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) k2 f) s/ l5 z1 n8 X7 P! K5 J4 p( G孜然鸡翅
V: r( p8 r$ u4 R- }0 J& y用料：鸡翅 孜然 香菜 - N2 N H" R- m2 M
做法：
* d) Q1 M1 D; N, r: H6 \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 g' ~- \* D8 k0 \, A- ]/ V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; A% n: @) J- V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ j4 a1 \% |$ X$ k Z, ~$ q% m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 _; E% f& \# u. R! r- F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - F4 B" i: D4 X$ W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . A& o- h- u% q; P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# [ m3 ^' j2 Z+ O4 n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, O% r$ R9 P, }# J9 ?/ b9.大约5分钟后收汁后上碟。
& B7 ]/ V9 o) o8 ?% n, q8 \5 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 c6 f! w# I8 c; D
. X0 L; F6 ]: I9 M' m1 s; E% m& m$ t0 l Q% J, ]# U x
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6 W; F" P" ^ d# x l" I) }6 U; c2 {0 A
芝麻烤鸡翅 ! ~9 ~9 o& m' p; d% [: g1 S! s I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- N6 y$ H+ F6 O* e# p- @1 I8 P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 j1 J' }& ?" k+ v$ j3 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% _0 n7 s- Y( I
! u @, r7 ~% |糟鸡翅 5 m3 ~. [1 w4 q6 ]
原料：鸡翅 糟坊
2 d9 ?* S. [( t2 ~% C. H调料：盐 葱姜
* A6 t P9 y2 P& G5 s! x9 Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 P% ?" s/ c, `% `, V0 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & c4 l% F2 I" ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
8 E d0 s2 U: Z1 W$ O# b/ h1 A( y8 H5 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" b+ g" @7 F) `6 T8 V" L$ Z$ @! ^$ C/ L5 `8 V1 E
熏烤薄荷鸡翅 ! S1 ^9 B |9 P
原料：鸡翅
' V* r& f `) O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( L0 _5 D( |9 M' c9 w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ s$ _' d; r, u" K6 G. x% |" C0 }" ?& s8 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# Z3 | P& U; }1 t0 s$ a G/ Y. A5 t4 j
8 |8 I4 U2 G8 T2 P" l香菇蒸鸡翅 & ]2 q: y- Y5 L2 F: i* N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ f- g/ _! ~0 ~2 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* ~5 N7 x% j* a: x* g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 0 J0 C3 K2 p4 y1 g# g; |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " M9 ?: |# p5 R- z$ ^+ k% m2 t: \8 m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 ] L! q' d |5 N2 A+ m: e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; J* C/ z8 Z4 t
9 I0 q- | [+ L' y! S$ U) ~香橙鸡翅
% D& m: {3 W% H7 E. [6 M8 E* t原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 }. {! t" {) d3 M2 h, N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 ]8 }+ }7 W% M+ H; J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 l- [0 K7 M: i1 h$ `
做法： 2 t( `* [+ n- t- q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / M) ~. n9 a0 L7 z' d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' S& U: t- e' {% w# P# M& B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , b% e6 i2 s% w# D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ U) L; N; s# Q, E0 `. j* R
2 I; z! K: f4 ?+ C! f" y
# D, y: }4 n8 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( V$ R0 P) W% p' l' ^( [5 |" e% G* p- l) }: ?3 \0 U9 f. @7 C
脱骨烤鸡翅：
6 M3 b! \2 r3 ]0 K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 b x9 h. D2 F) K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& L: ~6 _8 v8 h: p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 U1 y) C, R: f0 }$ r
6 h; \$ h% }" j$ {, m' _
! w2 Y! J. _6 b4 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- ?7 ^3 O- a4 U W; G
3 |, }7 [6 e6 s' H/ X
蒜香五味鸡翅1 b0 e7 M" r- g) F0 i: d( U7 O. ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
L& f& `" {# D0 n0 Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! K1 l4 k1 Q0 W6 G; S% {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% q2 R( y& K! h9 l. ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( c& M( ]- C- i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % \6 F) m7 X/ L3 V' j/ B0 U1 ^
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ n' Q3 c0 ?- S k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* ~1 \2 Q# V. c' B$ `! ~0 h. ]. K
' d1 |: H# T3 `
蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 S/ ]7 d% o' X' G* `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - o' L4 ?% K2 N0 \: V- |" _) g4 ~" X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " y1 V, x# o+ h0 {) K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, Q8 [' n! M" B0 ]) @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, T' X: Q# w5 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. J. K% l+ j7 P- n
3 {6 M" @. A" F* b* c- ^9 x0 }三杯鸡翅 + N& `# [9 Y: q* p- M" z$ u, z
主料：鸡翅 # G4 A) @9 c( g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; T% x& V+ u* g, `0 n
! s) l& |" d" L% S& y) C, x+ [6 J2 a6 Q) ~# y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 w0 R a) j0 V% f
- h" p N P! O% F/ `惹味烤鸡翅
! f% |8 q1 i W9 Q" G# g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 P# z7 i# T p6 m( B9 h; j
做法： # p/ {( L. M2 e! v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" o4 @9 Y' p* T4 _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 c3 |* T: C% ]6 e& ]
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ G0 y4 V9 ?; j( Y) g8 }" R3 @" S2 w
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6 j( @1 x0 q, ]+ |9 p% F7 u$ _[1楼]：: @. u; t3 d! h2 E
青椒鸡翅
5 ^% @! a$ K( j- W0 O原料:鸡中翅,牛角青椒 0 y1 Q6 a! h, \9 ]( Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 S- L( i+ R, D* |! O9 S1 G- [
做法: 5 ?; ^+ ?% R N5 z5 Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 G& l: u6 _/ c
2.青椒切圈 1 V) E; E7 z, l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 t# C& k" u$ F! l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( [' M' M7 y s" Z7 v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! c6 _) X7 G$ q4 C5 m2 ~* P2 \6.倒入鸡翅不停翻炒， . t I/ Y# M* d! N6 w" S+ t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* }: z! C' V! i/ v: o8.加入配料翻炒 , Y$ r; e* S; _6 s8 J% m, j7 v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: d9 V% b$ i. R7 F( q% b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
3 H w$ d" l' U$ \! V2 I
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2 _; @7 F/ n: M" k
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[3楼]：8 f8 T" O+ q" \& Y2 n
啤酒鸡翅
, L! n5 x7 S3 Q. k: c! V6 [5 O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : y$ r3 ~; G" \+ @% Q
' `8 u5 y# H% i# {) b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ h% L3 j* p6 s+ ^$ n3 e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ a4 Q& `; t$ j2 ]7 p2 ?6 h) l# e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 l/ n; U8 n+ r7 H
7 z1 m4 ?6 u- h" i' J5 i: H8 M _
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魔芋鸡翅
! ^8 Q6 g" ^; K Q7 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 O- s S$ u: M' J
调味料： $ {' ]9 y, w1 v; O
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / e5 D n6 e+ m7 }
做法： / i) G! P! a* `3 B$ a& O9 e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 a: k/ c5 R) M% Y7 I- ^" j" B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
[5 g5 t: J* g" u' p7 T- Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 ^. G( j+ i$ e4 s" k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 g7 H& q- S7 x0 T2 L, P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ~' e+ [* s, e) Q ~& o% A
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9 v Z) K+ U5 r. i1 K+ t; A[6楼]：1 O9 K3 x( |3 S! W3 ^7 o# u
蜜汁鸡翅 # g1 }5 p* u. O5 x2 l1 x" v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % @, V' j: ? d: K! F; E' U
做法：
0 j( D9 [! A! Y, v% H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- k* Y& f; `& m W* e! O* C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 [: X& p; ]) s9 D3 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 {% N' j3 v5 o+ S' z, u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ ~/ L T/ C5 ]- d
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7 T0 ?/ [9 q6 c3 o" z; w
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* t' D' i n* j2 |. p8 ~4 p, K5 B, |) P
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& G$ T/ ~ x% a1 r0 b7 Z玛瑙鸡翅 " b% I4 c8 J a& D4 N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 d/ t+ b2 o+ d) ~! u做法：
2 F* R; v' e% h; {; ?0 ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 t4 J+ D$ j6 T( d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ L H" f7 B: J. w+ m2 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . C5 m B z: r/ Y0 \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! t5 g2 a/ ]# l- D3 [. @
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5 d% D/ R! G4 Q" _4 C8 Y; ^# m1 ?% Y" r% M7 x7 Y
龙眼鸡翅
7 J0 ^. G* I" r1 b0 G* Q8 r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / W) R& P8 ^6 ?' ^: L
做法： ) E& l5 {8 J1 j: o* M% I; |3 X/ t+ h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " b3 \) Z/ K8 P" D) n2 Q7 F% k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & P2 x5 t0 H" L S: ~9 c* J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) i. [8 H3 g4 ?2 c" j8 g" x' b0 Y1 W1 j
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2 t7 ]" y- K* R4 x) R: W* Z" }3 o% S( q; w: }
% E3 }" s' ]& F3 B m
: Q+ S6 Q" y* g c+ J% G% {可乐鸡翅
& ~4 B" _/ i! l# t" i6 v1 i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . x3 ~7 W) T. G- ]% J$ r& h
: l9 [, G0 [7 Y6 x$ K
5 `# T5 f0 ?1 U) j
1 g4 p: t7 e- ^( a& b% _烤鸡翅
/ c) z4 ?/ L- \, A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % l; B. X' ?9 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! K1 v3 f4 \( J4 ?
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) u+ \: R8 E: L! f. L. J% o2 R0 X
% H x5 I& i3 }0 b) a咖喱鸡翅
Z1 d% q* D6 |主料：鸡翅
7 } f$ \+ j" g) M- {! s辅料：熟土豆、青豆 . Z. O/ g* ]4 P, ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 {/ z4 j0 I/ O! y+ s2 b* {做法 5 D. H# h g- y$ d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : I+ w0 @: v+ o5 C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 v) z3 l# `1 B% D. q8 |
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54