醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
; o2 Q3 ^! I/ d3 t
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

; r' d: }; O& y! U2 P2 U看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

3 H7 E$ O. y+ l- A& H" z( U  f

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
# f* D8 f; c# d3 e泰式香甜榴槤香蕉酥
( R( l8 d* v' k- L# n
7 D* I6 C* Z1 n6 C( n9 `

% u1 R) E( i8 x) o) M7 f) D; ]冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

! r8 r3 T5 I4 V* M
: _6 [# g  `: m* B) ]
( Z" w  J$ O) \1 I. Z  @$ f鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

2 ?. Q% o; N# E* J5 d  ?

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
) t8 {. b1 e0 U: w) _$ `. d1 f独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
. G1 ~, q& H! L
- E$ d* i$ {  S6 A　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
$ \' l0 b  ]+ c, }7 r+ [
9 c$ o' U3 y4 c$ b" q　　香茅：同时具备水果香和香料香。
3 m, G4 a& v( C1 X5 Q
0 ~6 w4 }5 c6 i7 r　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

# Z( F6 ?5 }- ~7 b　　主菜：酸辣是特色
+ A+ B  Z; ?) F
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
' R6 Y1 E( Q. e$ B( p
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  T7 |* M$ _6 a7 \0 q
+ b1 f+ V, i' H9 t汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
3 `1 R9 s5 J" P* _3 }
7 Y  P: Q0 I1 U4 l+ A! L! z　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

; N& h- x& Z2 s, \　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

0 R, `" T0 s7 \/ G4 D　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
* [6 G- W# `0 ~0 \$ i, a+ Q4 L餐后甜品： 风味水果最清爽
4 G1 U- g; o4 E5 J* `" B泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
5 O: N5 `' j8 Y8 F# N
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


8 L( ~& s- q" r, b

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
/ A! j! h3 O1 ^& m" i4 _
% M$ ]+ @9 S. G1 Q3 u0 R* Z! j　　用料讲究
4 }7 `9 \) A/ C$ ]7 a7 ?" I8 I
7 ]3 p( p! p; y0 ^* M　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
8 H7 T2 y+ w& L# Y- Q
泰式花生酱捞面
材料 ：

/ S" G& L/ h* `! [　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
# k' \: g; w7 I- p/ M% s
1 d' m" c, x/ D" a1 D' D' X- p　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
1 u7 W3 _. X0 U$ z
$ R1 a: `1 {* l　　制作：
+ Y  e1 @$ Q9 d* G- R1 M
5 i- o+ f" c; t: z( g# Y1 Z, m3 r) w" h　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

; N9 z0 }" e- _# C. L; e& Z　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
+ ^8 g: z, u  H) `3 Q
9 }7 C7 \1 s& |" p