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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...& ]4 p. y6 k; U9 i$ |( _% K
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
4 m/ l4 Y. x" k; V  [# ^0 |
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 4 ^% k0 j, d' W

* _: i5 i6 k4 T: H. `! j1 f今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:8 n) c3 q% P* G% D
9 I& e; N0 }" T
干炸小黄花
; P# S$ m# N4 Z8 t6 {8 e+ l8 d( h
! g7 d' o& c, z( Q$ X
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 u3 o( D; A( m) {2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# @1 B1 \8 w( ]- o5 q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  P3 X+ {3 E9 }7 Z7 ]
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃: H7 O8 u$ f* P+ F0 f
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
, z9 e" L* T5 v% {. |( H# p
" W. y. D$ |  j7 [! d4 [
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
$ Q' C( l/ X2 U5 R3 W
+ l- |( W! V, C# U* B$ F8 z' n
刚起名作:         玉带千张8 C1 Z. W7 i+ N; z- t' b" Z

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 2 `- ^, m4 E1 g  M) [( }
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
( ]9 J5 K  U5 b% b9 I! `6 _- k8 d这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: p5 D1 E1 W  ^) j3 U
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
6 z! D: U5 V* \% v' k1 b/ @# `happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

" p) R4 Y* b4 |! T0 R& g那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 + g, L: y  E' y' _* {$ T
3 g8 V( s  d7 n/ |5 ?8 r1 o+ Q
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
8 D7 q! m6 U# M, `' y( u, w: h9 y5 [
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 * K5 h+ x+ K5 B) ^
! @1 ?/ k6 v. V: s" a0 l! ~- d" r4 ^2 j
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ T9 [" K/ q6 M% g) y7 S; z$ X

: O6 u' K4 p# r' l" U) j网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
. {2 [5 d# p5 S: o  j! h% A, X* R; B# a$ O% L+ P
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ) z- s4 x7 X3 C6 C) K/ K

* K& s6 H) o  K: o
& e( U% k) x1 y+ x6 q4 ^9 c2 \$ l4 k2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
  u" K+ [; {2 U) r$ c2 v2 R
) S$ w0 s5 X8 N+ D$ G% O. u ( P2 |' m/ b. F) |/ W$ I9 }
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
# G/ B. _0 }3 ~' c: [" e% S2 K0 g  b3 ?
1 y. L5 r* a' s! v: P
" T1 \7 H! n. {7 I% F
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象8 I* j* s5 [' R

+ O& a5 J: S; W5 R  F( I$ ~

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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