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 ( V( F+ Y5 R( V3 B- w A
$ ]" w \1 {2 k( ]" V/ Y6 e孜然鸡翅 , U$ W4 L8 ~3 l* R' f$ j. v
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! ^9 f; n& s/ I* p
做法：
3 X% v4 ~! B& U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( C0 } ?# l9 x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 R; O P+ R0 d6 ^8 S! p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 ?5 B6 p; l8 h7 p! V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) J% [3 E3 b" o! m7 v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
g' \# b" [! |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) _1 G6 w9 Q' @7 z! S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ k5 x8 b8 b, S( I) |. {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 H# Q6 w% \& R
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 b" l) j( z0 e) m/ \7 w8 r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 W4 ?* }- f7 `" B
( a Z5 L6 z. _0 @" @4 I! W" i& X) |
X' Y$ }9 q3 [- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) o5 O; B, ~: F3 q7 m
( [0 V r- l. H( S' W0 n0 i
芝麻烤鸡翅
" ~6 u4 P. ~4 |; T0 b" T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & P$ E: k. R: a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' [7 d1 G. g( d( v, d: P- r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 r; d* r) M, z( S
, v+ G4 Z- X4 ~% Y7 Q C. t8 C糟鸡翅 % Q9 P# w( K6 |, ~/ v/ r
原料：鸡翅 糟坊
; x. B: `; Z3 q) q [: b调料：盐 葱姜
& n! T! V! B, ]9 k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- N1 A! {" _! U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ z i7 a7 a& m/ I( K; M9 z! p% W! K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( [+ u& ^" v( B. u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 4 }( c& w* x+ x7 a5 V0 A/ c
原料：鸡翅 ' H5 ~7 h% H5 H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 ?7 ]0 B' n! _) z& X5 q$ G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 `0 G3 N y( F# \4 ?
: J4 c6 H& K H+ u/ h6 T8 U+ A5 p* O% ~; o" O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 O7 Y; h: E! ?; }+ h& M' e9 V# Q) m1 [6 j2 k( S
香菇蒸鸡翅
' y5 I1 f' R; e7 m& ^# ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * h" E3 @ F! E4 [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. X! M5 D' R0 D# I g. j/ ?( z
# c0 b! U5 t T. p2 y( c9 Z! ]2 k2 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( k9 _& o1 o) E# ~9 U
6 j$ P& R; o$ ~; x% U( [. ?香醋鸡翅
& N6 o* }" |8 y* e9 m; _8 D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; B1 C0 x. c) s- h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ M6 z1 v# b+ g, c0 m( S/ c
. _# X0 y8 v) K; D) ?# Z( P2 Y4 x2 Z香橙鸡翅 & }) V2 T2 [8 K% m( a/ J
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 P9 s* H6 {' c8 H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 u! l) N+ |7 c# j- X8 Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) q8 \. s' ?/ W7 r做法：
! K# z) f! y6 H% Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 p- ~; m0 f# o* j5 R) H& ~7 C6 g& ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 M1 o# M7 D- N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( g; }2 g" ~1 M3 z* B* H, _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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7 G0 o6 N$ [1 S( x( u! a9 R
8 A5 N. F; g& k! R9 C1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( S6 i) Q6 Q6 u v- u
) W- s+ Q% y, t' c脱骨烤鸡翅： a1 S- u1 X9 g. ~. c3 k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 r! K$ c8 A' j7 p3 Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . H5 O' }+ D+ ?7 p5 u! t2 y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: I. ~* _3 \9 Z2 k" R$ i1 b7 n$ R5 p4 E( d! t. r7 A# M6 z- c: y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅* w4 c, G6 s4 W) E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 g0 g) w3 ~2 y: X1 e% h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( d6 E+ z1 V* l: N& ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , i) M l6 B+ D, n: b: w- h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 ~; ^/ }9 E4 v9 Z7 ?2 L) A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
n* ?' E. H# m' m* |$ O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- y0 k5 `8 F1 Z7 g N$ L6 K, o7 Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 \ T' ?# D5 T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 \; V) Q: r4 N3 b) I- t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / A# c, M# l7 Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 r+ ^# ?; M* s$ j$ v6 e$ D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ E$ W! J7 D' m2 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 a `( a0 U M8 A. B O* `- n主料：鸡翅 4 ?0 |. i, C8 C4 O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 x( ~% q' i, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 q0 h6 i1 u3 z- o: W惹味烤鸡翅 1 _" k* b& @$ {- e% O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 A0 u) M, f# G2 g+ h3 [
做法：
$ i; M2 M, [( S) w& Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ E* ?+ |; k8 G" Y6 {6 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% z0 F5 s# `0 e V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" Q; Y1 p: s1 W$ D; B$ ~
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3 u W0 J# V) r; s" l0 ^
' E( v1 L( q, ~& N, a; b[1楼]：3 P# g: P' V6 e+ f
青椒鸡翅
* z% ?0 c, \2 p: A原料:鸡中翅,牛角青椒
& c7 s$ n) O! b8 Y& i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: f+ c) y& m% ?2 r! k Y; G2 N+ Y做法: ; y) ~& A' \; c3 g' Q7 h+ M5 `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 f- h5 C$ Z- U4 i( h% Y: ~
2.青椒切圈
; a |3 ?! x B( W8 |2 k6 P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 D& _% a- y! }$ d0 W. g& v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 J9 f! P$ s9 N+ a& c& Z) R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 l* P4 O/ r+ n, V6.倒入鸡翅不停翻炒，
; g; t: o/ T* [$ u3 T7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' X. b3 j- N7 N6 Q/ p8.加入配料翻炒 : `2 U- W$ _/ d. G7 @ r$ A6 G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& ~$ }- t$ j/ b2 c! J, W8 s; r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& @; p$ G$ a% ^+ f: n0 G! Y: A/ [+ b; n
9 _, `& Q% [+ q8 D R/ t( U, Y9 k( p+ c/ l
$ J0 c k: U% Z, Q: y& a
[3楼]：* M& u+ V8 ^& L, Y* c' w2 u
啤酒鸡翅 * {4 j) v( ^! L8 @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ ?# T6 a6 v/ W* y# ]' i! G2 _6 X! f& y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 z# i5 [. q* `1 Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - p5 ~3 w( V: B( a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' v. Z9 I9 T3 n
3 Y$ b5 X. b$ r' M: e! X! H1 w' O5 u7 `1 Q( J
, _+ `8 [ d* j4 r8 V
魔芋鸡翅
4 g: M w9 t- m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 \; ~1 e: v" d! e- t调味料： 2 Y( x+ o9 d/ w) Q- s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 Q) v+ m( _* V9 I0 U
做法：
m- X/ x9 ^" s* ?6 J# s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 [0 S4 g" s( N6 r# Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % l x! U8 h7 f5 H7 ^: i; T; o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* @8 R( W* t8 F* A* c4 i ?3 k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 B) C, l! R* M( Q6 c3 R9 R- d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 [/ U m5 h3 r4 @' `+ M
# O! F8 [& N, q6 {6 X* y, e
$ D; E% ?8 j" @1 W/ d5 r" E3 ^2 r U[6楼]：
* Q n9 [4 o5 ~% p5 ?& T蜜汁鸡翅 & Z5 b( o2 \% `! X4 J+ x) R* V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! I: C0 K7 s% G+ D1 ]
做法：
+ ] b6 X, Q4 G; B, p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # H1 R* [8 Z' F- P5 B% e0 O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % t2 A5 t; {: t" V3 @+ l5 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ R2 p% f$ X% m& ^- \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# L; [ Q/ _+ n9 r5 s. x9 ]+ `; L# ~5 W- B, E# B
玛瑙鸡翅
9 d) h. M0 V4 D5 b) g$ J4 ^ u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* l5 M: r& @& k% Y l& |( B4 m做法：
. x5 ?. G; C G! s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ g6 q9 [3 p6 m$ Q- J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( N) g6 e; Y; W! D% Y+ ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ [& M! N+ Z9 P. b) E1 ^7 B( w9 H' K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& L0 ?6 m" x* }
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% j5 ?1 x- b1 Q3 A$ Q
, Q+ J: @4 ?: T" V4 ~
- [/ {8 Y S# E2 m龙眼鸡翅 + a: r5 l+ \+ w3 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- o: Q) |, r: Q/ ^5 O7 x4 C6 l6 `做法： Y+ D6 V6 W) k1 R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / k- l# x( H$ K% N, q3 C, @: \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 S+ t- R- |% a M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : y4 r+ s! A C" H9 I" O
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9 a0 J* y7 x$ t$ D2 ^8 S& @7 a
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可乐鸡翅6 J& G/ L4 ^2 E* O. G% a" T* _8 v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 g9 `' A! z2 [# _ G5 O- f0 k, s
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7 k4 H( P' j. N$ e$ o) v. S
烤鸡翅
? {0 Q6 V- T3 f# R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ j8 j+ m/ q( Z0 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 _+ e" R. W) Q; ?/ p& }1 K, Y. c
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0 _2 B" C! i- x- o
8 f# j! X8 k' b+ i b4 K O' I K咖喱鸡翅 2 N: {5 B' v ]/ S" ^) \
主料：鸡翅 : S. f' j% \- o: V% s
辅料：熟土豆、青豆 . q3 L/ K# d: e$ v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ v0 n. j% Y3 c# t' r2 ^9 f
做法
7 u6 a2 ?6 A! M# S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 x2 r W% N7 \% I/ k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54