醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

! ?) i- k+ A$ ~0 T! {{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
+ i5 e6 u* C8 ?/ P/ ~  @! P只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
( l+ S/ m0 i( F& O教程还那么详细，{:407:}{:407:}
0 _7 c# i( |/ F大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个


# ?  q) X" S# g. T& i* a; ~3 u
一.中种面团
8 }( H" a/ s. g  B+ k! h+ R
材料:
: @  _) K) h2 W+ `! o8 c3 P& d高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
  X; `: w6 ]( M0 Q3 y) {2 b) ^* R
步骤:
) C7 `$ @# T  ^: U- F& |' M! G& ]1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
1 D/ v2 Z: J( Y$ w5 R& B2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

, ~0 A* G4 M* ^二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
6 p0 b# {2 r9 f/ j细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

2 @8 `0 J4 g+ s; }/ ]" r) K. j& i大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
' ?# E0 Q( G6 O' n! o2 ]' M; F% Q0 O
0 r9 A3 ~0 W! e5 P表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
1 ?3 [. c* t& {9 F) N; s5 j
! J5 F7 p" l$ }3 X
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
$ ^- Q3 ]/ |# C, R2 D- y: M   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
& m) w: ]& s7 s5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
- C6 g7 M) `" j8 W; d6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
' Y, ~4 E1 ?$ J3 n2 v% D   至2倍大
: ?3 k6 D; B# e' Q; _   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
' `; R: T  ?% D$ ]10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
+ |' _$ c9 l6 z0 e' Y11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
: ?/ w/ b' T' ^2 E6 y   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
4 s$ ^! ~; w6 h6 U; V6 K16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
$ s# `7 g1 t, X; S& b  O! m& y- T17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
! u8 S, B9 ~- X" F# t; U( p18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}