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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
+ h3 g/ w  A9 VILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! @" W  H# }- J' b3 Q+ t1 _. V, n
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
5 h4 w. o5 P" p9 I, u8 T& @4 [
2 Q  {6 p& N; [8 m今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
- C) M2 b5 n' p! G2 u* R; C4 \
2 Z- j5 i- K& s$ `3 y8 N干炸小黄花
) K& w; Y/ l& a* }  `

* b) S" V# ?" W: G( e- ]1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
0 u$ _6 L4 e+ ?% ~! a5 [0 _2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ) x0 |+ `" \9 i& Y: b' u, J- }
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
6 Q9 q6 i- K; x/ R/ b/ v4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' J; f: n) E4 H, a( _+ w
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 , f9 G8 q" s9 _4 V! B. ?  T7 l
3 g# |6 k4 e7 N3 i: @
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
3 b( g" _- E7 @& ]/ l/ m* N
/ U6 n2 @4 f" k: ~# ~9 d2 v
刚起名作:         玉带千张9 [$ P7 [8 B+ S! N

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ( o% T& j& q- @5 n* K
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
. i% @9 x) F% Q1 R- g这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?* p9 {( |' X, L7 [3 ^6 Y, |6 |
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
) Q, m3 F, d( Fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
+ O7 r" P$ T1 _1 e# ?5 |
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 m2 g4 y: ?9 w' i, X

3 l/ q: |1 \0 u# |: v偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑   E) n7 v; a& G% i% k
: q9 ?/ T5 f: R7 H
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 . I, o2 k# Y' D, f, {2 T

9 c% f/ J  L5 C5 J: l: o! f. {学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 6 u% a. A+ a; r) c* w) A

" |7 R: @  A4 M0 [, [网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 8 }+ v7 u0 `4 B; L4 `/ h
+ J3 m' J  t1 Y4 k
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 % F+ V  J/ p* B- x2 {% h  q; e$ v
; j2 w+ ^) h, V3 {( R, H
7 `7 ]: h# F+ h2 O. V
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
* E9 l. a4 c; A, m. P3 G: n$ m. q" a  h8 h, A5 [# Z" X
6 w  }  t$ A# Z& w" n# |
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
7 `' c# B  ~, m! c7 y; J; a* z! q0 A2 E

) [+ q4 I# X: v$ c( z
% U3 }3 b& Y' n3 Y4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
. @2 {6 X' L! c& Z& F8 s7 s. M7 `2 J. W9 w! H) t. E9 E' m

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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