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孜然鸡翅 . q. ?+ b# | b m5 [: s. b
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ M0 F8 t% h; r. G9 ?, v( {* T做法： . I& t+ c6 d2 B1 r' Y1 }2 `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ P" m# r) H! ]6 k% F. h- V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% R, k# T2 R* n8 G2 i4 D! l& L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- c% o6 a7 h% ?! V* H, v2 H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - N G8 w/ C6 Y9 k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ ?+ m# q9 v$ i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 ]9 E- p8 K. i8 h! G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & U5 ] m9 j1 [+ t4 P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 ~9 o$ k3 I- R$ g, S# k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' N3 b f; ^( }% V! h+ p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# \$ m5 R8 ^( B. R0 D
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: n: X! u* x. {2 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 a5 I( b* g3 [- |/ m7 P+ `' i芝麻烤鸡翅 0 I" ]6 G! Y& {+ _ C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 T' A( y% i( N1 n, {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 % n+ C$ o1 I5 R
原料：鸡翅 糟坊
$ b' D: n9 s9 K1 H% B调料：盐 葱姜
& a1 A& z( q3 y a+ j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） z* ]2 ?! x+ b- D, e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: o7 _% l+ Y" f& ~% z7 v7 R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: p: H( \5 v& r8 _+ f% l# _' E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 ~% r0 F, p* U7 }$ C熏烤薄荷鸡翅 . ~/ t F5 w6 `0 M
原料：鸡翅 / V& S, `8 {& x8 t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 e4 X1 J5 q# i+ H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* f1 ~7 {& z5 E! I0 h. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ g C3 Z- {' Q) ~- c$ N, v- G
0 A6 T t; C" P/ L+ D9 b+ m香菇蒸鸡翅
u' g7 H; C1 h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* Q4 i7 g. r6 H. a! d+ c5 f* h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 x/ C- z& d& h+ d# D
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- ^$ R8 Q2 P v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 Q5 L; N M) t4 p! E3 H香醋鸡翅
. m8 _1 Q8 E9 o! p" R3 M& B, a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + H# j. U: N4 ^6 g* d0 Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( h9 e" A# P# R8 y% Y" R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
0 j& ]9 M+ e) N2 ?3 }; a! r原料：鸡中翅12只，香橙2个 " [) u% J# T2 r( u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# x4 r( U) M% m* b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, h0 f# S8 r6 q+ u3 I) c6 @& A做法： 5 p5 _+ a5 {4 r1 V
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 k8 u+ _$ D# ^$ G9 b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# ?+ C5 ^7 @1 ^" a9 i( \ ~6 b. a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) S# U5 U C# B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 Q+ K1 H0 p3 O6 F0 i5 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! @6 O! W; s! |0 T9 u! C
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脱骨烤鸡翅： 4 b! @6 _ n. Y4 y5 b/ F( B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - p, X; `6 U1 `: F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 j! u% k' y6 q% v6 y+ b4 Q: w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ A) s7 a# L- M( A- Q
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) E k) \ b, v2 L9 k" U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. c7 d/ b# }5 e5 n X9 {
6 V! D7 z7 q' D6 e) P蒜香五味鸡翅
4 ~% S5 j, I6 }8 _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% T' Q, s( |7 p. z. r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; L; s( ]0 A L, l+ C7 h( _4 q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 k# O, M$ ?. ? `8 t# _ o* U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 R, e4 ^; f8 v! v% j: ]4 d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % l3 L# X1 }( G! \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 _/ R0 v. f8 E9 y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( r0 i! }2 o/ ]# i, ^: U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 n$ r. H+ _ X: Z蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) p. z( ^8 V& m7 J; b, p5 R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 w O0 {/ X& E( [1 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 z9 i: y% G- t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 A! P b/ H+ t7 s, v1 M ~6 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, e( B% X& \! o9 O5 u- l3 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 R' b. j2 h; {0 N& \3 o j, }
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三杯鸡翅
9 w2 B. l/ X. ]& Z1 S0 P J K7 K: X主料：鸡翅
: H3 x3 F' w7 l6 ]5 I" s2 M' S7 ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( m- {6 T5 E& ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: q+ Q* P( z7 p' J$ T! s
8 p, G7 R7 p% C3 ]- N! }
惹味烤鸡翅 ' w# _) T1 U8 k6 N% ^* |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 [% D/ D6 F2 j9 X$ o6 k
做法：
# s9 m; W3 ?" f+ `% x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : c4 m( V# | E z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 K% m) e6 ]' F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 ~/ g+ c$ V% ~4 W' X& m5 V' c[1楼]：, {& c: ^& `/ j; F& s% a
青椒鸡翅 0 L. B! u) p: |1 S6 n9 f2 R
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 a$ J: J& H9 L4 y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) N' n4 @/ Y$ e2 n做法:
% b }, U/ k2 y+ Q' d* _$ c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & o5 a, m$ Z7 p! M: M5 |
2.青椒切圈
1 e2 m9 M* a5 B3 Z8 Y9 Y7 {. ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& q3 k- r: x7 X6 @8 R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / ^5 F8 q# X8 ] d! {6 x+ y9 }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* c, B, y/ B$ Y6.倒入鸡翅不停翻炒， : A/ U" G' }# s0 V% p- N& z- G0 }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& ^, R( Y2 O( s. ]" \8.加入配料翻炒
- X* N7 \- I5 ?7 q/ j+ j. N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 j/ ], |* s% G5 ~% h3 ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
& c* ~% r, V/ s+ a啤酒鸡翅 * \+ E& P2 c5 X' B4 C3 G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 c- z; g; K9 A) {: t3 t, I; R
/ [5 B% F8 R6 r# m2 b! O: p6 K0 G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + }& Y7 ?6 ]/ n& `9 H7 R. @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 x' M4 \. M. F! T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 p2 \2 H: D1 K$ Y$ a. a8 S
( z7 i& Z1 D4 Y5 U6 e
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魔芋鸡翅 \9 t" G8 |* N9 _' S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 V {1 t$ \9 G( M* w4 H9 Q调味料：
, [' A$ J# T. n) g* d3 H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: _/ T. o0 u, D8 [做法： 7 V- L) t: N; I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' j& h6 b' u( g: s, D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 K" Z) r$ i& m% T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 l x6 t" U* d m* A* Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ d2 _6 X% U5 X9 U) Z4 W; F9 n) x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" ^% n4 R9 I+ ^7 ?! U0 ]1 R% D( ~' m, x" I! x
" A2 Y+ e8 L9 b[6楼]：
4 F; h$ F& J( S8 M) d蜜汁鸡翅
* V( t+ i# T [- K0 i. B7 t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . \! z& h4 o- {8 `) y
做法： , J a; w. s9 k( r- T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , X, o) U( ^3 b5 r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 K* q, l7 L+ c5 o# ~! O# X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ G/ j+ i! \& G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 z- t8 f) H1 i% l$ K& @
7 A! e2 U% h( M2 q( B) G0 b! } c% r& F: ]
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9 D+ O( k' J" C6 T
: m- ~0 B# S# z2 }) P6 T
+ g* N. s+ r0 `5 J
; H7 h% Z z. G5 D玛瑙鸡翅 0 r \0 m- t; y2 q3 K8 P4 I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . m, Z& p, t q* f; k
做法： + A2 X/ v' C3 C1 g- y' i" u: _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: R/ t4 A- i1 `3 R; b# J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 p, E( T x( I! {8 w3 M( }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 s) U( g: ^" l* H) d4 g% D" j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! l. ]2 a# N. s! |& \9 `) ~9 I2 C7 H0 N3 X. o. }* S* d
; z: \. m8 A0 T+ G" p0 j$ }6 \- Z: v, }4 T0 x! v3 x/ I
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+ P; b( @) w- ^" b! q' f3 p% N
: ^% _% N+ M8 H+ v龙眼鸡翅 7 v8 Q& Y5 w) { K, r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: h* w. \* w6 I6 S# \0 d0 n+ ^& g做法： ' d: w9 g' f; X& z0 J; A g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # _0 ]0 j# w- R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' T" x" ^+ L4 ^" e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : c: W7 i$ o' O7 ]3 P( U! p- ~
; O# E. `5 S. n+ [
i" E2 S8 L) M d9 q E, y2 ?) J' K) h* z; ~- ^: x
) d4 s0 f+ z* M: @2 Q
- s! I. O0 V+ O& @5 _7 X/ a* c
; g6 g& y. d# X) |* o3 M可乐鸡翅
0 B) x4 M0 M; l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 o1 ^+ V5 O4 p- r) \$ k" t4 c
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烤鸡翅 & O8 i9 ~0 y& `0 k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) U& N$ u9 j5 d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" Q, F7 T0 E1 \
) K# U4 u8 G1 B+ p- t' Y G( y" T0 c) i+ G; G6 q9 w1 _$ i
; X* M9 f9 F, }% F# L
咖喱鸡翅 ' u; Q U" p5 S) e1 B) l0 ~
主料：鸡翅
0 E4 y3 s7 e+ [6 |8 P辅料：熟土豆、青豆
3 {& w) W9 U) m8 s+ d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * X" i4 D0 a$ n
做法
. U0 z: e7 Q9 P& ~$ R5 G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % `* d- |) Y: y b3 _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! k, f1 R% W- Y k- @0 Q
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54