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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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7 X" G5 Z- Z, e0 U w主料:嫩牛肉/ F% `0 s" ], h, n- |
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
1 |( s3 h4 h. e5 i; t/ y3 H) H调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
/ B& o, \. B b& h$ O Y制作方法:& P" N1 N$ P1 C
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
$ X( Y+ U u( x# O8 D& T, K! I
/ U5 g3 _( T, M: k5 A+ I2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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" L* E, x- y+ v1 l+ q5 R3 香菇发好后洗净,切丝备用
* m, g4 s4 M# @% `. n& A+ u$ A. e
0 v6 ]/ q" J. R2 |' M4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝8 r5 B3 s+ Y" k
8 b9 E; o; \: Z/ D1 g5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油3 w! N- a8 z( a, v3 n. c
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
% w+ H: P% \! P8 v3 i8 Z8 `* x+ h7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。# G9 v/ j6 ~: N1 {9 T
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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