【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
6 a4 b3 h4 I, W3 ]2 K+ G/ ^1 r+ P
7 z1 S5 [' a/ I: L

' \) v$ t, ^" ^5 j- z& U) t为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
' N+ N$ y- k. M2 Y% C: ~
" y! L' z" Z7 h% ?4 l辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

. r( A' d, Q0 h0 l$ w' x# N/ x7 `焖山药
; f9 h* [  w$ c" C' d3 \- o
" ?" c" X! |  d8 c1 Z& X煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘
; ]. [. z* T' |5 C* @, A* G/ R) w

lily_zl

煎茄肉丁
# [- s4 |4 i+ _% w
腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

0 D) h" Y9 m4 K糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

* t  i: e( u6 E" k4 I) H1 K

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

" S; {& ?  i$ i$ I6 R1 A: i辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

" j0 l: y+ R- z+ i2 p( p# q' J这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
8 m# {; i. w0 `+ ?、八角、花椒......

xxiuzi

9 O9 B$ ^+ E" ~" B& E- f& N9 I' C

煎茄肉丁
1 ?- O$ y6 n, Blily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

- ]9 f! y) s7 C8 r9 Q- _1 u* m; Y关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

& r: I6 {3 m- p7 _贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
8 X5 I9 a* `8 ^7 A: e& T袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。