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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
9 z5 D8 s- a2 T9 cILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

! o4 {4 D7 ]* X灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
) R5 V. e1 y9 M( B: }3 w1 }; }% m( u3 F
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
2 w: y! H9 t# r$ v, e5 |3 P6 N0 Y! `; @' q5 V# y. f! \
干炸小黄花9 |5 d* H9 E% `7 J$ j( ^

1 T3 v# y: ~( ~+ t& K% {; d1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分) h* b, b  g* L+ ^2 N; g( z5 u
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ' `# r, p! s+ d  l; q! w8 }
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合& D: |' n2 P4 Y3 F
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
; F9 ?3 S, b) @注意点就是沾完面粉一定要马上炸 2 E6 D9 w2 x) M/ L$ _8 ~8 F- j

8 P/ F* W9 R8 i7 c以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
# r5 C  }+ }* Q+ _6 W( y

8 z/ P; X3 }; i1 W% }刚起名作:         玉带千张- T) [7 X( H( b( Q( v

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
; |4 _9 H% p* m  l  N) q! P# [这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
0 ], L* ^8 I5 a( ?这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?+ q4 Y( x* W4 N  U8 A
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 Y  h" y& {* t7 l1 [
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

8 E) Z. }# D) e2 ~1 R那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
( }. |4 j6 M# K- ~. p3 N3 e1 \! G9 |
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ) z/ N3 A0 g: {& T1 J' U0 D1 S8 `

/ L* B! ~( ?$ H2 g再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ( P) Y; C, q: ?7 p, ^
3 Y7 s9 V: T/ e8 j
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ( C4 N; f/ n8 A+ A/ }
$ H5 {9 X5 w1 v0 G  `! e7 B% g+ {
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ( D1 C3 Z* @2 y  H

  M5 Q4 E+ Z, C2 Q6 w1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ! i3 Y/ t) U! R' o  q3 ^9 N

4 |1 [' [. u) w2 k" B4 I& ~) c
, f' ?" o4 F2 l$ O6 q: f/ W& j2 Z2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
6 ^) N. e! e, K& W0 }7 e3 A; l2 A5 V8 _
1 F* d; B) y# [! J
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了* o2 V( h" t, a* n

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0 x+ Q1 N: A; F1 B" q9 w
$ U5 Y: E5 ]& [3 ]! }, ]/ E$ E4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
5 Y. z( V+ B/ w" v0 K4 d
' a. ^# K8 D1 R9 r1 B

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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