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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
, q: s# v6 U8 k+ |1 Z# U5 d
5 s/ K, j" Q9 J5 A仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 |, R* j- `' ^/ d( r
" |: p* R9 B. U/ a$ q/ M
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 D1 P- h7 `5 b* H3 ?# ^- {
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做法:
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2 v$ t' j) P: ~$ @1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 y* W4 S) ~: J  ]
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* w6 [/ [7 t' n+ J) a# @' Y# C( q9 n$ v$ x: o
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! j! [/ I% m6 ]" y6 E/ F& J2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! i. A3 J& Q5 A4 r2 z9 g
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    3.削下外皮切成细丝备用。; c7 t! g/ S5 i/ g9 a$ F- U5 ~0 S' f
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+ X; ]8 J5 [) i8 {/ f) k- Q5 u
6 L$ b0 e0 u7 V- T( }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 N; v$ A# l- L9 r9 G
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: }! h, s. N/ ~6 V

5 C4 h' b: Y9 N5 h+ v/ R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  l  e- \+ T+ P; Q- h

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' c/ S  t: u% G9 t' a3 z, T    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* Z; P8 J+ M/ M9 w' s* G7 s, _  Q: j

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9 }! g; ~  D6 y. E, Q* ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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( L: Q4 {3 v" e* \9 ~; F* W, I    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* U8 U" O( c6 `3 m- |

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  [# L# z* c3 i: s' d( {6 Z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# P( S) r* Q3 Z' o2 L7 s" c& L7 y$ O: I
4 N8 T5 f+ V1 X/ n; A7 O: U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! e4 W: j5 Z; }' a$ _1 S* [8 h
# [% B; T% c8 T( _$ q  H; |
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ |8 I# O, y$ ]5 i' [3 R2 I7 V/ j! ~8 L! K醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* A) ^+ q# W+ C  W' l先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' x# R2 z% t! m7 e* _醉月楼菜肴.rar

- t# S. ?+ T. i4 b- J为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ g7 t3 i5 D2 r5 H6 C6 @! j, w" i8 j/ [& ^" J' g
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
2 G) Y* P4 O: |. \/ s' c6 z9 e; ?; N0 a
豉蒸排骨0 p. X2 M0 N* o2 m2 O+ L
* {2 K, m0 Z; s. D
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中  {4 V5 N5 n$ R/ ]* X1 D) a
% @  F) N5 M+ ]; i

' |9 g6 v7 B7 j( L0 r) |- {蒸熟中" D' J' L- F/ B8 U) o

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ V( i3 }; ~& H1 j2 I" f& V: s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 O4 l) t9 W& r ( O4 R. X' K7 U0 D* V$ D
豉蒸排骨
9 G7 B8 i) o8 ~, X5 t+ \
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 ^) v, ?- r; R5 r7 l好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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