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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...9 R1 B$ R' |9 N  T1 E5 N% ~
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
6 r. R" P2 e& e, `# p
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
/ K. }) E* P. j1 q
$ g3 B/ o5 Z8 d! M今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:4 v4 w( d: T! T4 k& z
+ c+ x, P/ Y$ B; m5 _) m- f
干炸小黄花
: x* n9 S% V2 ?) c' k/ S. G) P

. @, X/ B" j9 F% x; o* e3 ^) \1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分, r9 o& Q9 ~5 \) I" L7 M
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 8 Q: L: z7 m* i; L, L' b* N1 Q7 Y& W2 j
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
" ~6 l, M9 l% u" ^  r4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃4 e8 h0 Z( O$ _( i: S) d
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 i/ m& L: q# K' Y- o" o' m

8 ]- o7 c, w* j) F/ a以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
/ }+ [1 }3 P* L! v0 w
$ L1 Q5 O6 k# y( j  O
刚起名作:         玉带千张6 o" z: Z, x- P% |  H0 F

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
/ J9 ^2 g; j8 C9 d0 z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
& @2 Y6 n0 ?* p) P6 p3 G这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
8 s! K4 Y4 V9 x* z6 uxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错; C* s  d3 e2 M! G
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

$ l$ k! W( W, y( Q那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
* E9 t; A2 _, S6 C% }0 X7 x. q. x3 l; i& R
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ; n" m8 X! w3 @* G8 \4 ~

  W3 g$ G) ~2 J5 z: s* m再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 8 G' S/ p+ n7 R* i4 ]
. D4 n: D7 a6 G! {* Q. x
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
- e, [/ n5 r) G9 E1 Z. Z& p& ]$ h$ V( _2 c3 d& S4 N
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: " D" h5 ~* k8 t2 A  |2 F
- `- t5 f6 E, H* A/ S% Z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 5 @8 [, d  f2 b6 ]( l$ M& k  [/ O+ t

- D4 t, M, d: O- L+ _4 F- b
+ k9 P1 m$ p! L7 {5 m' t2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象* {9 P$ S' C) ]0 J! `: A4 ~

' x7 c$ t7 G" y: E  j# C* }
% u! a' P1 g& \4 l) x3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
# D; |. k7 O- ?3 o# i* j3 s2 N) W- a% d1 K- m3 a! t# ^* U1 E
' L4 W: V" {- n# k

9 C' J, h5 F+ |4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
0 n/ e/ I9 d( `3 p" \  ?
% k! ~! n+ W" U4 j6 L

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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