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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-4 16:23 | 显示全部楼层
140楼,咪咪龙的酸辣汤有配方没
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 楼主| 发表于 2009-7-4 20:07 | 显示全部楼层
140# 咪咪龙
" z' t$ V7 u( b2 D; \8 n; ?$ p3 M( M  v1 C# F
透视过去:这汤的配方有——蛋花、西红柿、紫菜?、文蛤?、盐!、醋!、水!、淀粉、胡椒粉......
) V" P9 ?, P+ U" qps:龙亲,我快贴屏幕上了,看成近视眼你负责,继续,继续!这汤我们喝了,等主菜......(钱你可收了,表赖帐!)呵呵!
发表于 2009-7-4 20:55 | 显示全部楼层
白乎下这个调料的问题,这个牌子跟牌子太不一样了。比如豆瓣酱,俺们这里就是一个小超市,郫县豆瓣都五六种,有的味重,有的偏淡;又比如蕃茄沙司和蕃茄酱,差别就更大了;有时连糖盐甜咸度都不一样,所以出来的菜味道会差很远。亲自站在锅台边,才明白为何讲究的馆子一定要指定酱油用李锦记等等等等。。。。总之,好菜一定要好好滴品位啊,各位大厨辛苦了,偶只想吃吃吃。。。。。
发表于 2009-7-4 21:15 | 显示全部楼层
看到龙亲的酸辣汤,偶口水又流了,想起了酸笋辣椒汤那酸酸辣辣的的味道,偶明天就和这汤。
发表于 2009-7-4 21:16 | 显示全部楼层
90# happysongsong
) _+ S% P3 h. N6 x又想起南京的赤豆元宵。亲把赤豆换成绿豆,一定也是软滑细嫩,夏日里丝丝入口最适合了。而且中医认为,绿豆在刚炸开之时寒气最重,过后寒气下降。这道甜点,凉而不寒,就算老人也可以多喝些。就是捞豆皮MS有点辛苦,偶也试试,谢啦

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xxiuzi + 2 + 2 评论地道,不做菜干嘛?备雅座,等你端.... ...

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发表于 2009-7-4 22:05 | 显示全部楼层
发现坛子里真是高手如云,看来我来对了,晚上又做了酸辣土豆丝,没办法,夏天就适合吃这些酸酸辣辣的东西,不然还真是没有胃口
( y: M; [/ Q* ], K4 @1,土豆去皮切丝,尖椒切丝,蒜拍一下切碎,葱切成葱花,干辣椒5个,土豆丝切完要放清水中把淀粉洗净$ A9 k2 f. m$ [6 g2 @7 f8 n6 f

9 T& r: l, i& d5 }. U5 J1 `" [2,起油锅,将蒜末辣椒葱花下锅炝一下,将土豆丝从水中捞起下锅
9 E. H' `% d: Q! J1 g3,加入白醋(我用的海天的牌子),翻炒,加入盐,继续翻炒,加入切好的尖椒丝
, ?5 p, w. q( C, U" s+ {( P4,差不多出锅的时候加入鸡精或味精,出锅拉1 p  U  |  W3 W

0 ^6 S; A" i2 G5 m9 z3 o 0 |) O* ?, s  b
$ J2 u; N( j- j: I
这里有两个注意点,土豆丝切完一定放入清水中将淀粉洗净,这样既利于减肥,而且炒出来的口感也很爽脆;土豆丝下锅以后先放醋,这样不会粘锅,而出来的效果是差不多的

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 国菜!加分!这道菜每人做出来都不一样的味 ...

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发表于 2009-7-4 22:33 | 显示全部楼层
楼上亲的土豆丝炒的色相很好看,应该也很爽口!
发表于 2009-7-4 22:38 | 显示全部楼层
慧子家的栀子花好漂亮!要偶还真不舍得拿来炸……

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xxiuzi + 2 那你舍得炸啥?8会是西红柿吧?呵呵!

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发表于 2009-7-4 22:46 | 显示全部楼层
包子笼屉旁边的帅哥,这么一遮脸引人无限遐想……& M" ]$ q% B3 U1 U* U- i6 h
偶对包子一向不太感兴趣,富春楼也去过的,当时别人家请客,一上来就要了10屉包子,偶还以为是广东早点那样小的,结果一上来个个那么大,吃了两个再吃不下啦……不过偶怎么记得当初吃的里面不仅有汤还有肉。/ f; J9 D0 b: j
蟹黄包最贵,但是吃多了腻,不如三鲜包子好吃
carrie702 该用户已被删除
发表于 2009-7-4 22:52 | 显示全部楼层
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