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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?$ _; `! v. K) H! T! K5 }) x
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

2 w2 U( Z8 S: k# `( c% f/ o2 r% P4 O" T  t4 s4 e
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?9 l0 ?" `1 N; X% F2 ~/ B
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( z( C9 c1 T& d3 Z+ ^
2 W" @$ D( Y5 N: k& `3 i外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
9 w3 Z* I2 r; zvichida 发表于 2009-8-8 12:13

9 C. Z2 |( r, C% c  E, n
: L, Q3 N9 |& C* d& Z7 m7 h可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
% }' O) d4 \) b  p2 Y6 L
* w( b5 I' J& U$ i原料:干巴菌 青椒
5 O4 P0 ^, ~, k* V8 ]6 l9 W7 |( z1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
7 }! H+ |8 s$ r2 两个青辣椒,洗净切丝, x: o+ `) k1 S& }
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
" U3 W9 J4 P, ?  M9 o6 S3 |8 k7 s; \, M3 Q- q- y4 W0 z
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
! y* j+ D* y& h' h, \! A牛肝菌0 y% D/ B5 p8 p, X% t9 O
鸡枞
( ~6 G7 r- P8 D# Z: b/ v4 Z
3 @, V7 \/ u" a* L5 B$ }  Z1 草鸡切成块 生姜切片
$ f5 K- B- k" e% R( s2 e2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
9 I# s4 h6 S5 G" ^! r9 u3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时7 {) _, H: [, b8 q! B% S" a
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
' H3 n* H1 M! K8 q. a牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净, e# ^" D! X8 b( D" f
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
. F( }" s  a! `  E" r. u  l
0 V+ @9 z: q3 Z, W7 `蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。: a, a; O8 H, W- Z* R: X& o
网球 发表于 2009-8-9 13:52
5 \8 w3 t/ Y# F% p

+ B1 p! E9 w. D5 G# r
, P' u. W6 e6 d2 Z2 _8 V; b+ d球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 2 [7 L2 y, s4 z) p2 t0 T
) n8 E; N% R1 K2 P
$ c% z" c! C, Z1 `& Z/ ~

8 H* ?. [/ _2 q  ^+ L: Q6 A: y" d云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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