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8 B5 v7 d* i2 c* K6 B9 X藍莓胚芽蛋糕6 M5 H& U# ?. a' O+ ?
【材 料】 ( N6 V' m; S) E$ Q/ X% t
高筋麵粉 250公克
, T9 t+ I; N0 ?$ ]9 Y杏仁粉 100公克 8 |" I3 S- @) O! G6 O# l+ f4 E
糖粉 255公克
7 G! i4 N# v* U( G泡打粉 5公克
# D+ x; Z+ h! {! n& i全蛋 350公克 6 n: m, f9 {- u; L" }: `$ q
糖漿 100公克 & o* B4 L6 u4 @2 c ^8 X M
奶油 350公克 ) z' q. B5 @5 L/ W7 E8 o7 x
牛奶 50公克 8 k, a: R$ e! Z+ g1 w: \' B/ Y
鹽 5公克 ! h Q) W' D% q0 D1 z5 X }
藍莓乾 100公克
( H' v) z/ w& C8 h- K胚芽 150公克 5 @2 w/ A, a8 ^' ^% ]
蘭姆酒 40公克 - ^( p0 h1 d: a& c, U
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。- q5 Y! T* ^% t2 C$ h) i
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 b9 ~. n" D9 k' Q& z* R7 ~
% u) n( Y* a; _' V& z, J3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 V5 F6 I. `1 h# N- z6 K- R! x
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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( ]- C3 ]7 E% j* f3 L. f/ l5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。) S, U2 }8 i U4 ~
( X6 G7 j# \8 { F: e6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ' J( @( Z9 m* n
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