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: O/ s& J0 D% t2 Y. n' ~! w: d5 K- c3 Y/ Q! P3 L
孜然鸡翅 % t+ D( g. j0 x0 G) u% N+ U+ N
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 [8 H. e+ n, ^5 P, j& h' P做法： ( m" l, J% V" B( \4 E# {. l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! k5 o3 d. i. o# H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( z3 }. \9 J( O0 I+ H' D: r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % S7 Q0 c3 m. g/ i9 T) v5 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 Q' `7 ~% \6 f4 b5 {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 E$ ~+ o/ d; L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ^# y7 C: p' j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 H `7 I, L- D8 Y2 P9 P: t$ _2 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 [& T/ {- B( M' Y9.大约5分钟后收汁后上碟。
; y- } Z& n' M3 g# h d$ ], s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' i2 `! C! |$ b3 t W* f- I$ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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6 {+ I% P, ~# g9 k! T# p7 D- d& {) T芝麻烤鸡翅 : Q+ n0 V. V) }" |5 b+ n' H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 p) }' Y9 e' R" @! N& f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- O5 l: |* T; P6 N
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' R+ O+ j& H! Q0 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! v. r8 \7 ?, Z( [4 {
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糟鸡翅 4 V7 t- B# Y& k: i3 a$ o
原料：鸡翅 糟坊
. ~7 \( q7 ?8 Y) R- ^! T1 ?调料：盐 葱姜 1 ~ {6 O0 q" Y& F# A. y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ~+ U& S# I9 L% \2 ?8 Z, x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* K& c0 j# T8 s1 q6 Q! T/ \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& e9 @0 B# E( p/ B; s* ?熏烤薄荷鸡翅 ! ~5 s+ k; n2 {* a
原料：鸡翅
0 V5 e, H5 s( Y4 @$ ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" \$ B1 d; m9 a3 J7 L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ R2 O# l* m* `; B/ j! m
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7 o4 v0 E! F) x/ U' d6 G% f! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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: C9 v8 Q. m& v0 L2 R+ v香菇蒸鸡翅
$ y$ S, `' B5 i! y8 q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 l! }# m) V( y/ Q6 i T+ j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" r; u/ v z3 f9 q4 h$ S
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" l) X7 z2 P7 x5 j. ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ x Y, d. G% l( P
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香醋鸡翅
" I* O/ X, D3 z' I. g1 g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 q, E# P. E! b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! i8 `8 {9 f4 U& E# Q" r
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% Q( L1 M( K; F F/ t1 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 D1 D y8 R1 z5 ~
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香橙鸡翅 " v6 U* H8 c# w) l2 H# R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 X) ~$ O' _9 K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 A; f( e4 Z0 t8 C$ I5 T$ c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 D; i) i3 _" M$ [6 D做法： " x5 ?8 ?* \+ K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 k) ^& z S8 ?/ c0 |. }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 l& E f) @$ W3 M3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 ]4 x% V1 d, T4 L- d8 Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; `+ z! H9 r8 {& g& |
% |& _+ K! Y3 Y1 {5 y. T3 G" w" d4 s% r1 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* s; p/ C3 d! g# s% w: W( b
9 o' G$ C3 [, }脱骨烤鸡翅：
6 Y$ \& k2 e- H. d& K" M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- g6 }; M% W. j- z9 G; x7 P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 v8 `4 }5 ?9 f' z# I R; q( f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 T! D. d' u* S0 t, Y
% L1 M) ^/ Z. S/ G6 m, Z
; _6 @6 @3 W0 k( N/ l R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- |8 q! q+ z W4 ^& i5 S0 }6 N ~/ o
* C8 z' X6 ~2 x4 H蒜香五味鸡翅' H& x3 ^, T, E8 u9 v g* z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - M% q3 [/ Y0 w, A" R* |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; G/ t% @$ A7 q j1 M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# s' J: t# r- `2 L2 r4 y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: v2 k7 q" ]& {4 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# J4 M, T+ C7 V# e/ H8 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ q0 r$ k7 g, D1 c& W$ J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# E+ d9 N. k+ G, G4 Z2 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. n% ]5 `6 e- Y$ L3 L蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ s/ d" K/ i2 f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- ?: z" `/ u5 s, `- v% s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , a e, f+ i |: ?' C; k, ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 h1 y9 \# k- }6 |" q5 r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
4 ?/ @& g% d, t3 M& P' W1 O0 _% T+ K+ q7 c) X- {) E/ ~2 k1 S
, j6 N% q7 ? F7 n3 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
J! l) T" e* j- g. t7 _主料：鸡翅
" } B+ n6 K' G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# J- ^# m( V0 e7 @# Y
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u* s% V4 l+ ]" C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 h m [2 t% h" `/ @8 a
8 D7 _ N- r% |8 R惹味烤鸡翅 1 {$ `8 K D I& m4 P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , {$ n. X/ |! G9 b# T
做法：
6 M& ^# ^& a) B2 I+ w) ?0 V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 _7 { n1 ~! \/ s6 H% h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 F7 x* j$ C2 x Y/ C
# n9 g' M7 g D/ S: g* A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ s2 Z& I5 V4 T _9 m
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$ R! R, W( ~( d& y0 o T3 o[1楼]： y8 F4 E% U& R8 d
青椒鸡翅
6 u1 l( K9 i# f原料:鸡中翅,牛角青椒
+ `: X3 t& }; I. o3 \ w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 a! O4 a& g: m, ?( O5 z2 _+ o做法:
1 }9 L! M0 U$ e. K6 r+ S$ u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ k1 w( W9 O0 k, M* ?" ~- G2.青椒切圈
( l8 U- [1 Y+ _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 c% q: _2 M+ S1 q0 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 _. [+ W, M& g: Y7 T$ n2 k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, l! V' d# S' a4 s6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 Q: P: ]7 H Q) `7 p' }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : z" P$ Z% S0 a( k4 X# x
8.加入配料翻炒 ' t e2 E7 D3 [# x9 M+ H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
D) X, ?! e. j. h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 \3 C+ F7 l4 U
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5 F$ p: B/ q7 m: \: p/ e/ k8 g5 }: z! p# y; j/ J0 w
[3楼]：
1 R: ]0 z! ]* z o% _啤酒鸡翅 . m# W) s4 ?7 t* L' m. A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* ?! V2 h6 E2 G6 g1 x. N5 v# W8 @, Z+ w! }" P9 i5 K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 G, m+ t$ r6 _+ u; E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! m2 W+ k7 R0 G1 R+ a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 / [$ c/ g7 m2 z! ?3 T* I5 E# G( ~; D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 Y( X! K j. h' d+ N* _
调味料： : d$ w) p5 n3 ` y" B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 Q% s1 ?$ M" P% A8 i: O9 U做法： , F/ u! p4 n: a ^' M+ i9 q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - g" \; M4 M* b# D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 T5 _0 R0 m- ]+ n! c/ ?! P3 U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . l: u+ B& U* E9 w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" }4 P3 |& S: c5 v( Y+ \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % i5 G4 Q: }! J; G# {( Y# D) C/ D
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1 m& S3 X! M9 l2 f5 E1 O% Q5 t
[6楼]：
. _: a: ]* w$ {1 n" G F蜜汁鸡翅
& m- W- c% Y% i8 l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' Z5 m! Q* j! y
做法：
! r0 V+ Y6 m; ?( ~9 a# X* A, t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ W7 Z! a- l: x, Y3 o6 z' F/ }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . A3 k1 ? p- ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + k' y% ]9 Y; j2 O6 m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( |" u* J7 r+ B5 M& q5 J
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玛瑙鸡翅
1 W7 k7 j' o+ Y, L7 f1 v j O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( W- C! m r7 ~0 \& D
做法：
& P n( b8 Y9 \! }9 ]2 h1 r( N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 `9 `& [5 v( ?/ B, e2 r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 Q9 y( o- J1 x+ `$ u6 f6 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( A3 o p( X& `) Q" s9 \! |9 B9 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( t$ o4 F9 @/ T# M% |0 K& c" r3 K: D
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; Y. b+ g% W: b1 ?3 w2 I& f0 S
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4 m. b( E/ W% e: ]% F9 n
; s; \" E7 V4 J0 F% z3 o' {/ t$ Z& ]: U# }4 T
; R! h: E$ r" J* t" i5 k0 a& P
7 z4 s \* F8 s$ W9 g8 p" ?1 V( E" B$ v9 s7 i6 [
龙眼鸡翅 3 I0 }! U; @0 n* B% {0 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 C5 t2 P" f8 e做法：
& t* q- R; t% y0 l% h2 u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . ]2 e6 x, V! q# Y k7 R0 W" C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & c" \3 o. d- ], U1 X3 \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 x6 R: a# e7 q
5 ^( m, x' l, g4 h3 L8 ]
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3 E4 K& [7 y6 T& Q
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可乐鸡翅 ^8 A8 n- `9 i+ c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . Y" @8 ^( D* H
' Y7 B! @5 \' j( f* Z
+ V' z6 x h0 t7 J4 R6 w+ n
+ j8 S n3 L/ p( n2 @/ ^4 D$ t烤鸡翅
+ A a* X j0 ]7 f& A8 b2 s. Q) y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / A3 i) T* Z. V" q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 h" c8 K) o" h" P& s' c8 }! s% [# s1 \! q8 C& w% M T
5 E3 y/ E' F m- Z3 T+ [0 U咖喱鸡翅
9 S3 Y% q& Y9 S) V主料：鸡翅 ) M2 K8 c: U2 H8 J1 Q
辅料：熟土豆、青豆
3 h! R' `+ k( u; n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 B0 S" |) Y. G做法
4 q; Y" j% Q& P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 l! n- ^) y3 t' \7 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54