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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子* r# M& s6 x" J5 y1 D! L2 P

. Y( x' k4 g# F4 W& [" l0 C受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
( R: z2 M, r! T; B5 r( U; B0 H$ x9 t$ Y) L# S' N
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食5 I/ W1 f& E# q5 X
% o$ \, T5 R' Z  h# s( {  g  o

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)7 E' N/ O& a% m9 R
泰式香甜榴槤香蕉酥
5 z. X. _) b9 U* R
- E6 |1 g; Y& j4 _8 k1 p- }+ C. C. e' f1 L

, M8 Z/ k$ d1 H' s( K7 Q冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法8 m' Q, Y+ U% ^. @1 K" ?. Z
' G' G. q- @) k: z; H9 t/ P# _* X" ?

, e4 e# T0 ~- A4 f
" @" ~5 w0 X2 K鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 U0 I2 t3 {$ q& y% @1 t
9 O2 w2 P7 [; w! a* |. j

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
3 @8 C# O2 u5 c. r2 s- a独特香料3 ~7 }4 B" H) g9 a; h
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。1 c1 Z/ M6 u, l" V$ Y% ]

$ w4 |7 o* p/ e! ~  i1 j  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
6 ^# f1 E7 K0 l3 @4 A( s( a" q3 |$ P4 w4 u0 P( o
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
  K/ C0 Y6 `5 p0 O( o
) r: B. q$ z0 a% x3 J# V  香茅:同时具备水果香和香料香。! Y" g* E7 B5 O# Y

& E( G0 t  G8 ~! [  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。! ~6 L* @: L& L0 J( t$ g8 E2 f  B
/ V" A& J) M( [
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
) s# z  F" ]' T1 [7 Z5 ^. Y; D1 S' o2 g
  主菜:酸辣是特色# y( ~# n1 g4 ^$ z$ r& `
( V* O/ {8 {4 N7 A4 j+ F
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
" S7 i1 H4 f5 D4 S: q
, e7 g" ~% q8 G: Q( y/ N% B2 H佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
7 }7 L% U6 R9 [+ B3 q5 d: I: j( P, a1 d
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
1 B- ?- k9 @/ d! o
% k! S" m" g& ]汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
* ?  ^1 f* \- s; V2 Y1 C: y' P, o/ y' g& K& f( t
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
! e1 K( }5 h' c% _9 U% `" ~) h( y  M
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。, B7 I( n, w) A) m

- c" Z. p( l6 M: \: j: x( S  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。2 }2 M- r8 `  ?4 H7 }7 d* z
. G# b% r0 \  ~5 {" B9 u
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 F! m9 }* K# o餐后甜品: 风味水果最清爽
4 `5 B' z: k1 p6 W( ^5 G泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
9 O3 R& q0 A0 N! }
8 q1 f/ U. P' ?* b* V7 U9 _5 A  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。/ g9 m; C0 c7 X, @6 ~

( M" \! c+ C* q7 {7 X" f* h
/ L" S6 h  W  V% S: m* H6 E( M+ ?3 B- z# i+ X! E) j; h
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。  A* `9 P- \9 ]! O4 z: R
* [9 l/ x# d$ l* w' n
  用料讲究
9 f  Q: g$ A! H+ O2 N, h7 L% Y) O. {0 s# [1 k5 d
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。# |4 W0 J4 K" e* ~

- b1 t: v+ A) G# }泰式花生酱捞面
/ |; A, n8 J7 W' u6 b& u材料 :# \5 v) [1 V2 `' y5 E8 @

  c0 @5 D; |7 D: W  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。1 u7 n. P3 c6 `* `; P
1 o+ X# ~) C% p2 n. P! `5 H
  调味料 :) M' l* }" h- q! ], }3 j9 ~

' f3 H" T: I1 C( \  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
; \( p; r3 ?2 t6 q3 a% U- {7 Z; `, ^
  制作:
  U% _) z% p% w7 }3 e9 X
9 o4 S9 k) _( N  P. g% j( A+ g  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。' U. B. _: ~0 \) Z  u! Z4 k

) m& V# E/ V$ W- V' w8 y4 g/ X2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。2 V! f. @( ~7 U* W/ a% F/ |% k' i
9 w" X7 I* U+ }& `8 D# {6 B
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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