【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

' S8 s' N) j& ^3 ~6 j# o$ O灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

9 i# B! W. J* A* E& O
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
: V( |+ i4 F. ?
5 Y4 Z0 i- m# N$ n干炸小黄花
9 z5 Q" M3 p6 c5 U
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 ^- J# A6 L/ P. n+ j2 q9 m5 b2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
* I. r* N9 p% `3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
2 l2 B" k  B) F$ ?
6 M$ J) ?; ^& _/ V以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

; m; t# j6 L8 K5 L刚起名作：         玉带千张
; X' R7 L, S0 G% r

xxiuzi

82# happysongsong
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
% s/ h, ^$ ]4 u4 k' N' s这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
9 ^$ t7 U9 ~& P8 w1 vhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 W2 j4 E9 M2 h; Z9 @/ I  ~' [那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

* J. W$ S" x' a' F! f
偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

% s6 I$ w9 ^' U
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

3 [( `8 ]& o* A0 m; z* w# b" w) I" C
2 `9 ~8 L, b: Z) u* s( o: z2 D学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

/ Y8 ]8 B  p! U+ H/ E( R
8 X4 j! l+ P" E/ D( ^( R- t0 q6 z网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
* }9 A' m( Z# s8 U1 D" V
& ^' `7 b* l3 W3 T1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
. ^# z9 c$ e. I: |
" w( L# p7 @+ A6 ?3 m; F
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
. V3 G3 S% ?/ e
' D" l7 J! R) J7 n" U
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
/ q& a9 E" z( ^+ z

3 k5 ]7 j0 _$ x+ M( a8 a
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象

) l/ y  R! L5 l' D  z5 |# m. N