|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
% C e% X+ b8 d! ?. {
% H& i' U* A0 x2 Y& B 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
, b0 s7 v: y/ S& i+ f/ l
, ?3 F( C' h% x1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:4 K4 w9 R: W- m" F: F/ J' c
/ }4 e1 Z |; \
2 E) G8 h' e; j: @2 h6 W7 L* ?- p2 G) p& h. d4 W
. K' o- p1 {: b8 l6 M2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
# T; g6 x0 I& e; e7 {: W
0 l9 B: a; b% J" T! B0 K1 A+ y4 X8 o/ ~0 Z4 u# ]" b, q) s
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
# M& m, b# J' p S# W
D3 W& P. U" |0 {( M) f- M8 n' ]) z7 P0 x) c B+ j
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; ^3 G- C1 z( q( h5 A& r& C/ K5 q
- o; z5 s! M* f1 R0 a8 x, Y6 p/ f
9 I ^ v2 s4 z, Y) g0 h5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ F1 w% n$ u6 z- ^: i( F
+ e0 O+ j" P' H, w6 {7 v: i- r+ t0 ]) i) k: c6 |5 a
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......# T) N: m! g# Y$ {; }8 ^% p0 l* k
0 X2 }; _) \( F4 ^; n. `* m. n, _6 s# ?) q g; G: P @. ? U- j7 B
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......! ~2 R5 h) g/ b- M% ?, M
% u; m! n9 p% s/ _, ~
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|