【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ) T+ W' c! O4 G用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2 I% r$ u. V. R0 i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   1 E$ e" i6 o% K9 \! H  C) f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   " [4 m+ Y7 w( s: L  F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   * U. Y+ W5 V4 J9 H0 `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   7 q5 g: v+ J; H8 O7 ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   2 z5 @; v8 {. L/ P$ ?5 L- o9.大约5分钟后收汁后上碟。   * w. C2 C/ z1 K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / T' W, U3 ?3 g3 i" a4 K% s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] # h4 d3 L( C: A& P: W: b $ U3 i/ ^5 C  a* @4 E6 ]2 F芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! ~  _6 y- i2 I2 i7 I + m; u3 t& d% O. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 4 S; b4 W7 ~' H; T" y, ?/ T% ]5 V糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   / g- ~+ l  a/ Q/ |) H; L, s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   - n  k( d& R* Z1 t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 ]3 g" D$ r5 a% W% O ( _( a0 l$ g! W- E, k1 P) c: G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   - I& g+ S7 ]# {) R( t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 \! ]. m* u, F& D  z0 k 6 x' Q* E' f% z8 L0 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; f+ ~- g/ i/ j$ t! Z( P 香菇蒸鸡翅   0 Y, _; ^6 Q" I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   + z! z9 ?1 J) [) c7 q+ Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 0 Q; V/ c! J! e7 `3 [ # M2 x, P2 D1 ~+ O4 Z/ S6 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 2 T5 r7 m/ ^* @! ^8 V香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 z* ~. b- r+ O3 X) e 4 u" \$ t7 w) o8 \% ^+ y( A 4 u6 F1 I7 H9 q/ n! e% _% I1 U1 `2 @! I) `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ) x" r; s- t1 `% O& t+ i 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 _* I) @  @& O& h7 r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   0 E% d8 a0 v, }9 t3 g7 }& ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   6 X9 o( M4 K# t- q+ W3 ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! M/ X) |6 P: [% a0 } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 E$ Z% D- ^1 I- O) i5 |脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] + A0 A3 S* \6 k: Z% z 0 G+ i( K. m0 O* @蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ; @1 ~) w2 m! w6 h( e' m6 P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   , D( u+ \0 P: F0 R4 r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 o& }1 p) H4 e) ^! N   U4 o# |' }0 T  _" C $ R5 J6 V/ ]( [9 w$ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 1 R2 _; [4 T$ o ! [7 a# B0 n" m$ @+ ~蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   + j* N" v9 ~& y9 O3 U1 ]7 k2 G  _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : B, z# V+ Z1 I/ {/ W' Y+ P   b9 M; j6 V  E8 L; q6 F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 K$ c! l7 V7 e三杯鸡翅   主料：鸡翅   # a% u& s; Y  w, ^) w" b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) z8 f. s5 M! c7 a! w+ B. c2 } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] $ H; B6 x- A) \2 i* h : b: o+ m7 I& ^惹味烤鸡翅   ) Q3 I- C/ l! P6 K- A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ( d0 g1 ~# t; ~, m9 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   4 n3 V! e$ u  e. S* T9 ^: i) p ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   a- D$ n4 K& ?% q& f$ } 3 B, Q/ y$ l1 t  {! g7 @! u8 w ) X+ E! Q7 O& M2 T[1楼]： $ k+ I) a1 m: g/ T青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   & Z  ~6 b; D0 _. O( P  s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   # s. c+ G3 [. _9 i; ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   & ^' G8 d2 l- L4 D: a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   0 H/ f, b0 c4 }; }$ L8 l: n9 n6.倒入鸡翅不停翻炒，   " [  Y7 P1 \: i1 u/ m0 Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖   # h7 b8 X; t: E$ u0 ^( p8.加入配料翻炒   8 ~" W9 X1 i% n8 T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   i+ {5 j- R- r. Y" Q . {% x6 Y, K2 c* T , d4 Q7 H7 S' M5 S$ _% F 4 j- ^/ F  q7 H) N8 p[3楼]： 啤酒鸡翅   ( }( q0 Y# [- D# ~4 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " v& [5 j! y  l , y3 o6 u# g" P" H* D; M 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ; H+ S" y6 ~% k: o; q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   $ ]/ I6 X+ {) O+ q$ `; z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   6 u# [# c$ E! R; e, b$ M: s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % ~4 I+ L  z4 G2 d [6楼]： 蜜汁鸡翅   7 P* U+ V2 h) u5 n! h( s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   % ]) i# W, T3 _/ K1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ; V3 d1 k* p  `, e* B; T* n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 K0 {4 A# f8 p0 ?4 G* B/ x$ B 0 `% R& ]& e' \ ; H. |1 p) O: c 6 m* H) R' C, s5 C1 ~! I3 x & {9 f4 w8 r) ?/ l& |. A' o玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   9 k4 D5 Z8 S) m" f  \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ; H0 q1 a7 G+ p4 D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 Q( C, x' T6 z. `8 Q 9 e6 \! Y7 q$ y, H ) Q: o8 i$ P/ g2 |2 z3 W7 ~, s 0 A8 x4 f1 K7 h% S0 `! j   h7 S* a6 t& z0 M龙眼鸡翅   4 ~8 L, w8 I  i5 G$ d* K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   4 _) [; v: F+ ]6 i做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : y& c# C' }% j. p# l6 c/ [ 2 j% P% B' x9 y5 n2 Q* s 9 \' ?. @: ?  ]/ j) J; T可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 I/ X* \2 l* D% a 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' O0 Y1 Z, a; g, D6 k 9 O$ h* s9 \$ w2 ~9 Y) ?& V4 Z& d7 N $ i: q6 Z0 K- J5 N7 ^/ Z) Q ( C6 A. h/ D: L+ R9 b. o9 ^% V5 P 咖喱鸡翅   0 b( T7 M" `7 K主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   " v! K% _% L" r9 F( M0 q" d4 a4 S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ( R# R; Z. @0 Y& R  H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     b8 }, Q( Y5 t) I$ ^% d$ |9 }. E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] $ x% R; c0 d* c- R; C7 k9 M

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 q4 j# ~. Y) W: `, A  U) J% n. n虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........