|
楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
1 f$ |" s- p5 a5 m; M$ P, u' J2 _( i$ m9 s. g% D6 s
[泰国香米产地分布与质量特征]
7 \4 g) D) E. `4 k泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。% {1 L6 x2 Z# u
8 w8 T4 H6 L- S" r& t0 o& d" Y
【物理特征】 3 B/ }0 {8 V- X+ Z
◆米粒外观为细长型。 8 \% x: I8 K+ ^+ g! T; d
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 . z3 n9 S5 H/ `) G9 R
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
0 b9 g4 k" x }◆破碎率不超过4.5%。 g( C8 l T k2 m9 k& B4 ^' ?
8 X, R, z8 @+ U; T2 G) n# _6 |
【化学特征】 0 z. E ^$ N5 c% c
◆水分含量不超过14%。 4 e6 T9 e& I) {9 R% Q
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 7 ^0 P5 [4 I }+ Y7 |& `
0 n) U+ l' @+ a5 a9 B
【泰国香米与白米的区别】 : O# D* w3 ]% a4 @- G) I: K. W
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
/ \" ?5 o5 S* W m) L3 L6 ?& K◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 / {/ g k! d; ~6 U
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 2 o) M2 m8 k& t/ f8 M
◇香米一年一季,白米一年多季。
' p3 Y5 ?* d9 g- I" [6 P& y. }$ h; U# {◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
0 p: |) v% C" w: F2 n, ^* F5 b! E% O# ^0 w6 S3 B
【如何辨别泰国香米真伪】
, i7 w" k7 W2 _7 W! O# H一、观其型
; Q. N P. R. Q7 y2 r0 y8 T 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
% }1 K1 I+ ~7 X( L) @6 T4 r( G 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ( P) m% u% U. @; l* Z1 j# z
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
8 {! h' Z( a$ E8 n i
# s7 @3 b7 ?9 T* A$ W二、看其标( |) P4 z! ? a" Q& s: i
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 2 z3 ?" Y* I+ w1 g1 b: g; w
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ' r; T" f) F- H& y) {( n
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; % n8 Q, N- Y( h( Q- g9 R3 k
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。: g8 X# j8 T( K8 x
* M3 g k9 E' h0 n& f
三、比其价
- k* g1 |$ C' @9 ~8 b+ b) ~由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
8 o0 s; t |# q% b; ^: \4 H# J9 z, M. {% l7 P% z8 J5 ^: |" d& I G
四、品其感
3 P' d( x( x7 Q' C# T' C" f国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
% C' J% J4 `$ e* V* D4 X# T
# ~# b5 V( u- a' @1 W0 S' q9 H[营养成分] ^' M% [6 G' t. K: U; P+ w
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 7 @- j, D: r- Y3 a2 X
* X6 b# |0 H. I# \% b, K8 s( Z( h
[泰国茉莉香米煮食方法] 5 l$ ?& i' C3 h
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 . ^' Y7 s2 z% V; w
0 }$ P8 `/ L9 D$ D. X- X/ T☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
6 N$ _3 Y4 }" |+ W+ m" ^' a" t/ b* W$ c+ |0 i
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 7 ?! x' h R* T; e; g, n& v6 Z" y+ j
* R! K0 R* f; {8 F3 a- a8 V0 s" v
【具体烹饪方法】
$ f( g8 a% l, S; I[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]+ S; u# p. Y }. c- I
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.60 i* h8 _( D7 q1 Q" a
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1& W) c# `; R. o* A. F, w
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|