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孜然鸡翅 7 A9 y2 H, m' w9 X& N' e. l
用料：鸡翅 孜然 香菜
( p. T( g& s2 b* W; `5 |1 o3 q做法： 6 ^4 q/ n; M( H' m( l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 H) d) L3 R8 h- ^! L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. X" W/ w2 B7 \ e: r5 o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , a9 C: e& L; v6 ]5 w# B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + b2 G0 G- L# \1 i! G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * W' y/ T0 i* l+ @3 y8 u' p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) C1 j- W! x' M$ n+ C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * z, P) N5 Y3 W9 v# j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 N4 W, t! ~+ z8 g: K3 G" X) z6 z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% m5 S! c$ S! F6 B* u+ [1 C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 u/ p1 r5 t/ c$ e- z+ }1 h
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( k) c" A9 t5 B3 t" I8 H芝麻烤鸡翅
' P4 c }, X) Y9 W5 c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 m: v" K2 |- U8 V8 I
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
/ o, O4 H# I) U原料：鸡翅 糟坊
% o/ ]! V9 Y& X. r0 w调料：盐 葱姜
$ _ H @& K* R9 [' @/ J7 z t# ^8 T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! o1 Y" ~! v9 J+ q0 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ d1 ]2 v& H5 Y' [3 p1 ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 2 D Z% _' e+ l; Z! I
原料：鸡翅 / W" q7 U) F5 M1 P, w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 `! i- ~) F5 a% o+ P9 s+ i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 , }' G5 v& D0 ^7 E2 G4 C6 a/ h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 ]# V' @' U' w6 B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! P' S" Z. l( Z- o' i5 E/ U4 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
2 t( g9 V! {1 r$ W0 z- }+ c& J! h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 O; [1 f+ i! p! M8 X9 c! D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) }. \3 I u; g% ]* \8 l; [& z7 H
* \& L8 l y$ b5 U" g3 k. j8 I3 W h/ {* G$ X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 V$ j6 L5 Z/ }; C
* y' j5 l" L1 Y香橙鸡翅 . p+ E1 K3 e9 f6 _1 @1 V
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. j) G3 a+ c1 Y7 \- D, t3 |8 @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: W+ }0 ^6 @- l5 D9 Z% T7 v! K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 S& Y/ N2 S: k r- m4 i
做法：
* h5 w+ K2 n% v6 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: R0 w+ z2 A$ U }8 _- A! G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % h" X+ z/ I; \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 \2 \" l" T0 j) m& e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: M( f) j6 V7 F [/ F
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+ e8 n& Q0 |; A; ^0 [! [1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 C7 W4 q+ F" b0 ]9 J; _0 M, i# f
* U( s2 s/ T7 `: C' @3 p脱骨烤鸡翅：
+ Q1 O8 t B: G m9 n5 ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . H7 T: w6 f$ i) I) e5 d; x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' @) W4 k0 W/ H# G0 T* k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; A& x7 m2 S* F( } V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; K: e8 v& V$ u! a/ Q
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蒜香五味鸡翅; u4 L/ j, U2 w5 T/ e7 ^/ q" }( O4 }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& q8 G* i2 O% L! m" _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / g% _6 v3 y- c4 w. e" M- Z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
W( o+ |( b1 u! C$ t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 A$ H! v& L S7 z" k; D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - H% o7 n0 p5 Q4 r+ \& h( v! _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 O. e2 p7 G$ j7 z$ ~" g; G: J, D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& E" k! A: k) f2 c' V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 [; t# `& w, W2 [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* E9 Y" t+ \7 W+ }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 J! A! { n9 L( y3 g: l/ H( }: }) R u5 l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . v! N0 [, G* G/ y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
2 {) ~1 Z5 u9 C1 ?3 G3 O% B主料：鸡翅
V8 m! F g" d5 R* M1 g U. @% w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' c/ i7 H0 O6 u' Q. w
3 H0 e# c" w, W) `0 K$ M$ E' V惹味烤鸡翅 - [7 z8 N) Q% ]5 O' R; x6 o& n, n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' v4 T% h% j$ J/ {
做法： : _* s4 o3 `! P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' j; c/ s) L3 {+ Z% p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 q$ F+ L3 A% Y+ n
5 P, }1 i+ G1 i( I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 v7 i- W: y! {) @4 f# p0 `
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0 b/ w+ X( Z9 z4 l: F+ m[1楼]：5 x0 |5 I, x/ k0 ^: O
青椒鸡翅
7 e: E$ t- N( h4 z: o原料:鸡中翅,牛角青椒
. v: k7 I5 [* S! X: r, T3 ?* L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ k6 d' O0 b0 A2 o* t1 w做法:
$ O& D3 m7 M- O! }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 }' s: ]: G) e$ d H- N8 W1 X2.青椒切圈
* R: T) P* d0 s9 N: z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( T/ d4 ?" D. F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. ^# F9 Z1 v. f7 c6 f5 A6 g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ a% s. O$ T ^: H6.倒入鸡翅不停翻炒， , {# F/ f( `* z) e; ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* ^: K+ q6 I1 w# o I8.加入配料翻炒
; g* r' m- v5 i6 k! \/ c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ s+ u! i$ E$ c( F j, A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：1 R6 n9 i0 L8 C3 r5 f: z5 A5 V
啤酒鸡翅 % \1 N6 x3 z& ~0 R! a S. L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . c5 p6 c' S1 {) i. G& b7 v
% x g* e* b2 Q* J! \# o. g4 I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ W- \6 l9 j! `' [: Z( c% R& V. [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 C+ N/ L. g$ |! g) V0 U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 x9 |: |' \. J7 o! g! u
4 }* G; |2 l0 ~: Z, D1 y' V8 l( m) Y, e
6 o$ \- m' a0 X. W5 T: P& k+ q
魔芋鸡翅
, H% @! d: v1 q) j' T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % W& b: j4 @& w
调味料： , ~& R. t9 t o( _1 x r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' O$ ?& |& W, c k
做法：
4 z. C2 V+ ?# V- \9 @& O1 J$ s6 ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ B) f" q1 `6 u+ \; X6 B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 N0 z% E0 f5 Q, G: \- w/ w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' d( e- z1 v+ L2 S3 L# _( m: I1 w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
C3 B" {% d; E6 D8 q4 b1 ^! H. h n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：) j; K$ E- H# x$ A. P) g+ |
蜜汁鸡翅 6 P; A; o% z% u* T) Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) N( E0 f* [* I1 o做法： 4 v" ?" p; L. ^+ B& Z9 l' k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 g1 I" z8 }) e- f2 n: }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' f7 l/ i% \9 Y0 x3 ^" R1 T; z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 x0 l9 |2 y l4 B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ ^1 L, n6 y) W1 W' I
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玛瑙鸡翅 + L6 O+ l4 G2 k+ }7 N, G; U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; T3 X( q8 O* _
做法： H, \% @# t/ U. G: w) q7 ?, l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . L P6 _; l. Z. _+ f: L1 r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # c1 O' _9 U1 d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( F5 r) y1 x/ d; @! t, o3 H: v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) `2 @' D" \1 W/ N0 c
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3 g9 C2 a/ [! e5 J# M3 x龙眼鸡翅 , Z4 p* q+ D( _: {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + ], m& {. h+ d6 r0 w
做法：
. S" j, }& I; o. ~3 |' E9 B8 t9 b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 ~/ B1 j* s l3 }% f: ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 N" X( a) N; q$ N: p7 o4 \* g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) h" c8 J4 T7 }9 m# W) \( @ c8 G
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可乐鸡翅
3 r5 d( L1 Z l, Y4 z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 @4 d' e) A2 ^( z/ t" M6 K$ ?9 x8 l }7 A- y$ H2 k# i, p: b5 E( |
烤鸡翅 $ I+ ?# ]; q! i' n0 D0 M6 g0 j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ }4 r5 V( S6 D; l6 V, r; O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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?. T, b$ g+ j( l j0 ]咖喱鸡翅
7 f- O5 Y5 M- `9 G5 U主料：鸡翅 z& g$ ?3 b& [) n% s2 h' l5 b
辅料：熟土豆、青豆
# d1 M9 S+ P' T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
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1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； Z( t; Q: T" F2 D+ {$ y- X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
; G5 j/ _6 q1 J |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54