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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 |' w- d1 J0 c h/ y2 b
( [" X2 l0 ~( o: L 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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~* L* x& f. W' D B& r1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了： }: d+ _$ k* P
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Y Z3 v2 ]! L9 k4 ~2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：5 J/ x& D% g; y
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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( }# e9 D; k+ J5 ^' R5 n4 j+ V* P4 O6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......$ H& q% z- [% j3 C5 J2 \
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1 Z5 M h/ K3 G0 u3 {: g7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......& o$ F9 V+ B) s& q" c7 U0 |/ v1 P5 W
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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