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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # }! ~" i! _7 p; [4 |- t5 d3 J
2 g3 k& u0 I, n2 K3 I) Z 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。$ j1 |( F7 S: ?
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: A) W) s" a0 _& | `% J! Q
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7 m( ~+ b0 Q7 @, y: P1 K5 M6 W2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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4 x& f5 I; z! O: L" l* N, L3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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/ u$ d3 G& d1 Q% e8 W4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。' m+ b3 w; s) f7 ^
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% t0 N3 K" a# e. N: K& }, w4 {5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......2 w1 ]+ e: F w
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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