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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
0 K$ T* n$ n* f, EILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
& @; |+ w* A7 I( U7 h" }
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; \- Q0 T) A2 l4 y; I
9 h' y" \( Z; {) C4 a- J: C
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
: o: N: v1 S3 O4 h8 k, f
/ Z# z8 l+ P4 G: O  @1 {干炸小黄花
, o- \* [' z" o& d8 Y+ y
, z" a: [: ?7 R7 j6 O- ~# D& P8 X) A
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
9 X6 ^& Z# `5 W. c% k& H) G2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 % Q7 z- c; z1 d, A1 V" t. R, Y1 o
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: K) s( w, c8 M) p
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
* T" E. K( P. D% q1 u. ]5 C5 p1 ~注意点就是沾完面粉一定要马上炸 - H0 E9 \8 X$ k) v. ~4 Z/ |
/ g* E/ [3 k# `5 R, m
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
. A/ ~# O# r7 n4 p, S( K
. f4 E+ G  T4 N
刚起名作:         玉带千张9 @% |! G5 T5 X$ \

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
# ]1 b6 d$ V6 {# |这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
+ {# i& `, v0 E9 A( P4 ]* s这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
: V5 I* D( s4 h) H2 k4 I' [xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错5 `) N/ l  C  _% `* \
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
% ~: U+ m: c0 Y+ R: x9 h# d0 @
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 + Q5 G1 g3 C. B* a  \4 O1 ]

* H9 H$ u) h1 s  H9 @" U偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 1 h3 A; K2 x- W$ o5 J$ k# @

) F8 L7 M: ^3 A再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 * C0 Z: R/ V6 _. N) ~" B3 Y

' k# D& l  h3 n1 u4 D% y, o学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   B7 _( _7 e  l- j/ M

- f$ h  l- K4 Q, H+ ^网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
; F6 Q+ E0 S% g5 R) I$ x
  n% K3 H1 v4 J2 K# _1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
6 U3 u* T* r7 a: I- Y7 R( Z+ [

2 [  Q8 n6 ]' _ 7 z; d& _/ [0 H8 _7 p9 j3 l3 o$ }
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象' ^  l' v: z8 X& z

5 r, R! R. \) B
8 V7 `$ y* b+ U# j, R  T3 G3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了( \: q8 J0 `, Z4 l8 l. p" V
1 A5 [) I1 z6 I8 Q. y
$ g- f; k- {- a! a
. ^8 W; g7 T4 M9 k5 t, W( A5 k* d! m6 d
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
$ \$ R0 X7 \; T7 Z& J* J& T
( K6 p' B5 m! f9 ?& d

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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