/ T) J, `% ^
6 j' S* V. ^' {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ g' C2 T, c4 O( p; L& R# v( H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" w6 F4 z* D6 ^ Q8 `4 r+ O' V! \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 r- p. m: Y3 G' o) d; J* O
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魔芋鸡翅
E+ u# Q" z5 y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ J( R3 L5 A: |9 X0 O8 l- E/ i
调味料： 4 r4 O S# a! s Q4 M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : `- b2 p* P/ {+ _( A/ e$ M
做法：
( v, E( U, q2 \. |2 F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 G# N! a; p8 r7 m6 P3 |% i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) Q0 {4 N2 _* s9 [" X) A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 m+ y; Z' v2 N3 Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: Z3 E8 L7 f$ k. q1 g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - P0 X/ `4 Y9 V3 ^
0 l! V* b% ^$ _: n6 e& E6 G: B* @* a/ a$ R+ _' Q6 L" m
[6楼]：
4 d! A G- ^! J蜜汁鸡翅
4 l. ^! [$ O; x/ c Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" W, Z8 x5 P8 Q0 C做法：
9 I0 q [8 l1 D. G0 G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) q/ {# Y: v+ U% K* `- w4 W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " s- _$ L) M2 }" {1 o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# {7 v/ R6 ^- F, B( K! \7 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* C4 s5 z- K% Z& I m" Y9 U' [ ~) a$ f
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1 R. |) I' w7 L; N7 A. P& { x: h8 \9 Y, ?
4 L9 U; ?; B- `# j玛瑙鸡翅 2 t2 ?- N: J7 k7 ?/ Z& O& C% d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 x+ Z$ y; _! J% x做法：
0 W8 J4 |$ s' W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 b' L, F! Y" R/ H/ d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. i' G, K: i9 F, T, Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 T% z# x0 Q7 L1 I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ U% D3 h5 `' D
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4 k& S, P3 O% J4 a% v; y
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/ b3 W; f. q2 W% e4 j1 D龙眼鸡翅
, P! k' |4 R# B, r8 g8 x# p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % O: \' \" P( a: z# l( ?
做法： 3 Q; `. _+ x( [- w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + c* j( g9 k* W, g! }6 x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " ]! V3 l. l E- E( k! Y, C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + F7 b1 k4 T0 h: Q2 J5 z8 u) t- i
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8 ~+ i% w' ]1 h7 o% g/ B8 t `) K: N1 H" O2 O0 E0 N
* B# f+ q+ w; L1 l! m* Y/ {
( {1 p, z9 z: H% R$ d4 ?+ i
* \) E1 ]8 R, Q可乐鸡翅
1 A* {" f0 |6 ]- ?6 C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , A' ]3 G/ v! g1 s* g! x
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0 G; O7 S& T! h, x9 m; Y5 ]0 o4 v- K
烤鸡翅
3 y" ~2 J. D4 F/ x8 O! c. y% r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - k& q' R! F' k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
& J, N3 ?; U- I' E. C9 w% F主料：鸡翅 0 @7 }8 e/ H9 Q- o0 N+ Y) M
辅料：熟土豆、青豆
* x" ?( H* j/ X% S: N& I9 o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 H' U& O+ p! g( x做法
( z" t9 l5 u% t/ O, V2 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : k# c* V a3 G8 m; d/ r5 \/ x L2 x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. I4 I( z# D% S( l7 g% {, _
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54