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孜然鸡翅
& d7 K: y) Z2 G' k* v! y+ S( e用料：鸡翅 孜然 香菜
0 ^* _, ]! m1 A$ z9 \( G. z做法： 5 r8 Y0 P0 i V0 j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 o* T. |5 D% u, H: j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" Z6 m0 _1 p* T, ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 u0 j- t* h, E! e6 ^ X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & y# h3 ~# g1 ~ T0 ~2 c2 f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ C `! |8 ^, Q! c+ }, L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( `# x: l7 x; L+ p3 M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 W+ u y0 W& S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : z: F; ^' Y* P' v6 Y, } x( a% x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 c& ^# A7 J+ i4 b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 7 ~" b6 `- v* E* T. N! ?5 W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & S) h `+ K. z: d V0 @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 a) B( @# ~0 G% Q# k/ }
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糟鸡翅
* g+ P* x) X+ b4 t4 \! l原料：鸡翅 糟坊
8 G1 Z0 c' l6 _% p& l调料：盐 葱姜 " _& @/ I; S3 o4 @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 s# ^1 r& Q5 O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& V( c" d+ F% V Z; d/ @( d% q) h$ F& Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
& P* Z, l8 |% t+ Z2 x$ H原料：鸡翅
7 v, t4 N+ l+ D0 t/ t; b A" f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 ?; Y; ]7 {; p; z3 ?' N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 A t2 D. x; Z: e& E8 E
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" i' ~. t" f2 f* S1 l H [/ V香菇蒸鸡翅 4 O3 [) X+ j$ `4 ~8 l- o& Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ F4 s4 T0 j" [! t( ~ E- F% M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& U) M9 O9 {1 k, A. t2 H
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5 R1 H% m: \, f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; R% B3 S. _7 }% t2 W% Q香醋鸡翅 & r; f9 `6 `7 G' Y+ O" p: D- G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , p$ m f2 I5 F/ o/ W: B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: Z% y+ U9 {, _1 _) U, A
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' O/ U. A& @. w" n- e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
$ V" p9 h! i! `, a" d原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 o' ]" T/ ?% v# M: l6 o. B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* ?8 p2 g8 A$ w4 ]! O- d% C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 |% ]0 U8 B. N. R3 ?, N8 j做法： S3 q/ ~- G& w8 u$ K( B$ @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , u. U* U7 M& L- l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 e5 D) K, K/ `& s1 @2 `" r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : R$ u! Q' y1 l. X" \' F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 q; b3 {" R7 _, Z" ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) K# ]) F! {5 S; a* Y# C; t) f
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脱骨烤鸡翅： 6 z5 z% H6 ]. w' @+ b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 m) U6 X% r" A8 n8 L! ] o# A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + Q; J [3 ^6 F* Z* B w) ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& ~+ C9 j; v/ b1 f. O
! M0 A6 q0 E0 H) u
( d/ y7 V# C' q; {5 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- Z* Y8 T- o$ n+ b* s, q4 I
! p$ M5 s8 F8 N) O: I蒜香五味鸡翅
( I# }) V+ y h5 t; c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + h" E z, ?. K& B8 L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 Z; l* ^/ ?2 ?9 Y$ j1 M$ I" @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% P4 _1 @* x- a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 ?- u/ J" |( Q! ~9 S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : G5 O9 |8 F; {$ p- \( b: o9 e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " Q8 K6 @& D6 H; Z# t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 y( E/ E8 L, O! W+ x' Q7 H
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5 P& V. S* [" o6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 E7 R _* D) A* c
( n5 y' H. Z9 w3 A" Z% [( K蒜蓉辣酱烧鸡翅
! ]& p/ l# j$ M, V2 h& k+ ^# I. S- X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, z4 b4 p: ?5 z9 B. D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* T% H( O+ B$ B. ^) n3 @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 e. e! o- @$ ]( s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* t" a+ V( U f3 Z
( F- w4 N3 h4 m' b+ S% |; Y( i( `8 u7 v5 ] C- B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 P: Z; |! R' H( R) r. ]7 C7 l( r! f' H ]. p
三杯鸡翅 / S9 `% W7 i+ e' ^: _
主料：鸡翅
7 v1 H+ `9 c* N8 x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' Q+ C0 W' t6 i# C8 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ a, C9 {7 E: i1 I惹味烤鸡翅
1 U6 i9 k0 ^' t5 m9 p# ^; v: ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ K# t3 x6 ]* k3 @7 D
做法：
& t0 s7 q+ H Y) i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 Q+ K( g) \3 i. t' B+ x5 o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 [3 P6 K8 k1 i2 ?+ k% f7 }2 y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 ? [3 k0 |& }2 h8 R- m[1楼]：
0 O" M* g9 x" ?0 N" e8 h青椒鸡翅 0 \; @4 f( U: f4 Y/ h+ a0 z
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! S* R' E. E l6 D, F! f& p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 Z# ^( r, C f% \2 K# m
做法: * Z' ~" f* D2 w4 K9 v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ V0 f' _# K/ P* P2.青椒切圈 4 Z1 h# I/ U; s% ]0 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! [' Y' T+ S, n: q0 I: o8 Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 Y* v; y5 }! C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % f. S" C# w u1 B: r; A" b( s
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 n1 t. f( {( p6 S k/ ^: J# I7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) t5 k9 x a! k |7 w
8.加入配料翻炒 . p- n+ l: q7 t; Y" w" u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . h) ^2 W; D$ f+ a- C. W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
7 w* n6 g3 ^4 H7 F. ]
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+ G& n) U, N. m
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9 [+ M( M5 S3 x; u- G. @[3楼]：8 a5 a/ A: H$ Q; H
啤酒鸡翅 6 h% ?$ s- v* h$ Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: k5 |1 Q5 L* L* C1 E1 X, `9 n2 _9 E5 |5 Y: z9 n" p4 a
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % }; P) w% u& @' }& f) z' \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ i+ S. E3 n8 A4 Z+ b) I) o. D% u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 l) R5 _0 h5 X" Y: q: a% B
1 ~0 n0 v# A' Q; }0 B* ]
6 e) X' P9 _- @6 s8 ^) Q: h
/ O. w7 g% l% A R魔芋鸡翅
$ f Y9 r' t( D; t# o" h- r/ S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' B1 t3 p) F6 b/ \5 U# P调味料： - v' s Z5 ]+ H9 a7 e' g& V5 U3 g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 ~, u" |9 D% g) Y Z6 ?& Z. [做法：
" |$ Z+ g% R! i4 r" h/ E! {: ?! s# Z9 f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- T% X' U/ R% m) j0 x! B& v9 Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 Z! o- O: _0 ^5 ?4 L: v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - M# E6 o9 P4 v2 F) Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 L/ r0 G* s& L3 F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：; g* X- [+ Q9 {
蜜汁鸡翅 + r8 l9 w5 ?! u) v! j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) t/ H8 d( R/ ^做法： E: m: g1 j1 _( {; F8 G! I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 n& v1 v3 F% Y* s! ]/ C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 v- [3 V- r% i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 M- S! U/ D- R3 U+ q( |7 u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 T9 S9 q& S$ [$ v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - g3 T' y* i1 F6 i* |$ Z5 }" e
做法：
' G) @- b7 x2 _: m3 h8 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! u! P! T" ^1 V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* t) C" L& S/ K( `$ {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' }/ {: X, r. |# r. T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
: j6 g2 M: q1 Y( C, `& y/ a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 ~, [5 e. j1 G# P& w
做法：
7 E. x/ f; w5 h9 [& Y4 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 H$ a' h$ Z/ |8 G1 x3 W/ \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - ?; `0 ^6 v+ I5 E; {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 a* n" j$ c; u i1 ~0 a2 ?可乐鸡翅
" {( l) d, n* \$ |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - p4 z: h- I8 o; n
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5 Y: N- z) V8 S" x6 p+ L& ?& \, \烤鸡翅
9 k( V, g5 r. e9 Y- F! _6 h8 h: X% e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 k5 x b q8 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% ?! N. i0 D8 q$ P咖喱鸡翅 : C/ ~; d: |0 [; B u! `
主料：鸡翅 ; |$ t9 p; s* d# D
辅料：熟土豆、青豆 ) b$ ^% C2 j. [4 I+ l7 [* d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 f; P3 t4 l: R2 O" k$ k5 o
做法 % E/ v; [9 S" z' d+ R+ D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 s2 p# g7 q g- c% F$ C- M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 S t0 }1 _( c5 L/ V" V2 L% p t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54