【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

  Z& f- b1 Z6 Y- U. Y' _! w
) ~3 S5 X6 q4 N% y. Z6 K       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
# r- Y$ [$ X! @* Y/ k" j& S6 k
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



5 b4 ]; Y  p: g0 _" C# R
) E/ N8 a( f" p( q+ j" j2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
/ @- q$ Y5 }* a
' h5 R' S6 {) ~% C; a/ t
) o2 a; d' }7 ^- u3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


' R# T2 c/ ^& ?$ k9 d$ }2 J4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ \( C$ v7 w  F/ o
; ~$ A& {/ x7 n. L. x7 S6 Z
" `  t- W" z) o" {
. _6 P5 _' ^8 ?* S! U) y5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; ~9 C! {5 x3 R  i/ ?

& S2 |% e; P4 @5 c) \9 J0 Y5 Z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


1 C' u3 k6 z% ?6 M7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
% E& z3 d6 x& _' d
& m2 `/ b/ T# B" q9 @

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 y0 u! }# n2 q
4 V% u3 N4 {" }6 a      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


& Z0 D6 J# Y  u- E2.鸡蛋磕开：
- \0 Y! f0 B3 x) A$ Q

* W6 O- |. b$ Q: P* m- e3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
% R" K$ F  ]8 M' C9 a$ Y2 I2 c( a1 a7 d

/ n3 s4 Y+ d! j/ l( Y% i, }' s5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
0 H- N4 a1 W7 k0 ]
$ r# a9 D- F% \- o
5.  OK！可以了，表烫着......
$ C0 v3 r/ s+ O5 C* R& V

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 Y1 b  w+ w3 \& T- b& j* n额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: P& c- m9 ]. x. p. v% a' v$ ]3 R
5 u. {, _/ a- |/ S- O楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

; |( H0 P5 S8 k7 Z酱鸭掌
/ ]* r$ S% S# ~& g8 X) N
可乐鸡翅根
排骨海带汤


! H0 {# h0 i9 i9 j, m6 Y京酱肉丝
% b  N6 f. K8 T1 n

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉