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孜然鸡翅
4 |( V4 [9 I8 X' o, n) P1 ~7 y+ T用料：鸡翅 孜然 香菜
) e2 y7 C# X& R# G4 q0 ] U6 ~做法：
2 V0 H: f+ X& x8 j7 v! d: m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 V- j6 s3 z1 F) ~8 D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 e$ v/ t0 w, u( n1 J( W( Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) Q# c& J$ d) h0 |, s- \( U% L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 g1 ^- N- }! m4 c& x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! C7 o5 _# {* m* q( a8 [+ z% q' y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* [! W5 X; W7 ~4 q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 z6 U$ o) f) Z* U* K @6 I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 ?# I3 e9 p7 T& N9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 `5 W% Q! H1 `6 o! W9 v5 C: f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 t' y* }/ y! I& e
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( y8 \: r! c9 ^. y0 r' {- Z芝麻烤鸡翅 & I6 G6 t' d* ^* m' ~( |! u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
u, x! D& T5 _( X" C7 s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. p2 l1 [$ H5 a
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糟鸡翅 6 @& a7 X) s u- b
原料：鸡翅 糟坊 7 K5 N! _+ }) i" Y" I9 {& ~' O
调料：盐 葱姜 $ D( F" F, c* l1 n: b% m5 K* t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） i8 |% y/ ^7 h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 Q+ f" u( \$ w+ D& J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） B% s. o7 `6 c- X) ^8 s3 s. p3 P
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. ~# E- E; m8 q3 J) R) `- y; l* u熏烤薄荷鸡翅 ! i$ G! p' `2 t. e8 J& {: A0 R
原料：鸡翅
2 y p) X4 P- i: b: ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 D% n& W7 ~' t0 }+ V: \5 P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 D4 h2 a7 y/ S5 Z0 `. T: _
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9 E1 D* n! J! h; ~8 U! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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0 G- E3 B8 t: m M: B7 N3 }香菇蒸鸡翅
& r f% Y7 N$ O5 A3 @6 q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& ` L% X+ f: \! z$ ?5 x3 u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: ^* b' q' D5 v& d: _+ A( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
' s! r9 P7 Q0 b" A$ j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 M$ a# J8 d9 y( w8 }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( G' `! U" C4 s2 y- R0 u" r* h0 F- P4 J2 _9 ], X8 N& \: Q
5 t" j! y$ l: ]2 W+ V3 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 k& o" t: W, C5 \* _4 w7 g2 V. g( Z3 v6 b; [( ~4 N: x: j
香橙鸡翅
% \( @ z. e7 X原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 j$ Y8 J. }; {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 P% i7 V3 S' N6 T* j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / A# }8 V4 k0 M
做法：
8 J# f [: G2 V6 ^% X/ Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / A# {- m" Z) c$ `. _+ M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! E7 Z, _8 b E- Z' v: ^0 e8 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: x) J8 w( b# m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 m8 j; D6 y+ L7 E* f) B+ v
1 \% \" x0 A6 @( N& g3 x! B) m/ ^( |$ k2 [! b! \5 n- V4 G; O' w+ c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' J; D$ W3 j+ T) n. \
5 u" `4 X5 X( z; F' o脱骨烤鸡翅： . L& P9 d. s% F6 Y- D1 X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " ?( E+ w0 X' a; M/ s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 s1 d6 e+ p7 S8 w; e+ M. ]3 i' ]3 f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) q0 M: f, n& {
8 {. `* T* W4 o9 f. Z
" r }9 Z2 D3 I8 K% r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- m T( k( h& T' _- V* R0 e: O! x, w3 |+ O4 L0 W& a; u: Z9 J+ k$ Y5 F
蒜香五味鸡翅
: G' ^" W! O" U, a* T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . ~! o3 M% T# {0 k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 E5 v# V8 i2 q1 Y: a- S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ ~ n- X0 `' p8 ^' \& l, P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 r% e! [) k5 S+ e) u- Z7 o9 t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! L0 W9 L5 h0 v @) J7 w7 K4 }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 {( x6 s9 y4 @* m# _- m, V- V q' s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" p+ V% b2 s8 e$ N. j
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 f. r6 t" r' t( E1 [% C3 S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ~, a6 f+ D+ B8 D. w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* @# Q4 N! c( b5 D: g4 ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - G- s& k* V& _) v8 o! C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ }9 o8 d. n X5 K5 ?
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! @2 A P8 Q, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
- u" ]9 c+ l8 i4 Q主料：鸡翅
3 \8 P" V6 n: G( N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 X3 D% ^. [2 M0 K. O) m T" }8 c; S
1 T3 c$ e ?9 O1 Q# R5 B# q
4 [( S( h) z' v [, s! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
6 q7 b% i- Y2 R% h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 E2 Q7 m4 |" t
做法： ( k# k0 ^( I! m) Q* K+ O; b, s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ P. U' E d) e" X# W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . J6 p+ }: W2 J
- y! j* V+ m, w+ G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 F1 B$ W7 I; H6 `[1楼]：
a! T2 J* z) \& s9 P1 Q. y; g: a青椒鸡翅
! d# N9 O9 G) G+ z, A% u* j原料:鸡中翅,牛角青椒 # V7 j3 k9 q; a6 `6 v0 ?0 A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' l4 U) H, b5 n& S" x" |
做法:
; [) v5 {& P8 S" P, N3 N7 N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 I9 p/ _) X4 A3 C2.青椒切圈
9 B& Z* j! N9 ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 H- R/ Y! n: g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' O) ~: e( o' r6 L1 w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, s3 d8 I/ _6 K9 h. y: t& `$ e6.倒入鸡翅不停翻炒， . s7 A2 d. m+ h. _0 J, J& _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . X/ R0 y$ J: U
8.加入配料翻炒 6 f* S. i) e: M1 D2 K! r* I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 i* t/ Z/ A1 Y3 z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* @+ x2 q* C% d/ J0 v" ?+ T6 ~# y9 p5 ~: I2 b! y
[3楼]：
" `* b- T1 z+ u. G& K: H: k啤酒鸡翅 0 b/ m% o. W; @" C+ h( l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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$ ?& R! z4 T/ u! V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 x* F* a5 |" e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * _2 v% b2 Q& z8 Z. j, M% g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 l0 I5 u0 y9 ?6 ^7 V( J7 r+ } U- A( S8 f F, u% f5 K' k' z
魔芋鸡翅
+ X6 w' ~: f/ f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 T. L0 X8 P! @+ b6 L! e
调味料： 2 \/ @0 ]- B8 c8 o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; U2 J5 c+ p0 E0 z
做法：
2 C$ k8 D: D" @. N3 ^3 e/ R8 R5 F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; X% A9 U6 u, V6 p1 U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 d& Y, i5 X( G6 O; {$ T6 R
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 V& M9 f3 O4 `, r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 b5 X0 G1 [# }2 j' l" C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) u$ _9 F/ ^, d* T! r: m
[6楼]：
. I, l8 A& `2 x- j蜜汁鸡翅
* V' E: i# c) ]9 t2 J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 D, A+ J. V4 W6 e4 {做法：
/ b) w1 _5 {* E4 ]4 K! N. @( U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 A. R C$ l& N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * @" I4 s; L- } {# _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 Y; G: q5 j- \0 {3 ~7 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 2 n( q3 Z, K# P/ ~! V( F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( w! \8 c; J& l做法： 9 @6 |- n$ b) r g7 W( u8 c. q4 Y( m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 j0 n" d. G6 m5 r0 \4 b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* t3 X/ i5 Q) r# W0 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ E" c# k/ y# }& e3 T q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 ~- N* i. p8 Y5 u: q2 ~5 m
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龙眼鸡翅 % R) }0 p/ h7 T# W: X" D. ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / I; ?9 ^6 C9 c0 ~) ?
做法： . V9 \) V, O( L5 \4 G# @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ Q3 Y8 b7 H3 E% f- ] c8 E( F0 s1 M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 ?. V8 z+ u6 v# r6 I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * g3 q: s7 I* E' H2 u, C- C
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可乐鸡翅
I, M. C/ O5 U5 A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 8 _0 T' Z' D) s4 |9 W, g' ~2 I$ J5 d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 @ T P' P7 J) k8 H- k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ k1 `: d+ H- g7 |- s+ r# [咖喱鸡翅
* t) g7 `5 ~4 H主料：鸡翅 , k# p& V& Q. q7 E$ n( i
辅料：熟土豆、青豆
! `; K( x% D. }6 S/ o8 \, j, A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 R6 H; f0 q" C) S
做法 $ I7 V4 o4 M9 Y3 m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 ?5 l! @1 l& `" L; J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# D; L. t; W$ W
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54