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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子( L. X6 P, y: T* _/ r! j
0 a& Y  R; Y6 h0 ]; }+ q1 T+ P
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
0 S7 `" `+ y8 ~. U1 ?  {1 W
% p: p$ v0 G4 O/ h' ^+ W6 e6 }; _看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食' x2 k2 \. H9 Y/ ]* j3 c
9 o2 i5 ^4 z; K5 o. Y

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥% {; e  S7 f6 L8 @# r" [8 F( J& ?
8 Z& R$ x5 x+ \; c4 o2 S; p

1 ?- q- i' U& m- B# u  |1 Z- O) D* I5 j. d
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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) e! x* v0 ?8 C6 [* Q; f. o
& {% J; h% d6 `8 _' O7 T
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
$ \* v7 B1 j1 N0 n* D4 x9 n
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴- M9 n- e5 Y" e6 Z" S0 o
独特香料2 y0 g; v/ B/ }
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。" P/ n! I/ l( ~, b# R4 }4 X( D

) [0 s1 u1 U* Z8 f1 P  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
4 O3 M. u/ b0 A# N0 \1 a2 e9 p" N1 ~. V& @# [1 g2 D% Z. p: U
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。( m- X/ W/ ]3 k

; G$ O1 U! r$ o' B  香茅:同时具备水果香和香料香。
7 f5 P: G- @) @, N. L8 O% U) ?
8 P- A7 ~' `* K0 D& c  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
% {8 |0 |; e5 W& ?9 I) `0 f6 W& P* H# O" H( x/ T: P
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
  G: t% P  Y/ b' ]1 x8 O) z: D& `' s1 {. U& W" A
  主菜:酸辣是特色3 g9 z: n5 H( V. V/ y

6 G# }0 i# @- q. J* N) `+ i7 b  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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; x/ |6 w$ o& q佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
# u' P* e+ b7 w5 a  s! T% |; {& ~+ D
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。- i  g$ V* T- t+ B( I# ~" n! n
( w* q: y) C" v$ @
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
* Q% e" x- t! G+ ]5 C
1 s, C7 \$ X" p: t  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。* x0 u) ?8 t( V+ k, f/ r

4 Q9 d+ a9 M+ v/ b4 s) g6 f, f2 d  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& V7 P9 U% ^4 X! a; K3 {

& D$ S* q% M1 D  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
# d( m. N% \8 L& M+ t
* M' B7 L7 _4 [! U- s( F1 r3 G  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
$ {! m! Q; u; \4 g: {1 r, z- X  p餐后甜品: 风味水果最清爽* C0 [' B! G4 R  x- d4 V* f2 O6 ~9 q
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
1 N! M9 _. e6 I& s7 }. e$ x. q0 g( V
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。) E$ E" C1 M; n4 y" {
2 Z- ~) M+ r, X1 T1 ?* D; D
2 T3 q# k; x$ T- `4 g0 }4 C9 c% g
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。* P% f0 ?7 S3 z9 }; O

+ \" m; z" V4 V6 M! ~# K  用料讲究
2 w, x% h( x# @% ?" L, j% F( i
8 p) F. T" n9 w' p8 P. x% j% f  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。4 e: X  o' \% X+ I9 U: B& x

  a( S& @# A5 a/ o  ~& m- P) x& \泰式花生酱捞面3 g/ ]7 n; B8 ?9 D
材料 :# i  }4 y1 [. u8 x3 i
% _! u/ l, Z% \( q& ^" _  N& U
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
% {8 ?5 G' R) v" F- C" O9 f* z1 L! Y  z( R$ L( u
  调味料 :
# M. g% i7 ~" C* q: a+ e- M% r; {7 M- B( X
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  u7 u1 I9 a" t6 R: L' [  制作:' L) r1 t. Y; b* H' Z# ^& I" {

9 y$ D; ]7 n2 J+ F/ Z  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
) ?$ u, C4 j8 c  x# S/ D0 K
$ C+ h* Y" L* C+ c% f2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。  c2 O$ R4 G( f/ g7 G& F

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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