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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 9 e- q5 ?+ \. N% \
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冰凉蜜豆双皮奶3 w2 r4 [: i, J/ W# Z6 ?9 ^: t+ ^
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)% }' \) ?" F% V1 w2 c" Z
做法:# k' Y) T4 G/ n( {2 X
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* Y6 c5 c. _ A- S 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
0 p2 ~* g2 U. y& x' n" `' ]# S' W u 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
1 ]" F$ P1 O( D: b7 b% ] 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
& U, s+ Z# {# h" K6 w3 z; j **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
' k% t. F5 e" h! G **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
3 Y5 c$ W; @0 \) I) b* L% v, T4 |/ o **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- C5 ?9 |7 U+ V& ^4 S2 `
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
! j- f& S+ R0 l3 w **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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~- E. _* q I5 I; W/ i 香甜水果捞/ ^! k' |1 n2 [8 a& ^5 C3 B1 z
& L( F+ [8 O' B/ A原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块" o$ N* |) Q7 ]
. E9 I5 W: S: w" i! j0 b6 ]调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)- q! o1 a" F7 Y- W$ z
+ m9 F( n0 i/ C 做法:
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3 }3 { _- Z! @' A" W 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。% C* m& w2 \! c# B1 j6 ]% v" e
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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. x4 V% b. `) k 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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3 I4 M" P1 S, W" {& }9 a 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。' Q* H$ ?% U5 V" [2 X. d M
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。% b' A9 \, z( h" x
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。 S E, n5 y+ t
8 H- h1 K }" M4 p **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。' Y. `; l1 J% I
0 U3 B$ G" W1 Q1 @ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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8 y* b9 F, G+ V; b* `' O/ D' _3 o: H**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉2 E/ t: S" E; a8 [6 v0 S5 H
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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7 a( x4 }; O4 g4 a- r: G 做法: v# O4 {1 V6 h% ?# X1 D& z
- Q1 p8 `0 I" b 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。( U4 Z' a/ G# c
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超级啰嗦:6 l* J+ ~' C5 T- t& g
1 T8 m) g; g# S8 C7 R/ m" U, Z **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。. h, v: \4 i q3 E3 D: d
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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0 R; \0 e* r! A **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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" {8 x7 l: x: E2 B6 ~% j. e- V" ? **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。7 I/ f: L" \! Q
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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! ]' N: g+ Z2 ?. g蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:6 V; m3 o6 z4 n# S/ {
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ \$ b( m; s: h5 y
* ]& N( ^& s w 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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; G# j3 N; O5 Y+ y7 ?6 {2 m 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。9 ?. h0 p* ^ b4 W. }8 f$ \. k
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/ y7 M# z1 S* w超级啰嗦:
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7 ~ S7 E2 h& G9 W @! c **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。+ V* I7 S9 N* o) `* {
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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# w/ Y7 \, O! p' d' M三花降火茶3 t1 |- U0 ^3 }1 @2 }8 O! {$ A
9 W8 l9 s9 H- E+ {3 V' F原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:; ~7 v- c8 L& r3 Q& H5 G; o* t
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& z! u& i& b- I$ L! K
8 j# B q# [( ]$ y9 {2 _ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。3 A+ c4 O9 W# Z8 S
1 P+ g2 u+ J) y 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。* W& j0 \7 ?# _6 o; I, K9 O# b
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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( S2 O6 Y+ \3 h9 x8 K) k$ x **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。! j5 U' l' Z: |/ ~ l0 B2 v p
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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5 A# n2 R- U8 D: E6 h- P! u# L **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。6 X& c X# v% d
法。
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- H6 }2 h0 x6 ?0 U- v/ w9 j# ]* X* o山楂决明子清脂茶, Q, ~9 R5 u s+ T" a: i4 V
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6 z/ Y6 x; M9 M4 t% \3 J原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
- o; S/ v' v$ r/ m$ S$ H 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。( @6 C( r! _% M& {
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。0 S3 W9 X" q8 o# o# T
8 T3 l$ P5 A2 X+ w* B8 } 超级啰嗦:3 G$ W" h# j, b
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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: ^1 y+ C1 r/ S: N4 { **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 E1 ]! `7 Z- F( f# n& b$ @/ ]
B+ ]) m: g8 j/ k" { **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
' O# b0 r# h7 W! O **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧* J" R$ A3 m1 e+ G( m! M
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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