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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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( Y7 M" j% J8 \0 X仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 1 N6 ~4 n  P: G& ?& l! m5 U

6 g7 {: O  z! K7 w5 D材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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7 l6 H3 ~# G5 N( i" s' p+ P做法:0 a" O' N3 s# c$ P
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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3 [/ R) ?9 _  _6 @  q! y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% F5 r4 n- G4 i7 v5 F' v
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    3.削下外皮切成细丝备用。# K- P" T$ f% F5 S3 ?) ~
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。; C  i1 e. A: P3 M, j
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 Q, j5 f8 r3 q. A: U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。* s6 h  ]: @$ y- ?/ `
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3 v0 q  `. F0 a1 d- n, u    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ y3 D8 g1 _: r$ ?

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. @  a+ F0 }( {* F9 B2 W6 O2 V+ I10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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2 K9 d% D, ?; {4 N    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* E- R1 z7 V* B5 l& G
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 y9 l$ s/ g7 S0 B$ D5 `

+ ?- T) F4 L9 ^# U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: s2 f. {- N) l8 B; Q9 o, T) K3 \3 B8 I5 [4 t% a  W
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" K3 N! r! u& C! M1 x
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 - t% h# L- T" C. E2 @
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 e" M0 h% L; w醉月楼菜肴.rar

7 W1 f; _' T  l- k9 w) ?为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 % f3 u# f7 L6 u: {, i6 K* m

# m5 |8 R& p' C5 ?% r5 I0 \. A. C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 I9 p. K& u( v" W1 e

# [3 P0 v# e1 S$ ]/ h! Y豉蒸排骨; n* d5 g' L+ I) o2 v) q

' A9 k% L5 {, v; P/ J9 O很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
' N" h% T4 `) o. v: G& f8 \2 X  s( J  B! U3 q- G- ]8 x  G) {
腌制中6 F/ N2 \& `. u2 C; h) v

3 y! E& `: F" b& o
& h  U$ h# J6 K! x" t2 q蒸熟中! L& H# {  N1 d" z, h" U/ g2 r

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 F1 x4 O5 R# w/ \7 t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 R( x/ h, Q  Y9 V! @+ k; @* P+ G
. Q3 n& H9 s& H4 Z* e
豉蒸排骨
) X& p+ y- w0 V& s8 u
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, O. X* S! J3 Y8 T( C0 M好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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