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孜然鸡翅
6 l4 g4 `/ `& [! W用料：鸡翅 孜然 香菜
. w) ]1 O0 t9 z% j5 E! U做法：
5 B( G3 W- V5 G. L2 x3 P& C! k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " c6 E0 h. T& B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ z* t- [; u: U1 x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# h5 B4 {1 T% S& F% c3 z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 R8 X9 r: v) F& o( h1 Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " D) c7 j4 V5 O0 B; C! x4 J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; B$ X4 P% C0 ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
|8 b- G7 B: f. D% q& h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 J! x3 L- U1 [$ ~% c
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % D' h: p9 Y5 y W/ t$ U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. j& O. l1 H* \% G% {
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" p/ Z6 X6 ~% d: `芝麻烤鸡翅
/ l2 M g2 q6 i" {" o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: ^3 k# j- e& g f* B7 \& n; L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 @7 b5 X4 d/ N5 m# t( {, M
* p) k* O$ A: G! ` | }5 m糟鸡翅 ; K2 }( f! q$ k$ n4 t
原料：鸡翅 糟坊
* o$ y) L) |$ \( l( U调料：盐 葱姜
- d( o( r4 p+ a1 D, _: B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) J1 H7 U' Z) O! ~5 \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " d! X' ?/ c5 J) {/ V) y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, p7 U, D" k$ S7 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 1 n( s9 c$ Z+ D B' Z5 I& P% X1 r4 z
原料：鸡翅
9 l- x% \0 _2 [) Y: T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % q* V+ f( S9 ]" O) Y* R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 m0 T+ M0 B6 X
5 l1 v2 e ~% V( O) P ~
9 e' S: g) s8 t
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* G8 P, I/ Y, h0 z( x
/ [0 W0 I$ j! f& v8 f1 ]0 y香菇蒸鸡翅 ' C! F1 Z( a* P5 D. q/ M3 @' n' ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 T# F/ _% x7 F) F; C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ v, m& l# o5 e" w# J
) Q4 o% M2 S: @/ s
; g3 E- J% n9 ~2 C7 q2 i* b5 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 s+ C4 D- A7 c0 O
1 C, N2 ]+ m! f5 B6 V2 U
香醋鸡翅
{" C' n1 G! K* _1 v# c) A% w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 t5 T# p* b; @. F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ `* ?# l) K/ O3 ^( \
( a/ k1 ~/ o; ~ M+ a) a" ]% C, }! z$ H4 D+ I! |6 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# L7 G0 R# x' f. u8 w' B' ^3 _
* v. I- }* }# q! d5 B; ?; {9 c香橙鸡翅 ( h1 W8 r l; t) o% z: `4 J
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. g+ X9 Y: D: r( W5 o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. Q' s+ Z! {7 x: Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- n, G! L4 |6 q7 ^$ }' u0 I7 Q& F7 i做法： & ]/ |8 a: u: l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 G u+ V4 a a. T- r. C* i/ ~2 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 S7 z# O' r- X4 H" }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 r W' p$ l( K, c! ]8 `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 ?1 `! C8 L' I3 v L- Z
% i# O/ X8 d4 _# |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] D% |# m2 S! W Z
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脱骨烤鸡翅：
3 f" ?$ e* K5 q7 L; Z/ p3 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 M2 `6 u5 J: n9 }6 M) k' Y9 N% q, O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % |+ ~9 B8 H+ p) J2 C, g; [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- x/ _% G, {) c
9 q& x q& h! Z
8 H5 E0 t/ _& j& a3 K* G5 K+ t. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 `" _! w) w# h* L- ^7 P蒜香五味鸡翅
: l. e7 X7 B. _6 ^! u( ~1 Q3 q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! x2 a% N) [+ M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / n# O% U1 j5 a5 x% j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% C! @8 U+ l: ^! d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 Y. k5 y4 }) M0 a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; P# u+ K6 l, ?6 x9 z6 [& o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 ^8 b! [( h/ w8 ? S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
H( Q% l, k1 x: I; T" F5 x3 E- ^2 D. [( }$ q' I4 n3 ~& P
# _7 u j6 s+ b7 W' u7 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 a5 ?& h7 q5 o3 d3 e- r
8 j4 Y: t: c* L0 |: p" ]$ x+ O蒜蓉辣酱烧鸡翅
( t) i! j/ k5 y6 b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - v+ ]/ `# q# a' Q t: B; J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" q, k7 I+ ~8 V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) O$ h4 J6 h3 P7 I- i' T1 ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# K, U$ s1 I3 |2 n; E
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+ K$ s) X3 @0 e+ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" S6 j7 M1 t8 H2 `1 O
2 f- v$ F+ y7 O( e( _' L三杯鸡翅
# j2 N1 D$ b8 j7 m" f! u主料：鸡翅
6 m0 `5 p& f2 s% V0 y# k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
' g7 d1 ^) \2 z% C8 H6 p! W9 w& l! w$ p' ]9 n* H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ c6 u" a* y& V- \' S( {* }
- ], R5 V+ {; c6 u9 w
惹味烤鸡翅 - _& E \5 o! r" S6 e6 g" G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 c& _* W- M. V" c2 p. X+ G6 N, f- s$ R做法： 6 P& B0 t* g* w% F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 _# I. i9 D% n) N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 }: c7 d. ^- L- G9 b6 n: d6 g4 u, a0 n9 n+ c1 G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 R C8 r6 s. B. o+ ^$ Y
# D. [% W7 M' g6 }- h4 W& a& N1 p[1楼]：6 I* G% Z$ e' t6 Q; X
青椒鸡翅 + e! S) p) j8 f4 \
原料:鸡中翅,牛角青椒 , p' P8 |/ J# Q- Y6 X p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; }5 S& G) Y6 T
做法: # D: z6 ^! R; {+ o6 p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( u F0 X! Z" u7 P2.青椒切圈
# U' b+ m( n! b8 L0 X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 r; l% ?6 c+ k u2 v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 ~; d; s- B$ {$ C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) ]* X. }4 t- U) ?- `/ |8 ?) {) g6.倒入鸡翅不停翻炒，
! R- O; v) H* E6 L* r7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . d2 I ^) h7 _+ z
8.加入配料翻炒 - U+ o5 f8 e1 J: x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " F! F8 ~9 g, ?" [; H: p0 \2 B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
& p2 v# F) D( a1 C. S H$ X' a2 R" [' ~% P9 t( A) e( N2 L
8 Z- M0 K/ W! n) O
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[3楼]：5 N- l* U4 t& W5 O; G0 V5 Z
啤酒鸡翅 - _# p2 W- |8 t ^9 N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; M9 y: g+ w+ a8 q( {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % `- N' O8 S( o$ E" K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 S% D/ r6 H. J! t, K1 }' J( j) m0 H9 m( X
9 N5 _# _* J" g( [魔芋鸡翅 ( D0 X9 P2 j2 | g. \4 f3 F$ g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
_7 i! g( k% w& C调味料：
$ K9 M- h. H( Z+ b8 p2 d O! w/ y- Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- u7 B' [% Z# p( @做法： # u- Q' s3 D/ T: B# z5 W5 b# |# d
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 R& S1 W9 i) o$ j& h2 I7 t }3 u' O$ r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 k; g' q+ y; z" l* d0 U& w" h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 k, W1 `: f$ ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 I$ K$ p% D! i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
1 v6 e3 u1 x* c: D4 s+ l蜜汁鸡翅
4 ~- y2 X% X- f. d6 Q" [" a4 E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! P8 a2 i0 n, M) [8 X
做法： 4 g8 Y% G; |. h+ J2 C0 C* I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ ~) u( t+ F t, f* I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % w) {% j5 j# k2 A. e; f% m' U9 {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , n9 V) f6 Z# X* S" c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. S* x* G: i, ?9 E m
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玛瑙鸡翅 * n9 i5 c" x/ i! i/ b* w
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 o0 N- Q) c& E% K0 U做法： 5 G) @8 b: U* K# m+ v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 A0 k$ e# d+ M) D$ Y- Y8 R* X" M1 G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + e1 g4 ~, ?: K' l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 U* h% H, S! K# [* Q9 `3 d* ^6 S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. c6 ]4 c" ?/ W" d龙眼鸡翅 + U& {( k p8 i" t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ o4 M- P' u* a2 Z: G! w' T做法：
; V/ @3 l- h, Z* k9 d/ m: s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
?( W( k+ z! ?5 V6 |6 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: |0 c8 x6 T/ d- c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * R; `+ h9 z2 _8 A' _
$ a( ~: O: q! R4 L+ ?% b: Z1 V9 {
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; B! _6 a. j: o0 |, A j3 ]: C8 {! B& y2 C& y) l! B( `
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- E- Q1 `4 p* u9 c4 i: v/ g可乐鸡翅& A3 ?5 g1 P/ ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) f2 n% |, z; D% G8 x
4 {: H0 J5 q8 J5 l, a" s烤鸡翅 5 \6 S& |$ _, r9 K/ f2 d. Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 ], O( ^1 ^ x1 Y0 q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], G: Z7 ], ?2 X+ f+ g `* @9 d
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( w+ H! p( K/ e( F; v: h' I E; L* f' C! j; t3 O$ R
4 [/ Y1 S# m) G$ i
h p% U* b& L, b咖喱鸡翅 9 u+ M9 k5 i8 P5 t/ u. Z
主料：鸡翅 ( c8 B/ u& d0 C8 X6 L
辅料：熟土豆、青豆
2 F. i$ L2 T. P3 a7 O( H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * V7 d/ Q2 z7 y( K9 v! Y
做法 $ X* A7 p# C9 Q2 l8 K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . Q- Y2 K- o2 G" A6 o6 f, z; {2 B$ J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 y, v6 v+ K, K& t1 y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54