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 3 b$ J' z' V; m& n) B
) B8 |7 F/ V# V7 }5 [( q& {* @! C孜然鸡翅
' _2 q- h$ U/ X+ g. z9 @用料：鸡翅 孜然 香菜
" Q W) A5 Z3 S( B* G做法：
5 M$ n% N, n% W0 E# I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 B9 R/ `, D) M/ d. O" }; v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! n8 ^9 n+ N! Q, H4 v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( m5 h5 f: G; J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 H1 P( ]" G) a# g/ H" w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' k+ N6 E) [2 ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( H. `4 L: t E- `( q! e7 D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& s9 S7 H+ \- i$ D0 ]! S( J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / z8 t- p9 O$ [8 M+ i, r
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 R0 G( X& H/ f. D# m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
+ s3 Q7 J; W% Z1 V. L/ o2 @2 O, n N C9 j. g. e! L7 u) t1 ]; ~* L9 ]
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! G5 j* R$ B+ p
芝麻烤鸡翅 5 Y! H% D4 Y( A+ H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & R' G; I" ]* @+ {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" G: d5 g+ g, ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
; K) F# Q! z3 v原料：鸡翅 糟坊
5 \( A' |* F2 C3 |调料：盐 葱姜
8 {- G8 v. N& _6 C( F ]9 T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / |8 ?9 U" ^& i7 E+ h8 P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 y1 [2 H! b7 g6 A3 r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 Z) ]6 q( u7 a
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熏烤薄荷鸡翅
4 D; D* Z6 d* D/ f原料：鸡翅 % B! y% G& T, t( I" O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 g+ M/ L' D# Z* E. X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 {/ U8 U! p8 W1 _
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) c: o4 Z3 z0 [( c% R+ H8 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! z9 t3 `% X' m1 Q, Y8 J+ @3 a
3 Y( {. Q3 v2 x/ r6 ?香菇蒸鸡翅
, Q5 ?" _8 s9 s9 s0 V. B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 W8 Y. C; A4 u8 [( {" c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 L, T4 }, f" z% Q9 W
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; Q* e! g9 G/ ]! d6 Z# }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 ^9 A6 @# P3 z& d* i( P
1 r B6 g' {- E2 O香醋鸡翅
, P) ^3 t8 @. i) T! ^& A" b' U j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% v; N6 O6 A1 \$ c& l, s1 l3 u8 S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" f- Q! K' h# k/ P- k4 g
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C, H# s) ]$ Y* Y H, J9 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. U4 c( O) y& R" l L8 H& }+ T
! a1 v) C7 E/ k5 S香橙鸡翅 7 ?/ k5 Y- {/ e7 u, e" p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% c5 N, ^9 ~; C+ ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 f1 C! | v1 X% w: z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - T# I; e& ?( h$ E! |5 J$ O: Q
做法：
+ S J- E5 w+ l4 N. V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 k/ ^9 _8 k& k3 R' w& G3 w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! Q5 m Z4 o7 w; }" l* Q q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " {5 b9 D' }, k4 G8 ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 V+ t) ^2 M- \ U8 ^# ^/ y2 k. V* ]- ^/ j/ V) ?4 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 K- A; `) r+ \" E7 \$ S
6 W& y8 R3 X5 z9 j% X脱骨烤鸡翅：
& y& h$ I t% S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 N2 S* m" ~6 f2 B) t6 P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & A4 u% v6 b# g* H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! e# [8 v) @1 Y3 {
" p, q- z6 U( S1 C! L! B, {6 |
, x+ y0 f& \8 R( y* `) K/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# g9 k" L3 o, F" |$ g: y& k. ^1 B5 T. ]4 Q" j2 h+ }4 M
蒜香五味鸡翅
9 J# ?4 u) a& E0 E4 ?; ?材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " X2 X. a1 `* V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 V0 C7 |( F% x3 Y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( t' ^1 X# x7 j- z' Z5 X" R: E3 o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - e! R: M# S! v/ p0 r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. S' N" H3 I" Z" C7 U, W9 e# v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) v0 |, F% y2 c4 f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' s# |: u, Q5 z. z( _$ F6 p8 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! X6 V5 b1 \. L. _. B+ v
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + N2 O) E3 J' M, J: |! r5 n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% X# A5 I8 V: e5 x: z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / T' N) ] Z$ f; k0 ~ H/ k+ O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- |; Q4 u# x9 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 g, F+ ?; ?2 {# L
. z: h, a2 G9 N, Q9 g0 w7 t: y
7 l1 J4 e: x3 B( @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 \3 y: X6 i' `- R1 [, |
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三杯鸡翅
4 J+ a& F! H3 d9 }6 y主料：鸡翅
9 `/ z# ?! f. n0 d7 r+ w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 z7 }2 }: b( @, j4 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 R, g) Y6 b! G- [: b- r
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惹味烤鸡翅 m, k! h# f6 d* ^0 M; r& C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ B* F' f, w1 p; e. N- N- u做法：
5 g% ~' z9 }7 a3 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & P* e" ^0 F- b4 _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; e2 Z! Q7 y) B( z7 t8 [
: S" E2 J0 {5 m3 \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( x' P1 C) y5 P
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! z' Q) ~4 v7 a( N2 X
/ K/ y5 t) g4 \& S
' M8 {' {& q# Q[1楼]：
, q. g% ?0 O! h5 s青椒鸡翅 # i6 }5 D [$ e) h% T; ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 . T6 C5 H9 `. m; O2 d1 k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / b2 @4 o: u/ r+ a7 D* `1 q% M3 Q
做法: 0 z/ [9 X9 V/ @0 h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # l+ {/ B; _ u* z' e* \4 Q, c# I2 _
2.青椒切圈 7 _/ V: |5 k& X
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! |" X% w* J( ?- i7 v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 }* I8 }, Y! v1 N* x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 z5 D) a: Z+ O$ K$ s( p6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 `9 h. P! G2 f4 [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ u: E9 f: l4 ]* |4 P% D8.加入配料翻炒
' b: H& y4 \% C, W a' U, a# h1 B9 n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! S( }# Q/ _+ m [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 N/ i, Z; Q' r! U1 D
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5 G$ C% {. R+ j" S8 p$ r; n
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* F9 X$ D' u& F! o5 ` U i; B( a0 B
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[3楼]：
+ ~" z+ J/ n: i啤酒鸡翅 , Z' h1 a8 \+ s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
@ z2 k6 d% S) ~2 I/ b: W8 l$ }6 a% \2 u0 a) i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ i5 G; V8 s% ~5 I& l8 m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ ]3 Q, j* `7 r6 Q- p4 H/ Q5 I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! c9 e, p& w& p+ c% ?; o4 P
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/ F" R8 e0 _4 M7 q8 a$ q3 k
' T: p* d8 v+ D8 q- ?) \; A魔芋鸡翅
1 F+ |6 p* a0 G, S _, G# J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- V+ _" G/ |2 X- g$ G6 g, P调味料： 7 [/ m5 a) ~/ u& h7 ? S' A6 S
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# |' ~* ~% [, A做法： 9 s6 m' z% J/ j) M- e6 `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 @2 M6 G$ E7 `; ^& ^# ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& n/ t& H7 I& U% I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / @) b6 A$ i0 k0 A9 { b# ?5 l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * H3 t& H$ [* O$ f0 W) g( E% M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 n' \7 E% ]; M- I1 x2 ~9 T+ T J8 a
( m5 g& \6 D5 L# B T% ^% N; g[6楼]：- @* Y3 b: J9 A: \4 A( B* D
蜜汁鸡翅 & o5 e8 q5 r$ V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 R4 {5 z( p( t1 @1 w8 O0 ~0 P) [
做法：
3 A+ t0 P, T( }, j: r/ p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 r& z6 w5 ]& D# t; N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 L+ @+ {# A! N" y- S) r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 ]: K! N M+ c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, d" b- P, F2 o, s3 y$ W
2 K& h% q) \: H- s
2 X+ z( V5 o5 ~" Y; N3 ]0 d
8 G( E3 I( h6 Q4 ?2 @1 W0 k6 s3 J- f
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% l1 R3 h8 \& S% w$ H8 [2 t$ Y% O0 G- A+ A# Z% G! y
3 {1 ]& O/ t- U- B% o, L2 c' N
玛瑙鸡翅
3 \7 U2 T0 ~0 |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # s( m' @& R. T. R
做法：
2 k$ B6 O8 q) v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / u% T# a4 Q: X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 k- g7 r- @' S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ @( r7 g' ^, O! p& X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 a* A1 r8 J- I4 b
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) f1 P5 U0 H4 h5 c/ S
, T2 ~ Z3 e( N% w4 t. k' c- s! [
+ Y7 k/ I; b+ _0 {龙眼鸡翅 ( _: N- s/ s9 b0 Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) m# @( R! d3 y3 R/ b做法： ) h8 Q0 o8 |$ @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' q c; d1 w- o- Q3 p$ L7 X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 w. \& v5 x: V8 j4 D4 p( m7 m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , u3 S. S1 x8 P) R' l
- @- [% B6 ^, ^. _$ q! K6 C0 c2 y# p0 v" ?+ R, i
, I& d7 n$ c* k+ y6 N, r2 y) Y! Y; Q1 i5 n! y7 |; @! m4 q
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# n3 h6 {) P: H: T6 F1 y& P6 \7 b
可乐鸡翅- R4 S* w# K. t6 S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 x1 J* y' o" M9 o: I
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* Q8 y6 p2 z. W8 D) h7 k, M* i/ s( i8 W7 ~+ s
烤鸡翅
; z: I2 H2 b' u! `5 X( x+ A6 p) E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
q, _( X3 Z3 S Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: M [, W$ Y. L2 L5 B
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3 F8 B9 A% }9 ?5 R
咖喱鸡翅
7 k4 `$ W8 O' Q4 X5 _" ^主料：鸡翅 9 A. K* R: y1 a9 D7 C6 H/ ]1 k: H
辅料：熟土豆、青豆 0 z/ }9 a9 c! E5 N, b2 g( L! @1 W- B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & v+ n# X: `, ?; @/ `
做法
( | Y5 G+ R$ o2 V) f- e) X7 a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 c/ b' v, D5 f3 ?
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 N8 n2 h+ O3 n) a1 r5 U( g4 [
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54