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6 |! z# J$ c; E4 Z
孜然鸡翅 # O% m( a+ A) `- _ M( J
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 D4 x0 c, k3 l9 c5 R6 M
做法：
% T* T2 N5 H. }( Z" R+ k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: r [0 g5 ^% a4 V( |6 H T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# ~# s3 b7 d( q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 P! H: m- F2 \& C$ [/ S$ {0 m
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / K( o2 h* e! x6 C2 E& A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; Z) s2 B; c6 l5 U' D' @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ @" ?% @' w* B" u0 f8 a2 `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' j0 u* h; I' _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. o, R0 N/ n2 @- Q% k9.大约5分钟后收汁后上碟。 , `8 A" \2 V' p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* m7 b7 {, C. }+ i' O4 N V
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芝麻烤鸡翅
( C- h: q% i6 m1 z( D4 ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 H/ v" R4 r" L' ]: \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ t% B G7 q$ v0 o) ~5 T) p1 d
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9 @$ c! |- `6 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# q% B& V0 f5 }5 @- W, y6 W9 Y* I
4 X2 ?- R, B# f5 i6 f, Y4 F糟鸡翅
' z3 z8 \0 F1 {3 J! p$ @. i' |原料：鸡翅 糟坊 / L( e) f6 r3 B0 _2 y0 |- l4 n U
调料：盐 葱姜 5 q: D/ M% ]% y a$ q) y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / \% D8 y$ ~ `) R; J, q, ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 m1 m0 b1 p: N) R1 f" C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 H4 T# c1 Z8 F' r2 j6 @ k9 j' j* g' f, s0 }: L. ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- ?) l% O4 w( B: [
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熏烤薄荷鸡翅 # P: H @4 O% ? l
原料：鸡翅 4 n5 I% W' A' i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 y; U/ c+ K" g9 z N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( j8 o) v3 L2 d1 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. \) V3 [1 T6 S/ \3 ~5 q- e8 T8 Z- [* b$ B
香菇蒸鸡翅
. h- {% I9 L+ F9 F- U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! C/ e: y5 J4 x( h: m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 u% p6 C& ]% r
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+ R W7 L$ D" b& R9 A1 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 g4 n% _( c! K1 f) [8 P; ?香醋鸡翅 " {4 T: E9 @) y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# o3 M' J- E; J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) M! ?; W* w- q/ \; v: K5 W- N5 a7 i5 C5 L( z. z
( f; c/ C% O6 X! f7 I! z( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* _7 H, W q& O. q$ C6 ~香橙鸡翅
8 Z2 O% j5 L" [& ^# B原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 }8 }! `$ a0 q5 L$ f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 X0 k- z5 E3 r' i7 o; V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , H7 i! C! T/ N
做法： 8 q& P, i( m( {5 D; G* J0 C
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& s7 P, H$ b+ W8 l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 v0 N: I3 |! _. ~6 K# T& k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 `+ H. |, ~7 C* W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) q3 H3 F3 Y9 n0 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( c5 \$ K% L; U* ^, v% E
, r" M' E# X* e5 y; r/ i脱骨烤鸡翅：
/ J0 `" \! C/ [) X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 l5 J, O6 A. P( G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 a2 y+ r6 A4 Q: e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
' R* v2 E8 _, O; [4 z i: J: L) b& L, Y( p
% m' ]- g9 }' z. W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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C( h& p6 c4 A* W' Y% g蒜香五味鸡翅' `* ?( ?# B5 _5 N( |4 z% U$ c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 e ?2 S& J' P! @' t! D+ Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( C- u( M' U$ } p! q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . X4 L, y& D& Z E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 o7 t4 d4 K* p- F; e& c) a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; u* U. S, U) L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' \- g5 I8 d7 c" g- P: `5 i' o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " I6 ]4 T' w/ S5 r
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 Z4 E& }2 h( p7 [# }' ^" e4 b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: I2 N3 |/ o+ K' ~2 z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" Z: [ h+ H9 r1 Y& J g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 R! `& K' U( A/ {9 k
( Y) |5 l& h/ D* |2 a
( y/ S1 j9 `1 d _ O7 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 [# v7 N5 A$ Y: @, y
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三杯鸡翅 # g) b7 o) h7 E9 _& q9 m9 ~- u
主料：鸡翅
* _2 \- A1 n- [4 B* R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( {$ W& H; t& n# w1 [ c4 \6 \) |. E0 i- B: {: I" [: z h( ]' `6 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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8 W( {) L: [; C1 e/ C. l+ y4 F5 D惹味烤鸡翅 1 G9 o+ r' o7 V& z5 V) B, P7 J0 S% D7 X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ _" l7 h4 B" ^* ^+ E: e, ^6 Q( n
做法：
F, A% N4 W( O3 z& ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 W5 j! e0 j8 D- d4 g8 N% a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : u7 l0 [: J5 t( a$ ~
5 L# ]7 _: Z, {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
* W' Z. P6 x: Z( n) B7 v8 l
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[1楼]：/ b8 i& ]- o! B+ {6 B2 n4 ^+ C8 l
青椒鸡翅 - }6 I# M$ B M# _* D. ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
' \+ F: @) M; d `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - E, w- N1 V3 N) P' H. ~
做法: ( n9 b* V% B Y H. }) C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 v0 O- J2 ?$ {$ N: i. g0 W
2.青椒切圈
7 p# x6 _& d( s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 E6 Z k6 z2 [# w0 b" W' U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 V& t+ z% ^. o0 j; O' ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / G( g: a. A i3 O: Y! h
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; w, @9 z% `1 h- s& y( f$ p- G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
D) ]4 M3 f5 U d8.加入配料翻炒 , O, K, Q. E+ M' g( i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) x( K, Q. M0 ~* l$ m1 w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' l6 ^/ y( z! w2 {
$ Q7 H# X- W9 y d- N( g0 H
+ c( G1 p. K, g" n- H& `* G7 O
; c! |# L, z% M% ?* L: @! ~1 C+ D+ n7 }1 F
3 a* Y; o: H6 I+ {
7 n" ?% y- I$ O |[3楼]：
$ E7 d+ ], {! _$ f8 H啤酒鸡翅
g8 H) J, n" ~) q, C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ N {# |! O$ l: u/ f7 W
. H$ g5 T* d0 {$ D9 s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ D# d/ X& g& _9 Q% J& S3 \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 @' h# ~* [. ~' F- H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' j! B5 U1 N* `1 d6 z
* v; l# F9 u; H& f
5 O, A' X$ X# ^( ~1 p6 ?* N4 o/ H. [8 r
魔芋鸡翅 , p q, H$ K7 y' A h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: {8 d f, ~4 Z5 T! F调味料：
) x; p7 a; p; P1 E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 T g6 D0 u6 e做法：
* H- x- Y+ Y6 T2 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( R: C6 L) a' k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# N& Y3 M4 O6 V+ j* G5 B+ z4 U/ [7 F5 S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; X& I. z9 Z! j3 g# g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; P/ S4 G) S) Z5 I6 H" v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 ?: p' M7 Z$ s/ U) |4 l
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[6楼]：
/ V1 y2 u+ g, T蜜汁鸡翅
) m0 k, Y' D3 ~& N9 [! v S7 x2 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! Q9 W3 i3 f. G; i% V1 Z c$ `" Q( b
做法： 4 m/ u/ B, C: B" H* w& J# l* x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 W c6 U% a! U( V, ^+ H* u% i' M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. i. J; x/ U9 [0 z9 [% X$ J4 C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / `' L) q+ G1 H- w% l4 X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 y9 V) @ v" T8 k/ n9 w
( Y6 V. P5 I! a% I. w& J
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) e) a7 g, m b$ z. K0 d1 E5 c" G. _/ C6 F6 s& A% e7 J
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5 V! @+ a* W0 D' k J7 ?' F
玛瑙鸡翅
4 r9 Q9 P3 Z2 v$ I& S8 T4 U# }$ a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! q: I9 x3 g8 e& C. g
做法： 3 X( L2 E% o% ^$ \2 ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' m5 N0 K0 N0 b' d7 t; _ ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) z& \3 v& V, Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 S& `2 E: @! W8 P1 w* T t3 y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ {! { @; l* r
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6 N+ c4 X1 z7 n0 m9 Z$ E( i6 h; ~: W5 R1 M! C3 c# Z9 C& i p, c
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- ^! A- e( V$ G/ S4 i
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龙眼鸡翅 7 N8 `6 `1 Y2 V B( @. p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 f5 N9 G c ^% H& e
做法： 9 Z5 p- Z, L8 P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & P& t4 l& m/ L6 v# j4 \9 n, |2 o2 H/ @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! [5 G) c) u* ?( [. X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - X6 `* w7 f6 }& k9 g: k+ J" S) d
- G7 @+ S! M0 i7 D8 |! U. k" J$ C- L
( S/ L$ \+ F" b$ `' H
+ a) i3 c6 W/ p1 G3 V$ ^, p
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" A: X0 m/ ~3 A) N- K* l5 F% I
可乐鸡翅
* F* I% d' D9 K2 W0 u( {, h$ p5 V$ a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! N; e( p: M7 U( u2 `0 N5 Q9 ~0 m% @( M
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/ s- a& b' q0 V1 j3 |烤鸡翅 ; h- Q# q3 G+ W u' n' T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! D; n! Z0 w; K; n5 H' [6 z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
* k6 ^% @" d* A8 f3 l8 s& S6 X5 q
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) T7 ?: ]3 R: W5 K, g
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. w% j) w/ B! N3 v. i$ V2 f- k5 r5 E* Y) m5 R t( m; L) {$ ]6 k
咖喱鸡翅
" ^5 U V6 Z7 c主料：鸡翅 0 Y1 p r; [$ ?: Z
辅料：熟土豆、青豆
4 r) r, o V1 W8 n0 T3 o4 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) o$ n0 p. C- K2 @. r8 }
做法 g) c9 K& {, [; e4 B! _2 I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 q' f/ G! y6 u+ G- @( w' E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54