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! o; u1 i% u( y- P" Q孜然鸡翅 $ f f& N' Q2 j) E" d2 u L
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 k/ b) D. ]7 M8 R& P
做法：
' I8 u. c- w! Q( o* r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 ^/ j8 W4 S, _8 C D$ b. _6 Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 ^4 p! c l9 ^3 A. k9 J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: g1 V6 m/ J" e: B* V( S! Y/ o) {5 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* D/ q7 T5 C/ f. @% e/ g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 _) V6 o( V7 P% L( y; M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & B4 Q* m2 W* a3 d0 W& s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 V" e1 c4 e& ?" N8 ^0 \" e# k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 T4 N, n+ R* t+ T o' \; S
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) J! C! c$ v! \/ ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
2 s! U* |8 i4 I0 P; }
* A& c2 }3 v; k3 ^+ Q ~) y j+ r5 d
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芝麻烤鸡翅
% Q6 S& b5 m7 G+ \5 O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 G% N; C5 s) N( E6 y1 L' N7 }$ L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
: K( M/ H, m+ \' R' v; ]- L; T m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' ~* G; F8 z% j9 f! l2 q N
: q! u3 s* Z( B, E糟鸡翅
/ R$ m2 L, T i( D原料：鸡翅 糟坊
6 e e9 Q! u( h" b: |. B调料：盐 葱姜 % @2 k9 F8 M' R& M- X1 U( V( q2 ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' V9 {$ ` T |6 x, Q! w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ^1 ]& Z. Q8 Z: r) q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: W* m% A/ W% x2 B3 |3 j- c/ Z
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" ~0 Z4 O1 n; A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# X9 {0 g4 m4 U W& D9 {" \) R! V3 L* }
, ~" `1 H) _ P熏烤薄荷鸡翅
8 y1 L. `* s$ [ e5 Q9 I% U) t6 c原料：鸡翅
6 |! m4 P ]. E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . C& ]- {9 c* e5 J, [ \3 E9 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; Q, ]0 G5 r; n3 v6 G
O; [2 v6 w" T! z0 ^8 ]' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( p* a" i0 h! y- c( k. N7 Z$ v/ \' C; d @, M
香菇蒸鸡翅
) e- g9 }6 D/ ~6 g$ L: ?( E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ g* K8 D! r, Q) E( e" {8 ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ V& v0 K$ h: |9 ]; b8 e3 `) x# Y
@; _# w' n. d* ?* g0 H, t& j2 v/ l, _4 X. ?3 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( ]1 V8 U. H8 C& u
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香醋鸡翅
. V& x+ M* P6 c; Y. X% X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' u+ I0 e0 ]) I" g! H5 G7 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) I* w) h: [0 @+ T3 K* K3 o- S$ C `
) x# y+ a( ]& G: M1 O
5 u3 n) G& T. Z/ d4 K9 s5 V( z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- y6 P6 q+ h3 L. U2 h# f3 C, U, u E
! e1 C5 u1 x8 _, B/ p1 ~香橙鸡翅
3 ?$ d" W" [3 q H原料：鸡中翅12只，香橙2个
: F! r6 Z4 Q* v+ q7 ?) E8 `% m* L+ C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 ^+ U6 O, C$ ?: c/ w" u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( k4 m4 f; I( B3 s做法：
6 v. y, {# f9 r i/ O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 l" y5 O8 h- \0 q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : m5 Y1 D% W# s1 |0 N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " f/ |/ F! z) X5 r" D9 W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. t( Q) c9 T% z1 _2 |7 Y! P
. M+ A7 E$ t* h. _
4 r6 j! `$ h" t6 `1 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 B* H/ a0 F7 Q4 |+ g# Q' `
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脱骨烤鸡翅： % v' A- f7 K8 Y0 V( k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * U4 B) w/ |# z! K% z2 J, c* S* w+ }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % m& X3 d% x; {% C* [9 I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 o9 ~0 j% K% f( ~, [5 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 V2 r& G k, {: e% d5 T
' |! r/ t1 k6 \% e蒜香五味鸡翅
- ?" Z: E# G: [, r4 z) q6 N( ^" w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
e/ Z8 I' h3 S7 \: ?3 `把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 @. I5 q+ B; N4 o1 c1 U# p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 F% z f4 K: P; K1 S5 B1 g8 Q! P2 E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ e/ M# X0 }3 b4 s1 |( }) l% |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" B+ y$ s/ }4 c' _5 [5 i7 k* H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 b/ b( A1 t1 e. p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: o5 \& v$ l4 L7 z# s$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, U0 r6 Z; l% C4 }, X6 W0 D原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 d( o; B4 b, ]2 I w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! R$ g1 s2 L. y& R8 u0 Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! |" q3 P3 A! Y) {5 [1 H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 a8 d. Z6 v- h% E/ }, Y三杯鸡翅 ' v/ `' s$ c: d% O
主料：鸡翅 & T+ \7 B( n0 K. N E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- J$ j$ g8 i& G ]- l
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惹味烤鸡翅
9 n# @2 k' G! _- A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " X* y" _8 F V* g
做法： ! L: G: l7 K8 F s- G# Q! w2 w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 s, I7 u; F$ f' L3 f7 [4 |9 ?9 y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 V5 O) d2 \$ P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 k" \1 i/ s# X* P[1楼]： ?4 R+ |- ?( T( B/ t! G# ^% Q: J0 {
青椒鸡翅
+ X9 G, X$ E" R }原料:鸡中翅,牛角青椒
, L0 Q. n' Y5 j& Q! L% M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " a7 `" E3 [: H
做法:
7 {4 v& |1 j* D, S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " I; b- K; B% l9 {6 k5 I; f1 Z
2.青椒切圈 + L' _3 ^8 _* `. @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; b; x' b/ n C Y' C+ P8 @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * b& y- i5 j1 c b- G# { @
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 u. U/ S. P" ]; z7 N3 b/ n6.倒入鸡翅不停翻炒，
; k! e A7 H2 E) l8 v7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- f9 ~1 ? f/ m' Y8.加入配料翻炒 + o. _( J% q; r9 U9 {2 [* m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + D4 g+ \6 u* d6 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* k- d Z' l/ P5 ^0 e0 Z- M! y
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[3楼]：
% b0 ~% N S* }5 {7 g: M啤酒鸡翅
! s& n1 F" k& i& v7 w6 Z& `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 w# P2 p+ g h& G* W" r" J& V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" t; ?, I. J5 @9 ]' M; g7 Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ x" q0 d! g0 U; Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 l, O* n; w3 J, f ~/ m: `3 W* A* G
2 l% Z. w4 R e9 B; Y$ R
魔芋鸡翅
" O [ q8 o& U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% Z6 _& t8 e* w$ s! p! L) o调味料：
) q& G( _* B* d h5 x, M4 m7 {! s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 a) ~) s2 b3 i( N; B& Y
做法：
8 A& u7 T4 P0 p. r' U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 [) t/ B5 J: {! S @% U2 u, e) H" f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! ^) ]$ E4 F0 @8 P$ x3 k" x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 p+ y/ H) I9 @# f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; W: \: E, V; `; O4 T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" s: q) k+ @- u3 n$ c( l# B% r/ q+ i6 s( n* \3 V
) ~/ C, v( U8 I8 o# ~8 k[6楼]：
6 M2 _5 c: Q r" V; X' G蜜汁鸡翅
6 Z) a) _: A) W8 _2 r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + ?: e. i( j2 h% P
做法：
; s4 Q7 P K1 o; p+ l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 w0 B8 T2 u% [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! T. J9 n3 N/ M) E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : I# b3 }+ ]# R! P' ^7 K0 [" o, _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ R9 o* t5 a/ q9 @6 A7 W. t
# ~0 ]4 M7 D5 X# Q3 U玛瑙鸡翅 2 m9 X" Q U! S/ b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 z \; O3 F8 g0 y, |
做法：
% Q0 {! i4 O/ n2 K- Q, j' `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 B0 L/ O' Y$ L/ j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 f. K- E2 l- {: I( w( [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 l/ H! {/ k1 z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: F6 Q9 f0 o9 p0 _3 r
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2 c9 X& ~3 j: w9 P t* y3 U. T
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7 S( O; z1 e# p) O- g( H5 W! ^+ F. n: X. Q$ G
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/ f$ N4 C0 H3 B8 z0 a) ]" [5 ^# a0 T- a: ^+ u
, q* |0 S V! n$ {# U
% {3 U+ [# A. [1 H龙眼鸡翅 * `* }! V3 z* q6 C" C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * y7 n( K S) m/ ~
做法： - ^# U% |7 c! t1 N3 Z+ \1 \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" [$ T7 j+ C9 ]4 l W# ~. A* p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 l2 D' F4 d) d, q( D
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% }& k3 U N2 C* N* ?; b6 E0 y' ^. E, s
" ]1 q7 Y m$ M
( n1 X1 }7 N4 ^: A1 v2 ]. ^% u# v3 E
! B* p4 F) U3 v; W) U2 I
" w9 g: V" ~9 u, G2 M. e. v: b- X2 Y) }
可乐鸡翅' A8 T( M0 P% V6 }7 a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * O' A8 W" |; h; j0 |
* Q9 `3 n, E+ X( @
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0 }0 Q' O$ `( _2 y烤鸡翅
/ W5 D. Z$ x1 q* X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 [- n) q) `* j, u2 ~' w( R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 M4 L5 m. N7 v! S F
. g3 k5 k. w1 |3 w5 \4 V/ F. W8 \1 T" Q1 ?1 Q$ O
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9 _2 m u7 a, g咖喱鸡翅
% L7 G0 D$ d& r9 N* f" x3 ] r主料：鸡翅 * b5 l- x! g" T+ i
辅料：熟土豆、青豆
3 J& _) G1 r; ^+ b' ^4 ^+ K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 k s* u! o. i# n* Q2 N0 ] U
做法 7 V! u& j$ V( d3 E- {6 d) D0 W0 h) z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & L# d9 t/ d/ y1 U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54