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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
2 z" R  K0 N( z3 e: `杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
8 @$ H' D  N" J4 m/ l& a
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
/ a+ k* d! l( s1 A. h, h. |: ]6 e# ^4 J
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
, C$ X, t7 O/ c! h
* r/ ?% p# a% {* O7 r$ v继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!0 H6 {' s* ?5 i  Z
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
: M1 n) J7 d; _3 w0 z. i( ^& B* d% O加工过程:8 x% O, ]* p+ e0 V7 z- ^
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;+ t3 Y( \) w0 O7 J, L" L4 {
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
7 G$ d2 @* ~1 [  Q# _* s- u2 m3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
) ?' ^2 [/ r6 F4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 4 v& V" x7 c' U" E) `; m
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
" Y  Y6 D- R/ d& m     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
. u& r% u* l5 T" `; r; F     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
! A  L% V5 j& N" c$ C) W# l
247# ILOVUTIK / n2 [" P- A# b
' S5 ~$ u# V: ?; {1 E0 I
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......& N1 M5 E2 u8 m' j
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
# y  y6 n9 {# v3 A) d  h* n
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!+ a' z! n. P  u1 v3 n! I9 p  q
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ' z6 C0 D& r1 O

) o$ a- i$ p: yq 255# ILOVUTIK - c( d& x3 I4 T) T0 N8 U# d: l8 W
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
' E7 b3 F$ {; q# q
2 @2 o! P1 Z! e- W不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
) \" q6 l6 P& D! o/ g9 x2 h" P; c/ z1 S5 W1 r: E7 m1 f# V
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...+ H$ U2 l2 @9 t4 y1 X* h) }" Z
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
, @+ f5 |5 ~- o2 O- [& }: f$ [
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧6 @/ O3 l/ |( R, ~$ [- }, [4 s) Y
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
, v; C, v' L% g1 E. a' m0 G+ x0 \
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
* X5 K3 R% l$ @9 K6 \8 X亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
6 d% \' U9 N$ G2 p# O# `0 N爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
1 F/ |6 q" `. K, O
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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