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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
, r% o1 Q0 ]" i' p* [
藍莓胚芽蛋糕# W# y2 a3 X& [* S5 N' M( v
【材 料】
: \0 i9 z7 f* @3 ^& u9 }高筋麵粉  250公克
- o8 V: ^+ c0 g4 T" u! I8 m3 B杏仁粉  100公克
' I, b% O" j; S糖粉  255公克 * b" G2 x. W  G8 r$ u$ `
泡打粉  5公克 % m4 t9 C1 q3 }- ~8 k! q
全蛋  350公克
, Q/ ]& r2 [2 Z; @& J! T糖漿  100公克
* v2 s# A- q* a: s) r奶油  350公克 ( |- K5 E- E! b8 V
牛奶  50公克
" ]* T3 @) }+ O2 n3 J鹽  5公克
; l) @% _" X8 D6 e" I3 ~# p藍莓乾  100公克 & y  y1 X8 k$ t, F$ \: S# N6 F
胚芽  150公克 ) t1 A0 `1 W+ q& ^  j& \. l
蘭姆酒  40公克
2 y( D& h  A: n% \* M+ f. V1 \" E1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。* z" \, M0 K* u7 c5 E
0 Q8 F/ O8 R, y
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
' b& ]' a7 W- e1 d0 _$ @8 ~4 g- G  | 7 c3 l- D, N8 f  J5 j5 Z9 ^
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
# v- o" l1 X. O2 `0 k( [: c $ V: F" n; Q: \, j5 w- E+ d2 k! S
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。: @* K6 L# C9 `9 [- v

3 f3 y. d# R% Q5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。) N' D' x" o( }" |9 d# O5 d0 j- m+ \
: W# j% e- I5 O- Z: y/ Y
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ' v( h) ?- f) R% d/ a

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
4 w5 r) c, S$ W& g6 L) L! q1 w$ O, q5 E( V, M7 S
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
: s0 X5 [, e: A! ~这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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