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1 F; |! F2 g+ ]0 v: J* q藍莓胚芽蛋糕
$ T! R0 k- p- D" x% o【材 料】 # E X: M3 b) R2 ^/ w
高筋麵粉 250公克 3 A$ g9 V5 U' c3 T' x5 R
杏仁粉 100公克
/ w e& _! H T7 Y" v3 u糖粉 255公克
1 I. I1 d2 s! p- M4 |- T泡打粉 5公克
) g/ N8 P6 U& I5 O" A {' g9 {全蛋 350公克
/ S) \' u5 r( D0 H! d2 \糖漿 100公克 * ~# T ]+ T' q3 ]/ ^( Y0 s
奶油 350公克
7 b- X t: ~' u& h+ T牛奶 50公克 / s* k3 R& I% t9 [
鹽 5公克 ) x; G, U' h; ~1 ~8 t# f4 k- c
藍莓乾 100公克
# ]( o7 G, J q$ C1 C, z胚芽 150公克
7 Y* I+ r4 E+ P0 I) {蘭姆酒 40公克
& o1 b/ s" W; h0 w; ]7 \1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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$ Y0 D6 C) V! k5 r, F# I: m) R, p3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 p+ I: ?3 r# b" E! H$ F
+ V- n: j. {1 o. c0 C( `5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! w" _" H9 W) x# Y6 O
1 W: z5 n% ]8 X/ [ j8 Y8 I- E6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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