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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 4 J6 T: F9 i3 {+ `7 w
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冰凉蜜豆双皮奶8 Y/ a! ~, r0 r+ C0 m
\3 t' t2 o, ^# X n9 M原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克), |" [2 o7 r1 ?5 r! I0 L7 k% p1 j
做法:2 l& l% M1 x* n6 ]. N9 @6 `8 B% ^3 `
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
$ B s' ~( |% [4 _& q 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。: z" z+ \& c( ^! {
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。6 M/ T2 W( L, l6 N1 _
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。8 A( `$ ^: w( h4 v- b$ l
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ A) _2 C1 g! ~ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 \+ i h2 A4 ?: @0 ^
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。7 T, G: ~( J& W* ^7 I/ {
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。) x$ v: {6 O7 {. d! R
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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) ^, o$ m9 E) g: K5 A& Y& h 香甜水果捞0 _8 u {; C% L+ R3 O
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:2 N: Z: Q5 F6 B* H+ q" \/ V
- u! O- B- T4 M" c 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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_, b; F0 ]! Z/ X: R 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,+ A- i: u0 Q, @& W* k
+ Q8 S8 j' Y) L& u6 x" c# P @1 _以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。/ M& p# ?! b9 k& N8 h2 W5 z
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 D+ a1 p, h, O6 x* h7 d
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。8 {, y( U) S( Q
- z$ B+ \: ?3 U( r6 R u- C" \" k **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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5 j0 E0 L1 W5 z# p/ h9 d8 b; N, L **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。+ G; B+ s( D! \" ?6 s
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉# ]9 K, Z) E$ c0 d) w2 J5 L- [8 s& b
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抹茶风暴冰咖啡- \1 f+ S5 I# X2 Z, G
3 w7 V: u& Y+ o0 k ?8 Y' L原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意; k' n& B( C( _
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做法:6 U& t2 q! g' }" B
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。/ e3 ]/ N. G5 a$ O% K1 p, f* D
! Q$ ?2 O2 V4 f8 o% c2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。8 s2 F3 {6 v# [
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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7 G8 y; B' `6 {) [/ h4 x7 q1 C& A% v- [ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。5 k- n4 C3 ]. B1 L
" L' H) q& d7 @6 p( H9 X! e- T **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 i" U c# D/ R* _包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* C" W5 @# D- p% K
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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+ x6 a* X, J/ Z, C0 h8 F 做法:7 b0 Q2 a; j6 d
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# [9 N* C3 E: [& G. T) R1 U- Q; C9 p' O
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 p/ v8 i( |( n
1 }* {$ M, V! u, O 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。1 w% M6 R, N9 J. y; t" W
7 \0 P- i5 L7 `& ?7 w1 D. K **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。! ?) w6 n# x* z- Z/ s8 ]
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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7 g' P" U( V1 r! {7 J7 l1 }5 d **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. h1 C! ^1 a, D/ k- e, E% M
* x5 n, E% R' l% {1 U* J0 F **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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; A3 L+ x2 ]5 w8 q. i原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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( d: N1 O3 ~2 | 做法:4 F& v9 x- m- Q( W1 }
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。5 l3 h {/ k2 o7 }( u( B
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 }! d. m) q4 ?2 F7 t
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8 p$ R* {* @# ]7 @ F **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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/ Q6 u. U/ C) a3 \. ]# m **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。; a# L. w d/ N4 j/ C2 Y( U! s
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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{7 S9 r( S" `+ b' o2 _5 r **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。6 \& |3 X7 e i9 s/ |8 b
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。/ B: S0 A+ ?1 Q: A
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+ ?. l1 r. t" E: I山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 7 P9 c2 Q5 Z! `1 J7 p% l+ E" x& M* a+ H
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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5 n Y9 H+ _# g% B; q, O. [9 `$ O6 l 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。; Q7 ~/ A- k y
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。! F' }. E* q0 H: B
0 |) p- q8 Z# N' F( v b. X( Z1 r **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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' b7 z5 I1 H# j, y **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
3 z3 y& A6 h% ~- X4 K6 M% ^0 {2 w **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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