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E8 B( h3 G' m* Y/ X
5 F# D$ n- a9 x孜然鸡翅 & @* o v" W ]$ V0 ~* W- Z- ?- k; y
用料：鸡翅 孜然 香菜
% O5 f: M2 T5 g) @* k1 K+ o6 S3 r做法：
Y- Z4 s% t8 D$ d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 |3 N! p( D+ [- m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" S7 @$ y! Y' B5 t8 q, L- |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 w: |, Z4 q: C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 I9 }0 n- s$ A- L$ L& g! _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 y0 l3 V' ]% F: h/ Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 R3 f9 w% V. L' u, L6 x4 p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 M$ a+ D- J5 H( P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * |4 x) U9 s: t$ N3 z0 Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " l1 j5 N* ~8 B U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
& q7 r' ]' o& Z3 G* s0 f; z% [5 J; C% L' D( t+ B' |# G
8 u0 r" z; w+ |1 E+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* T. t( v: n7 B
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芝麻烤鸡翅
3 A( f8 H6 }9 @! A& d2 b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 D5 e8 y) B/ B0 r" N6 p2 T m- F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ M8 `+ O3 U* k8 l, Q, p( F, V
# I4 } |3 o6 o8 t, d7 t. K1 r2 B# M/ y3 e& T1 H+ h8 T; @: x. d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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' O/ `% y7 `1 U9 {, M! p糟鸡翅
# P& O: M+ M$ Z8 _2 j原料：鸡翅 糟坊 / N4 ]0 j* T$ F( o' A5 W5 G
调料：盐 葱姜 ) v9 Z( I: c0 w7 }1 c
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 i# u- v/ `. n4 t; g7 u9 T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % K, s' K% z) [" M- A7 n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* M" k3 t" l6 a; A
4 }, b) W/ r x7 o. W
. h3 u1 X' {- P+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 F6 g( }+ W2 f& ^
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熏烤薄荷鸡翅 - ?6 o ?+ h/ P
原料：鸡翅 7 ]8 X2 R- s4 M9 _# l( ~4 z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 }% _. K4 r6 K5 k5 M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! @: ` q. s9 r# F7 Y3 U# l% f4 S. F m1 \1 q# F% G
8 {' O. t- l8 O4 R# U8 f) @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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- x- d# R, `4 ~4 d- d3 A. o香菇蒸鸡翅
8 N( m* f0 s$ y; a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * C. c' x) c! u/ I v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% i" ?4 B7 v( t2 d! ]9 ?0 ^8 n
2 e$ P: @* `7 j
. X+ ^& X& b# Q- v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
; t/ @9 f! e) {- q; U. h+ R( J# {+ x2 E, D
香醋鸡翅
% v0 R: P r6 z: d( h0 A4 x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& u+ q+ h4 R' E! `( q- ?! D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 i& {$ @2 J3 m3 z# l
, T/ M1 h% G- ?) F' E5 |2 E" c+ s$ \. F$ w; Z' q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ T: w6 O8 q! }% [香橙鸡翅
1 \( P1 }+ X5 f, T& D3 U8 U原料：鸡中翅12只，香橙2个
, Y( k" j3 z& [& T, _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' g8 P! \4 }) {/ D r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + y; G8 C" _' b+ N( W6 C9 r9 Q
做法： $ p! q3 s2 U. ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( {0 ?/ u! v6 l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' `9 O& K; y% T7 J! }! K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% ]$ B: Q0 G P0 H; a2 ?1 F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( y0 b' C/ t& c9 w" x3 X
! @. m2 V# d# O) Z$ t5 _
) B. _- ^! V. X! X" [7 S: f# U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: }/ M1 s; r# N! R: R" [8 I+ t
; m+ H u3 m# H0 n9 a. L
脱骨烤鸡翅： # @9 Z& Q! m0 W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - g `4 m! b& Y2 S9 P. n. p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 v+ @9 h/ F! f* Q: x0 e% U7 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, P; z1 \7 V4 t& E' Q
$ X2 _ J& _- B! X; W
3 f6 o& w' T! l# O( ?" I X# ?/ i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' R" z1 L* x8 j+ x* p: V
. ^. B8 X2 g6 I2 e2 e' U6 b }1 ~6 I蒜香五味鸡翅: `: \' A: H4 q& ^8 `# J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 J7 M2 f2 ~* A8 m& r' W$ L: r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" ~' c3 l$ j4 n8 _" N/ m( e3 N+ u7 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
e, k' ]% T6 N. @/ F1 U# ~# v. g# j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- T) t1 S$ Z' `9 ~ i+ R1 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( n/ H$ P0 T" q) d! ?. M+ {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & D' y! V* Z$ h5 i4 X
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 J* w) k$ o; I( z0 R1 x; z& h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' G. `# y \$ ^' u8 T1 G蒜蓉辣酱烧鸡翅
& E; l; g9 w5 O1 ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ t8 O. h% r( T3 y; z ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & _2 L ~1 i9 j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 l: \$ _, q; r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; S6 C- |8 ?- K% G' z
c* ?9 h- p: N: D. y, D三杯鸡翅
4 t$ A G0 X9 m4 a5 u/ c9 H主料：鸡翅 % T) I r2 u4 p$ i6 I' a0 B, d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" I9 F) D4 D7 x. N$ \( M: t: u. M: y8 u7 _- L3 m5 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ! ?( B3 H6 F3 Y7 F3 q) @8 E& {2 N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 { a6 \8 O6 B1 r9 j& W& E
做法：
/ K( e; R5 B# p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " t, R1 h( Z" v: w! W7 A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. r" ]* h; \) Y, r! h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 {* B! r7 |3 f4 E( L+ q# Z+ e- \9 Q
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[1楼]：$ L& D3 M- m: |5 _) Z% D
青椒鸡翅
0 R; `0 I" h3 ]: a# E! C4 v: T1 l原料:鸡中翅,牛角青椒
/ P" G9 t; \7 N9 o: W. t& x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 }3 L! {/ V0 ?' d5 u$ K
做法:
) f6 P) J W( v8 a2 J D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" U* b( g7 z! {- W3 ~2.青椒切圈 3 C& I. i# N% ^5 \3 k0 P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 l$ W) O) z5 B( G- x5 Q% j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " h% V1 d7 W+ y- ?" H0 e$ I7 M2 n' Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ ~& ], l# D- j5 r/ y6.倒入鸡翅不停翻炒，
% `2 n) ~8 F* S4 F0 H7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 Z3 K; W, X7 F+ P0 Y' I) T8.加入配料翻炒
5 R d3 D% K* ~8 _+ C* z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 u. {! x& B( O Z$ k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: b6 L, E6 d* n; u- n
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3 d( L9 w, n8 ?$ f2 @7 k) j[3楼]：
& k r$ e7 _8 _6 b0 q& t7 j啤酒鸡翅 . @4 V% q4 H8 w6 u5 T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . `8 m0 l2 D" o6 L/ g: U
8 T/ d$ A& h. K+ q) D
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. o; G) J& G/ V( d; e/ R7 Q* _% V+ g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : l5 q' ]0 j& ]0 N: T/ J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, w. b$ C# Y0 w3 C- U
! s: y" U8 ]2 I$ w j z
; T- |. h/ ` C0 s6 a8 R' {6 [. {' D7 w; G. _' j* H0 ]8 K
魔芋鸡翅 8 h" j2 E3 q6 |) w8 `9 b3 o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; A4 n% P* S( ` x$ F& w调味料：
( w. D! G) b# G/ z& i1 w- g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- ^5 t6 k! `( U' \3 D4 o做法： & r) K3 L. W' t7 N3 D- q8 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ ^4 H+ K6 h% V# s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 x+ j2 x4 e; M( C' I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. h- n) D0 D. U; L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. c- t5 r( j: M( a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 r' T. h1 B$ Q# p' @" c f7 k
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' F u) ?7 m5 ~# d( t M[6楼]：
$ r9 Z! v% E d. h7 ]蜜汁鸡翅
6 ~5 ]6 Y- k) @& {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 ~! Y- M' r. `# W' r做法：
" a: @# f/ E, e! S1 u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, G6 s+ Z/ b) F1 v' g' C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ I) W2 j+ w7 {, K- t9 t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
~" P& F% ?* r; j( {) p/ X* S: m0 S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( @4 X& ^- M+ @/ @: [
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玛瑙鸡翅
1 m6 T" R$ O9 o' M4 |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 T. a/ p7 z" p" K9 U
做法：
8 T) H( h& J" ^4 ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& t5 [: y2 |; d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) x$ s0 X# ]- j @9 g) ? K! B9 S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 ^% o, y |8 T( u7 X p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" h* |$ F4 P" p" q& Z
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' M5 ]" i9 P& `5 M7 Z6 ]7 }) k7 v0 C2 d0 K' P6 n) U
! R: M( j7 o; t' C$ ^8 x1 I龙眼鸡翅 8 _, j0 Y$ Z0 i$ f$ r* H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 v! m+ c- |! I* c: J/ p做法： " k5 W/ @- `: }. T9 t- t3 C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 k7 g' G9 k [, K w) ]( ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
N0 ^0 @" u; n, d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" H' b' T% n* t L& J! W1 F* f5 U( F# f
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7 ^ q- J& t e! c/ R/ o( Z0 q' J
可乐鸡翅: u$ Q) K6 p8 E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . [9 {, c4 c4 \) T$ R
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2 x+ u5 k/ S. m1 U
2 D+ f. j8 X7 {, U; Y烤鸡翅 % U n% D5 G* n% X+ Y; R! p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # Y; f) |- K' Y; y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" q2 K+ R! b/ J' p3 g, r
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3 J' \& Z0 }3 L9 O5 _+ y0 Q; F& b& ~ F7 p
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1 M) c7 ~% {9 x
咖喱鸡翅 ; n$ |$ J2 {' C! l/ e/ ~
主料：鸡翅 - Z! [, H/ c+ y! u# f7 x3 T
辅料：熟土豆、青豆 9 \# E! c. {$ y3 D* \; q3 t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / C6 k, o; F, F/ ] K6 x g
做法 * M' D& B: q$ K4 ~# I2 ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& ^ c" F! ^9 l4 \) L. l: p1 l2 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( F( D, |! T+ j/ c4 X* o$ o
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54