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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子" W' T  m; {  f& x2 J7 B

" u( s6 k% z/ b, e' I* D受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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  V- B6 O" B% }, {
( B$ d8 f, v7 U' f! Z看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食. ~  _6 r; @8 h5 `1 `" h

  t3 x: p. T" [  I: ~9 L1 e7 ?* q1 K

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)+ \, `" s- t: y
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼  B8 b5 S6 I4 v: p; K
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴* _; Q/ s# `" t) E+ g# }2 U/ }
独特香料
7 F( G  _6 D, C! {( B+ H3 \  y  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
/ F4 L" A$ w7 C& Z0 ~0 g2 M
+ ~: N" h6 ^+ r/ i  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。/ s" q# J; ^% S! e4 v, M

1 R) G7 V- H' z2 Y  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
, I9 M: |# k) @# [8 O; f# G9 t* c1 c6 D' [, p  {
  香茅:同时具备水果香和香料香。4 B1 ^" O8 Y4 d  n" w

6 t& X8 r% a% `$ F6 R  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。/ h# X: _7 _; s$ I1 ]% w! V

2 m% `9 M3 y  ~; }3 t0 ~% _  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
* Z; A  W8 ^& ^3 K) Z9 h, i( @2 H. B# s/ c1 i
  主菜:酸辣是特色
( E& F& ~! X& v- A% Q
. @7 C: T* k. @, ~- U$ ^. g  烧猪颈肉,嫩中带脆。) r; U% V4 u" O8 ~% u

  C$ q# B4 [+ Y- _; Y佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。# T- t  a3 k. n3 j, r! {8 [6 E6 c$ c

9 V5 U  `# a' w0 G  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  ~( k6 U5 h* |8 `& ^4 v3 C
7 T; F+ E$ l- x* h9 b: s4 }6 U9 S汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
/ D8 _( I! z7 d1 }, O9 B5 l$ G0 x! g9 J! i- ^
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。( I8 w8 R* s0 C. \  Y  e% F- M

7 t6 Q' x3 [  M) ?: @% q3 I  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。( m. S+ {' H! |2 ]; d/ R4 c

% i7 e/ k2 z5 Y. n3 C  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
+ p: d1 @& e7 O% h& L
; B" a8 L% }  ^' q- x5 e  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
( t9 ?& Y; i, b# L1 q餐后甜品: 风味水果最清爽' k8 s/ N$ _+ E# @- [1 m- ^
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。+ }, k7 {1 c1 V. ?) ^1 {

- M/ d: o: [. S( C$ i0 n  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
3 k$ P, Z) I9 F
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! U; P! k0 U8 O$ L; b
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。: W) k7 O. V( ~+ h  m6 V: h4 v% f
9 P! y/ G0 k) O% y7 j
  用料讲究" e/ I1 {( o4 H) z: S+ f. f+ R

7 s  U8 t3 j1 h) W6 D  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。  F1 V5 {% N8 o  [- s; K% t
  ]+ L( c# r( Z1 ~% r' T
泰式花生酱捞面
" ^5 _/ c5 `( C4 M8 R) |材料 :
5 E8 i3 k( D8 `4 q
$ L5 C% n; r/ ]: I: Z  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
8 O( [5 P6 k2 n5 N1 v0 k+ F' e" B# a+ S* w* ?
  调味料 :' C8 h, m) I- U: I& g

+ q  n, g8 P. [2 a2 u  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
, `. B' t( E' g: q/ I: Q. k+ [, s! @3 X7 @) \6 z
  制作:
# D% G; D- y- |" ~% {
: e5 W0 Y1 V* i9 I) K) Z! }! I  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
3 X) s' ^8 h8 k5 n2 K- X* i+ V6 f( G% n6 c# R, V
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
" x0 [  J4 e* ^: h2 Z* P1 I" o" h2 j- X+ p1 h) z3 d+ h& [
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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