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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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3 B+ m0 p8 R% |0 S, { 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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- r* Z0 Z4 g2 w" e4 y# X: z1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：6 Q8 y, W/ @. y0 B
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：, ~0 ~% K" Q/ _2 M* }3 G' \& D
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。$ q7 r. n# g# u5 S
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; C4 p2 x: \% O; y) n& r4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, S; f( P) W1 z; r7 p
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w$ I' k* \3 o5 q, a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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+ {8 d" h- K7 J' Z* ~6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......0 h+ [% M) w' B5 g7 E
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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